愛吃麵食的小夥伴們平常喜歡自己做嗎？丨讓早餐吃出新花樣

蔥香油餅

主料：麵粉220g、清水130g、雞蛋1個。

輔料：油適量鹽3g、白糖6g、酵母3g、十三香1小撮、蔥花30g。

步驟：

1.水、雞蛋、酵母、白糖、鹽放入容器中，用筷子攪勻；

2.蔥花和十三香放入攪勻，放入麵粉用筷子攪成麵糰；

3.蓋上保鮮膜，發酵至2-3倍大；

4.案板和雙手抹油，將麵糰從盆中取出；

5.保持案板有油的狀態，把麵糰摺疊按壓幾次去除大氣泡，然後分成小份；

6.每份都用手按扁，用手指隨便劃兩下，把中間划出兩道；

7.開中小火把油燒熱，油餅入鍋炸，炸至兩面金黃即可。

香蔥肉餅

主料：中筋麵粉200g、瘦肉100g。

輔料：溫水110g、香油適量、花生油適量、醬油適量、小蔥適量、精鹽適量。

步驟、：

1.麵粉與鹽倒入面盆拌勻，溫水中加入1小勺油拌勻；

2.油水慢慢倒入粉料中攪拌成絮狀，和成麵糰，醒15分鐘；

3.瘦肉餡中依次加入醬油、香油、小蔥和鹽調勻；

4.面板上撒一層乾麵，將醒好的麵糰搓長；

5.擀成1厘米厚的麵皮，倒上肉餡抹勻；

6. 捲起，收口捏緊，豎起壓扁，加蓋醒10分鐘；

7.將醒好的肉餅劑子，擀圓成餅，入電餅鐺煎至兩面金黃，切成小塊即可食用。

饅頭

主料：麵粉500g、清水250g、酵母6g。

輔料：白糖適量。

步驟：

1.麵粉放入大盤，加白糖和6g酵母拌勻，倒入清水攪拌成絮狀；

2.用手揉直至表面光滑，揉好後蓋布發酵至兩倍大；

3.將發酵好的面拿出揉勻排掉氣體，搓成長條狀；

4.切分成等份大小的面劑，將面劑用手向內收，製成圓形饅頭面坯；

5.將做好的饅頭面坯靜置15-20分鐘；

6.鍋里加足冷水，將發酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開後再蒸15-20分鐘後關火，等過2-4分鐘後再取出即可。

奶香玉米軟餅

主料：中筋麵粉190g、牛奶200ml。

輔料：油適量、鹽適量、雞蛋1個、玉米粒適量。

步驟：

1.將麵粉用牛奶合成可流動的麵糊，雞蛋打散，加入雞蛋液；

2.玉米粒放入麵糊中，加少許食鹽，將麵糊和勻；

3.平底鍋中刷一層薄薄的食油，大火加熱，轉小火，倒入麵糊；

4.一面煎熟後迅速翻面，煎成兩面稍焦的軟餅，用圓形切模切割成小圓餅。

肉末燒餅

主料：麵粉400g、肉餡300g。

輔料：油適量、鹽適量、姜粉2g、醬油20ml、白糖2g、花椒粉2g、料酒20ml、雞精少許、香油適量、芝麻適量、蜂蜜水適量、溫水200ml、酵母4g。

步驟：

1.麵粉加入酵母，溫水攪拌成為棉絮狀，然後加入20毫升色拉油，繼續揉至麵糰光滑，靜置發酵；

2.肉餡中加入鹽，醬油，料酒，姜粉，白糖，花椒粉，雞精，香油；

3.攪打均勻備用，麵糰發酵兩倍大取出；

4.揉均勻後搓條切等分小段，每一份揉圓，擀成牛舌狀；

5.在上面均勻的塗抹肉餡，然後從上往下捲起；

6.兩邊封口再稍微扭一下，豎著按扁成團，再用擀麵杖擀成圓餅；

7.依次做好燒餅生坯，在上面刷上蜂蜜水，刷水的一面沾滿芝麻；

8.燒餅排放烤盤，烤箱預熱220度烤制20分鐘；

9.中間還剩5分鐘的時候取出烤盤再刷一些蜂蜜水，烤好後取出放置烤網即可。