2.5.1把握現在 天命在我之養生六德·飲食有節之一1

2.5.1把握現在 天命在我之養生六德·飲食有節之一1

第二章 把握現在 天命在我

第五小節 養生六德

2.5.1 飲食有節之一

飲食是生命和外部環境聯繫的重要途徑，不只是營養素那樣簡單。不同季節的飲食，承載了不同時間的信息；不同地域的飲食，承載了不同空間的信息，山川寒熱通過飲食，滋養生命之形，維護生命順應時空的因應協調性。

《呂氏春秋.盡數》：「凡食無強厚味，無以烈味、重酒，是以謂之疾首。食能以時，身必無災。凡食之道，無飢無飽，是之謂五藏之葆。」《醫學傳燈》：「飲食雖能養人，亦能害人。欲求長生者，全要飲食節制，為卻病之良方。」在漫長的生命歷程中，不同地域的人吃著不同的飲食，形成了不同的飲食因應規律。亞洲人有亞洲人的飲食規律，歐洲人有歐洲人的飲食規律，成就了不同地域的人群體質、代謝特點。不同地域的人，遵循不同的飲食規律，有益於身體健康。飲食有節是因人、因地、因時制宜的，概括起來主要在三點：時間之節，吃要定時，到點飲食；食量之節，吃莫過飽，七分即可；膏粱厚味之節，食當葷素搭配合理，高脂肪、高蛋白不能太多。

（1）飲食的因時制宜

飲食講求營養是現代生活的標誌。但營養在不同時間，對於不同個體，需要是不同的，不是營養的就都是有利的，只有氣化平衡的才是有益的。飲食要注意不同情況，區別對待，講究因人、因時而異。

因時而食是中醫養生的重要原則，主要是指要注意飲食與時間節律相應。人隨時間而進化，應節律而生存，生命在其進化的歷程中，形成了自然的生命應時節律。中醫養生強調「春夏養陽，秋冬養陰」，以適應自然，平衡陰陽，落實到飲食上，就是因時而調。

飲食養生有年節律和日節律二種情況。年節律是指飲食要根據季節氣候的寒溫變化和人體「陰陽神氣」生長收藏的不同情況，對飲食的種類加以選擇。年節律是食物生長收藏的自然規律形成的，本身不存在什麼問題，百多萬年都是出產什麼吃什麼。科技文化令食物生產，脫離了自然規律，反季節、跨地域的飲食物到處都是，季節性很強的蔬菜水果，任何時候、任何地方都有。在食物出產失去時間節律的情況下，需要注意兩個方面：

一是根據脾胃功能，隨季節變化的規律選擇飲食，養護後天之本。如炎夏暑熱，氣津兩耗，脾胃氣化機制較弱，應當多食冬瓜、酸梅湯、綠豆粥等甘寒生津、健脾開胃的飲食，少食油葷、煎炸燥熱類的食品，防止傷害脾胃功能，避免滋生痰濕，保證脾胃運化不受影響，水谷正常化生精微，補充過耗的氣津。冬季寒冷，陽氣閉藏，養形固精，脾胃運化能力較強，多吃溫熱補益類食物，如牛肉、羊肉等血肉有情之品，便於氣化藏納，少食生冷，防止損傷陽氣，保證腎有精可藏。夏天以涼，冬天以溫，和天地陰陽之變化而互為補充，成就春夏養陽、秋冬養陰的生命之德。

二是注意食用應時而產的瓜果蔬菜。人和自然萬物具有陰陽同構性，存在隨一年四季而生長收藏的節律性，應時而產的物品吻合於人體的陰陽節律，故食用時鮮果蔬，有利陰陽氣化活動的年節律。《對山醫話》云：「春生梅，酸斂以平肝木：夏生瓜，甘寒以清暑熱；秋生梨，甘涼以肅肺金；冬熟杞，甘溫以益腎水。此四時之宜，以合陰陽，而安六腑。」春天食用酸味食物，應該根據自己的生命之應來選擇，如肝氣生髮太過，出現心煩燥熱易怒等，恐怕有上逆之虞，食酸以平之。一般情況下，春天要順應肝氣生髮，酸收過度不好。

「朝莫虛，暮莫實」是飲食養生在日節律上的具體要求。 「朝莫虛」就是早上不能空肚子。人們在日出而作日落而息的生活方式中走到今天，早就形成了因應晝夜活動的氣化調控機制。日出而作，脾胃運化機能活躍，水谷化生精微，滿足日出而作的需要，早上不能空著肚子。空肚子對機體的危害是雙重的，一是缺乏水谷精微的補充，機體被動地、非病邪因素地動用正氣儲備，影響機體對疾病的防禦能力。《瞿仙活人書》中有早起空腹趕路，觸犯寒露而亡的例子。二是上午生命活力旺盛，工作強度較大，勞則耗氣，脾胃反處於空虛之中，長期下去，「脾胃虛弱，百病由生」。

推薦閱讀：