老年人易患癌 選對食物可預防

目前，中國65 歲以上的老 年人口已超過總人口的8.87％， 中國已步入老齡化社會。與青 年人相比較，老年人有更多的 癌恐慌。這是因為老年人隨 著年齡的增長，免疫能力下 降，能破壞初發的癌細胞的T 淋巴細胞、巨噬細胞的功能就 會低下，最終導致癌症的發 生。有30%的癌症與飲食不當 有直接關係。

老年人注意科學飲食，可以 大大降低患癌症的幾率。人進 入老年後，代謝速度減慢，食物 必須營養豐富且易於消化。現 代醫學臨床發現，身體維生素 和礦物質得到滿足的老年人患 癌症的幾率大大降低。為防止 癌症的發生，老年人可多吃以下 食物：

香菇：是一種生長在木材 上的真菌，在我國已有4000 多 年的食用歷史。近年來，美國 科學家發現香菇中，含有一種 「β-葡萄糖苷酶」。試驗證明， 這種物質可明顯加強機體的抗 癌作用。因此，人們把香菇稱 為「抗癌新兵」。

胡蘿蔔：研究發現，缺乏維 生素A 的人癌症發病率，比正常 人高2 倍多。胡蘿蔔所富含的 胡蘿蔔素能轉變成大量維生素 A，因此，可以有效預防癌症的 發生。胡蘿蔔中的木質素有提 高機體抗癌的免疫力，間接殺 滅癌細胞的功能。胡蘿蔔素屬 脂溶性物質，最好用油類烹調 後食用，或與肉類同煨。

香蕉：有研究發現，香蕉 提取物對黃曲霉素B1 等三種 致癌物，有明顯抑制作用。實 驗發現如果缺鎂，機體清除癌 細胞能力大大消弱。而香蕉 含鎂、鉀元素，有一定防癌抗 癌作用。

蘆筍：含有多種特殊的營 養元素，如天門冬醯胺、天門冬 氨酸及多種甾體皂甙物質。近 年來，美國學者發現蘆筍具有 防止癌細胞擴散的功能，對膀 胱癌、肺癌、皮膚癌均有療效。 蘆筍富含組織蛋白，這是一種 「使細胞生長正常化」的抗癌物 質，但蘆筍不宜生吃，也不宜存 放1周以上再吃。

玉米：含豐富的抗癌因子 ——谷胱甘肽，在體內能與多 種外來的化學致癌物質結合， 使其失去毒性，然後通過消化 道排出體外。此外，玉米中還 含有較多的纖維素，能促進胃 腸蠕動，縮短食物殘渣在腸內 的停留時間，對預防直腸癌起 重要作用。

綠色蔬菜：深綠色蔬菜具 有防癌作用。如菠菜、萵苣等， 它們含有豐富的抗氧化劑，包 括葉酸、葉黃素等。蔬菜的顏 色越深，抗氧化劑含量越高，抗 癌防癌作用越強。

麥麩：麩皮不僅能輔療糖 尿病、血膽固醇、血脂過高、便 秘、肥胖症、齲齒等病症，還可 預防腸癌的發生。麥麩中含 有豐富的纖維素。纖維素是 一種不溶性纖維，能促使排 便，減少致癌物和腸道接觸的 機會。

番茄：哈佛大學對4.8 萬人 的研究表明，每周吃兩次番茄 製品，患前列腺癌的幾率會降 低34% 。在消化道腫瘤發病 率很高的北愛爾蘭和義大利， 常吃富含番茄紅素的食品能 使此類腫瘤的發病率下降 40% ~50% 。其強大的抗癌功 效歸功於番茄紅素很強的抗 氧化性，越紅的番茄，番茄紅素 含量越高。其次，番茄最好炒 熟了吃。