不吃全穀物增加糖尿病風險

專家說如果減少富含穀物纖維的碳水的攝入，澳洲人得糖尿病、心血管疾病和結腸癌的風險會增加。

一群知名國際和澳洲專家說有「明確」證據顯示吃全穀物對健康有利，不肯吃的人則增加疾病風險。

為了增加人們對全穀類食品的攝入，由約30名學術人員、流行病學家和科學家組成的國際碳水化合物質量協會 (ICQC) 發布了一個關於全穀類益處的共識報告。

ICQC專家們，包括來自哈佛大學公共衛生學院的美國醫生及教授Walter Willett，今年9月在義大利開了兩天的會後推出了這個報告。

來自悉尼大學Charles Perkin中心以及生命和環境科學學院的Jennie Brand Miller教授是與會的三位澳洲成員之一。她說不幸的是有一個「嗓門很大的」團體，試圖說服人們完全放棄攝入碳水。

「我們認為當前的環境給予公眾一個印象，即應該放棄所有的穀類，但是研究很清晰的表明全穀類食品和降低心血管疾病、糖尿病以及減少增重相關。」 Miller教授告訴澳聯社。

水果和蔬菜含有纖維但是全穀類食品所含的穀類纖維和降低腸癌風險最密切相關。

「有很多研究顯示缺少穀類纖維會增加腸癌風險。」Miller教授說。

全穀物食品保留其原始形態，帶有麩皮、胚芽和胚乳。 許多產品，尤其是麵包，則去除麩皮和胚芽。

「麩皮層是微量營養素集中的地方，所以不該丟掉麩皮。」

有一種理論是當人們在沒有纖維的情況下攝入碳水化合物時，碳水會迅速提高胰島素水平，胰島素刺激突變細胞（如結腸癌細胞）的生長。

「胰島素是一種合成代謝激素，它不能區分好的細胞和壞的細胞，所以胰島素對於突變細胞的增殖起到像肥料一樣的作用。」Miller教授解釋道。

她說，當人攝取全穀物食品時，身體會獲得「諸如維生素E和C等微量營養素和抗氧化劑的完全補充」，從而受益，這有助於減緩自由基的過程。

報告還支持利用全穀物控制體重，應對全國超重和肥胖問題，並要求多方努力增加全穀物攝入。

新聞來源：http://www.smh.com.au/lifestyle/health-and-wellbeing/nutrition/cutting-carbs-can-increase-risk-of-diabetes-and-other-diseases-experts-warn-20171206-gzzr39.html

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