美食：胡蘿蔔素丸子

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人蔘」之稱。

胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、

花青素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔不僅營養豐富，

而且胡蘿蔔汁還可以祛斑美白。

胡蘿蔔有很多吃法，其中素丸子是最受大家歡迎的，

很多不喜歡吃胡蘿蔔的人卻對胡蘿蔔做成的丸子特別喜歡。雖然現在不提倡吃油炸的食品，

但胡蘿蔔素丸子卻很符合胡蘿蔔需要油脂搭配這一營養要求。

大家都知道維生素A是脂溶性，就是說只有在油脂中才能把胡羅卜里的維生素A釋放出來，

並且被吸收。

所以偶爾做一兩次胡蘿蔔素丸子，解解饞，是沒有關係的。

況且胡蘿蔔營養豐富，我認為還是有益處的。

【材料】

胡蘿蔔250g，香菜100g，雞蛋1個，麵粉適量，鹽5克，蔥適量，生薑適量，

五香粉3克，澱粉少許

【做法】

1、準備材料。

2、胡蘿蔔清洗乾淨去皮擦成絲。

3、香菜切絲備用。

4、取一隻空盆放入胡蘿蔔絲，香菜末、鹽。

5、大蔥、生薑泡水備用。

6、打入雞蛋攪拌再加入澱粉、麵粉攪拌、加適量蔥姜水、五香粉攪拌。

7、攪拌好的麵糊

8、鍋內放油，油溫五成熱後將丸子放進鍋里炸制。

9、炸好的丸子撈出放在廚房紙上控油。

【貼士】

1、炸好的丸子可以直接吃，也可以做湯。

2、油溫不要太熱，五成熱剛好，太熱容易炸糊。