天津史詩「趕大營」就在津門楊柳青

天津聞名世界的傳統文化留存眾多、包羅萬象。最具津門特色飲食文化的代表有：狗不理包子、耳朵眼炸糕；傳統手工藝文化則有：老美華鞋文化、泥人張、楊柳青年畫······

但是有一種獨特的文化您卻未必聽說過，這是只屬於天津人的史詩--「趕大營」...

天津楊柳青人「趕大營」是中國歷史上一次自發而又成功的移民，使天津楊柳青人成為了新疆商業舞台上第一大商幫。

19世紀70年代，清軍西征，擊敗了盤踞新疆多年的浩罕汗國，收復了全疆。在此期間，清廷因為數萬大軍的後勤補給號召內地人支邊。楊柳青人紛紛響應，他們肩挑貨擔，跟隨進疆大軍開始了西進的征程。

那時的楊柳青人不曾想到，此舉居然在古今中外的商貿史上留下了濃墨重彩的華章。這些楊柳青人因經常追隨部隊大營不斷遷移，且處於西北邊疆，因此被稱之為"趕西大營"。

他們的貨郎擔里販售的物品有毛巾，肥皂、布襪、腿帶、針線、辣椒、常用藥等等，就是這些不起眼的"針頭線腦"將天津精神、天津語言，甚至天津人的味道傳遍新疆天山南北。

"趕大營"帶動了沿線陝、甘、晉、綏等地的經濟發展。戰事停止後，後續的楊柳青人進疆謀生就稱"上西大營"或"跑西大營"簡稱"趕大營"。進疆"趕大營"的人，則被稱作"大營客"。

由天津楊柳青貨郎隨西征軍「趕大營」起家的「京津八大家」分別是永裕德、同盛和、公聚成、復泉涌、升聚永、聚永興、德恆泰、中立祥，它們形成很大的商業勢力。「津人植基最先，故根本深固，分枝遍及南北疆。」當時的新疆首府迪化城（現烏魯木齊）的大十字街一帶，為著名的天津商號聚集地，繁華一時，有「小楊柳青」之稱。

了解了歷史，小津心中好激動！我大哏兒都人的執著、義無返顧讓我熱血澎湃！

今天，就請大家跟隨小津去楊柳青尋找當年「趕大營」的蹤跡！

誰是這場自發活動的「第一人」？

安文忠生於1852年，是楊柳青趕大營第一人。安文忠十六歲即隨軍西行萬里，途經一百五十三站，肩挑扁擔為官兵提供日用品。在安文忠的帶動下，楊柳青的貨郎們形成了龐大的天津趕大營商幫，在當時他們不但促進了經濟的繁榮，更增進了民族的團結。安文忠是近現代傑出的商人代表，他是楊柳青趕大營的三千戶人家向貧窮命運挑戰而發家致富的典範。

安家大院建於清代同治年間，共由3個院落組成，院院相通是北方四合連套格局，佔地面積共兩畝。前四合院的面積居楊柳青鎮單院面積之首，地勢為楊柳青宅基高度之最，是一座典型的北方大宅院。

安家大院在楊柳青佇立了一百五十多年，更見證了古鎮的繁華與喧囂，記載了歲月的痕迹和風貌。

地址：天津市西青區巨龍古玩城附近

吃一頓「大營菜」，走一場「大營范兒「，文化絕不是看出來的，而是要親身去感受，用心去體會。

「趕大營」不僅是在商業方面實現了津疆一線互通有無，與此同時，來自全國各地」大營客「也都將本地的文化傳播了出去，使得」趕大營「也成為了文化碰撞之旅，最終形成了」大營文化「多種文化兼容並蓄的獨特形態。

其中飲食方面「大營文化」吸納了新疆菜、天津菜、陝西菜、山西菜甚至川菜的不同元素雜糅而成。正宗的「大營客」味道匯聚眾家所長，光是聞聞口水就要滴下來了……

走在這樣幽靜的街道，彷彿一下回到小時候。高牆青瓦，褐門紅燈籠……偶爾會有一位滿頭白髮的老爺爺緩緩從遠處走來，感覺是格外的親切。就在這樣的老巷子中，有一間大宅異常引人注意。

北方傳統的大門房，隱藏在津味巷子里的「大營客」風味餐館。

進門的大福字，帶著門隼的二道門，一切給人一種親切又神秘的感覺。想推開門一探究竟嗎？跟著小津一起走！

餐廳內部桌椅都是採用的復古木質的，裝潢細節無不透漏著傳統的民俗文化。介紹了那麼半天，來到餐廳，環境是氛圍，吃到嘴裡的美味才是最重要滴！咱還是趕緊說說這裡的美食吧...

每桌必點的烤魚，鮮美的天津海鮮，爽口的小冷盤，新疆特色的大肉串……美美的吃一頓再來上一杯「大營特色乳酸菌「，爽快！油膩感麻辣感全消！只留下淡淡的奶香，清爽在口中……

新疆大肉串：肉質鮮嫩，孜鹽和辣椒面經過火烤香氣四溢。鐵釺子穿的肉串乾淨衛生，真真不用擔心會被竹線扎到嘴哦！真想大聲叫聲「老闆，再來十串！」

營客特色煎餃（小津實在停不了口，吃一半了才想起要給寶貝們拍照，請原諒呀）

營客特色乳酸菌：它，沒有「某小瓶」那樣酸，也不像「某大瓶」那樣甜。酸甜適中，奶味唇香，香濃的感覺留在口中久久揮之不去。去油解膩開胃消食一步搞定，贊！贊！贊！

吃撐了！吃美了！

地址：楊柳青鎮如意大街68號院

吃飽喝足，請您留步在這座美麗的古鎮~

秀美風光

深厚文化

神秘氣息

值得您在這裡駐留，細細品味...

原創|小津