做菜還要會搭配,這幾道菜譜你會做嗎? [一點資訊]
一、油炸鵪鶉蛋
食材:鵪鶉蛋10個、豬肉300克、麵粉半碗、雞蛋1個、麵包糠1小碗、鹽、雞精、生抽1小勺、香油1大勺、小蔥3根、黑胡椒、油
做法:
1. 鵪鶉蛋煮熟去殼;小蔥切蔥花,加入肉餡碗中,再加入半個蛋液,攪拌均勻,把肉餡拌粘稠些,攪上勁。
2. 鵪鶉蛋,裹上一層麵粉;將拌好的肉餡在手掌中壓成圓餅狀,包入鵪鶉蛋成球狀,左右手拋甩幾下,盡量排掉肉餡中的空氣。
3. 將肉球再裹一層麵粉,一層蛋液,一層麵包糠。
4. 鍋中倒入植物油,燒五六成熱,加入肉球,中小火慢炸至表面金棕色,撈出瀝干油即可。
二、洋蔥炒豬肝
食材:豬肝,洋蔥,醬油,鹽,糖,薑絲,料酒,芡粉
做法:
1、豬肝洗凈切片盡量切的薄些,用芡粉,醬油,鹽,薑絲,料酒拌勻腌20分鐘。
2、洋蔥切片狀,鍋放油燒熱放豬肝爆炒變色加洋蔥,少許醬油,鹽,糖炒3分鐘左右即可
三、拔絲芋頭
食材:
芋頭、白糖
做法:
把芋頭切成菱形塊。
鍋內坐油,燒至六成熟時,將芋頭塊放入,炸成兩面金黃。
鍋內留余油,將白糖放入鍋中、不停地攪動。
等糖液起泡時,迅速將炸好的芋頭塊倒入,顛翻均勻即可。
四、椒鹽皮皮蝦
食材:
皮皮蝦、朝天椒、姜、蒜、蔥、食鹽、黑胡椒、五香粉、辣椒粉、料酒、植物油各適量
做法:
1.將蝦用清水靜養30分鐘,再用牙刷輕刷外殼,沖洗乾淨
2.將大蒜,生薑,紅椒剁成蓉,將蔥切成蔥花備用
3.鍋內熱半鍋油,將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
4.鍋內的油重新燒熱,重新放入蝦,大火炸約1分鐘撈起瀝凈油
5.鍋內留底油,放入姜,蒜,紅椒,蒜爆炒出香味
6.再放入鹽,胡椒粉,五香粉,辣椒粉,料酒炒至水份干即可。
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