【轉載】人蔘紅參沙參党參西洋參高麗參特性

本文轉載自笙盈泓暘《人蔘紅參沙參党參西洋參高麗參特性》

便宜党參也有高貴人蔘效果，當心不當吃參心血管疾病上身，愛美吃參抗老又亮膚，吃參可增強免疫力，但是需要依據個人體質服用，否則容易有出現許多相反效果及後遺症。

一、哪些人不適合單獨吃參——

1.高血壓、急性感染患者、糖尿病、腫瘤癌症患者、燥熱體質， 忌：人蔘、東洋參、党參；

2.陽氣虛弱，忌：沙參、西洋參、玄參；

不當吃參後遺症：胸悶、心臟病、失眠、拉肚子、中風、食慾降低、高血壓、口臭口渴、便秘或腹瀉。

二、參家族——

1.人蔘——野山參、生曬參（白參）、石柱參（紅參）、高麗參、人蔘須、党參、玄參、沙參、丹參、西洋參（粉光參、花旗參）、東洋參；

2.參屬性——西洋參：甘苦 涼；東洋參：甘 苦溫；沙參：甘 涼；人蔘：甘 微苦微溫；玄參：甘苦 咸寒；党參：甘 平；丹參：苦 微寒。

3.參作用部位——五臟：人蔘；五臟：東洋參；心：丹參；肺：沙參；腎：玄參；肺、腎：西洋參；脾、胃：党參。

4.人蔘特色——野山參：野生人蔘 生長期長 功效好 價錢昂貴；生曬參：又稱白參 栽培參直接曬乾而成；石柱參：又稱紅參 呈暗紅色；高麗參：產於朝鮮 形似紅參但較大；人蔘須：為人蔘的細根 作用溫和。

5.人蔘挑選訣竅——結實不僵硬、潤澤而不濕、乾凈而不乾燥。

三、人蔘大補方——

1.人蔘五臟養生雞——人蔘須 1把 麥冬 5錢 刺五加 1.5錢 黃精 5錢 雞腿 2隻 新鮮山藥 半斤 當歸 3錢 蔥 姜 適量；菊花 3錢 米酒 適量 枸杞 5錢。

2.東洋參小檔案——作用和人蔘相似，但功效較弱。宜：陽氣虛弱。美容功效：亮膚、美顏。

東洋參美顏茶——材料：東洋參 1錢、當歸 1錢、黃精 3錢、白芷 5分、七葉膽 5分、玫瑰花 6-10朵。

3.丹參小檔案——功效：除煩安神、活血化瘀、涼血消腫。忌：虛寒體質。

丹參保心茶——材料：丹參 5分、麥冬 5錢、龍眼肉 3錢、人蔘片 1錢。

4.沙參小檔案——品種：北沙參、南沙參。功效：滋陰清肺 祛痰解熱。忌：風寒咳嗽 肺胃虛寒。

沙參保肺茶——材料：沙參 5錢、紅棗 6枚、東洋參 3錢、冬蟲夏草 1錢。

5.玄參小檔案——又名：元參，味最苦。功效：保腎 降壓 潤喉 滋陰降火 清熱解毒。宜：燥熱體質。

玄參保腎茶——材料：玄參 2錢、菊花 2錢、山藥 5錢、枸杞 5錢。

6.西洋參小檔案——又名：花旗參 粉光參 巴參。功效：補氣滋陰 強壯鎮靜 降血壓。忌：易腹瀉者。宜：陰虛有熱。

西洋參保肺腎茶——材料：西洋參 1錢、黃耆 1錢、薄荷 5分、玫瑰花 9-12朵。

7.党參小檔案——功效：補氣補血。宜：氣血不足。

党參保脾胃茶——材料：党參 3錢、玉竹 3錢、茉莉花 5分、迷迭香 5分。

四、每天建議參攝取量（每日）——

西洋參：1-2錢；人蔘：1-3錢；東洋參：1-3錢；

丹參：1-3錢；玄參：1-3錢；沙參：3-5錢；党參：3-5錢。

五、高麗參適合哪些人群服用？有什麼功效？食用方法有哪些？

五加科植物人蔘（Panax ginseng C.A.Mey）帶根莖的根，經加工蒸制而成。分北朝鮮紅參和南朝鮮紅參。高麗參依形色又可分為水參、白參及紅參。 水參 [原料/調料] 水參（乾淨的）300g，白糖150g，鹽 少量，水2杯，糖稀3大勺 [製作流程] (1)把水參切成4cm大小，鑽上針孔放在鹽水裡煮一下拿出來後用涼水漂一漂撈取。 (2)放在平鍋里加白糖和水並點強火，開鍋時把火調弱，打開鍋蓋燉的時候撩去浮在上面的沫。 (3)白糖水快燉完時，放上糖稀，透明時再加蜂蜜，上下混合燉至潤澤。 (4)做完時撈在粗孔篩子上或網上隔離開，等涼後放在碗里。

白參 別名 沙參 白參為真菌植物門真菌裂褶菌（樹花）SchizophyllumcommuneFr. 的子實 體。菌蓋寬0.6—4.2 厘米，質韌，白色至灰白色，上有絨毛，扇形或腎形， 具多裂瓣。菌褶窄，從基部輻射而出。柄短或無。白參含有裂招菌多糖具有抗癌作用。性味甘、平。具滋補強身的功效。氣味 (根)苦、微寒、無毒。 主治 1、肺熱咳嗽。用沙參半兩，水煎服。2、突然發疝(小腹及陰中絞痛，自法出，幾欲死)。用沙參研細，每服一茶匙，酒送下。 3、婦女白帶。用沙參研細，每服二錢，米湯送下。

紅參 【英文名】 RADIX GINSENG RUBRA 【來源】本品為五加科植物人蔘Panax ginseng C.A.Mey.的栽培品（習稱「圓參」）經蒸制後的乾燥根。秋季採挖，洗凈，蒸制後，乾燥。【製法】潤透，切薄片，乾燥或用時搗碎 【性味歸經】甘、微苦，溫。歸脾、肺、心經。【功能主治】大補元氣，復脈固脫，益氣攝血。用於體虛欲脫，肢冷脈微，氣不攝血，崩漏下血；心力衰竭，心原性休克。【用法用量】 3～9g。【注意】不宜與藜蘆同用。【貯藏】置陰涼乾燥處，密閉，防蛀。 高麗參 [性狀] 呈長柱狀，上半部均壓製成不規則的方柱形，長7-16cm，直徑1-2cm；表面紅棕色至深紅棕色，有光澤，略透明，皮細膩顯油潤；根莖（參蘆）短而粗凹窩狀，有的具兩個參蘆，參蘆的莖痕（蘆碗）大，略似碗狀；根的上部有橫環紋。中下部有縱皺和少數淺縱溝，底端下部支根（參腿）1-3支，稀有4支，較粗；質堅重，不易折斷，斷面較平坦，紅棕色，有光澤，呈角質，形成層色淡；氣香特異，味微苦後甘甜。 高麗參的頂端有短而且粗的蘆頭，蘆碗明顯而且大，雙蘆稱蝴蝶蘆，這是上等高麗參的標誌之一。此外上等的高麗紅參表面有蟋蟀紋、 質硬，斷面呈鏡面光澤、有菊花紋，氣味香濃，甘苦味濃,參條越粗的質量越好。

[食用方法〕： （一）燉服。將高麗參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。（二）嚼食。以2~3片高麗參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。（三）磨粉。將高麗參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。 (四）沖茶。將高麗參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。（五）泡酒。將整根高麗參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。（六）燉煮食品。高麗參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將高麗參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。

[功效〕：具有大補元氣、滋補強壯、生津止渴、寧神益智等功效，適用於驚悸失眠者，體虛者， 心力衰竭、心源性休克等。

高麗參即朝鮮人蔘，是指朝鮮半島出產的人蔘，在世界上享有盛譽。完全成熟的高麗人蔘生長期在六年以上，時間越長，其功效與價值也就越高，是稀有的珍品。在東 方有幾千年的歷史，是草藥中最有價值的藥物之一。人們往往用高麗參的根及其提取物來恢復元氣、增強體質、增強免疫力、抗衰老及滋補。高麗參因其生長環境優 適、加工技術先進、方法獨特，因而高麗參以質量上乘、功效卓越而世界聞名。

高麗參的作用與功效：具有大補元氣、滋補強壯、抗衰老及滋補等功 效。對促進骨髓細胞內核酸的合成，促進機體的物質代謝、提高免疫力和造血機能、增進機體的防病能力及抗嚴寒、抗高溫、增強記憶力等方面都具有明顯療效，高 麗在預防糖尿病，動脈硬化，高血壓等方面亦有明顯效果。此外，高麗參還有抗癌，控制疾病，促進血液循環，疏經通絡，抗疲勞，增強免疫力、安神增智等功效。

高麗紅參的質量等級：通常分為天字參、地字參、良字參、切參、尾參五個品級；以朝鮮江原道所產高麗紅參為最佳。天參：紅參中品質最好，內部組織緻密，外形好。地參：次於天參。良參：次於地參。　　切參：次於良參，是將人蔘的參體(主根)截成兩部分製成。尾參：由主根之外的支根、鬚根製成的紅參，可進一步分為大尾、中尾、小尾。　　高麗參的主要有效成分：人蔘皂苷、聚乙炔、酸性多聚糖、抗氧化芳香系化合物，與胰島素類似的酸性縮氨酸等。

高麗參的藥理作用：現代醫學研究顯示，高麗參有多種滋補效能。日本和韓國學者經研究發現，高麗參在預防糖尿病，動脈硬化，高血壓等方面有明顯效果，高麗參還有抗癌，控制疾 病，促進血液循環，防止疲勞，增強免疫力等方面的功效，而且高麗參的藥效是持續性的，不是暫時的。高麗參在長期服用的情況下，不會發生藥物依賴性或耐受 性。下面介紹一下高麗參對疾病的治療和預防的顯著功效。下面介紹一下高麗參對疾病的治療和預防的顯著功效。

1．益智健腦——高麗參具有提高腦力工作能力、增強記憶力和改善腦缺血性障礙的功效。對記憶力減退和運動協調能力下降的人，如經常喝酒或接觸帶乙醇成分的食物、藥物的人，高麗參也具有改善這種障礙現象的作用。

2．鎮痛——一些專家通過做感測神經細胞試驗發現，高麗參對身體各種疼痛癥狀都有所幫助。

3．防癌和抗癌——高麗參的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多種癌細胞的增殖活性，同時也可抑制癌細胞轉移。

4．增強免疫力——高麗參提取物可恢復因服用具有免疫毒性的抗癌劑(絲裂黴素)而下降的細胞性免疫反應，尤其乙醚提取物可激活或增強細胞性免疫，及自然殺傷細胞的活性，對提高免疫力有很大的功效。

5．控制糖尿病——高麗參含有促進胰島素分泌和類似胰島素作用的物質，其中人蔘皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的發生。

6．健肝——高麗參成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保護肝臟及促進肝再生、恢復的作用。此外，高麗參還有解酒、消除宿醉的作用。

7．調節血壓——近年來，專家通過對高麗參有效成分和功效的研究，高麗參調節血壓的作用逐步得到了揭示。高麗參具有擴張血管作用，能改善血液循環，其中的皂苷成分通過促進血管內皮細胞釋放一氧化氮，可達到降血壓作用。

8．抗疲勞及抗壓——經研究發現，持續服用高麗紅參對促進運動員疲勞累積的恢復和預防運動性貧血有很大幫助。

9．改善女性更年期障礙——據調查，有更年期障礙癥狀的女性在服用高麗紅參後，有80％的人承認服用高麗紅參後癥狀明顯改善。專家稱，這些女性如根據癥狀來調整用量，還可提高療效。

10．改善男性性功能障礙——高麗紅參可防止因壓力導致的男性性功能障礙。經臨床試驗，勃起障礙患者(90人)服用高麗紅參後，在勃起程度、性慾及滿意度等方面都有所改善。

11．抑制艾滋病病毒(HIV)增殖——經過驗證，高麗紅參的粗皂苷分離物能抑制艾滋病病毒增殖的活性。

12．抗氧化及抗衰老——機體內產生過多的活性氧和自由基會損傷體內的組織，易引發或加重炎症、腫瘤、動脈硬化、腦部疾病等病變，機體內脂類過氧化物增多也是衰老的最重要因素，高麗參具有抑制有害活性氧的增多和脂類過氧化的抗氧化效果。

高麗參的適用人群：1、身體虛弱，體質較差的免疫力低下的中老年人士日常調理。2、婦女產後調理。3、術後患者的恢復調理。4、女性更年期綜合症、易疲勞人士、男性性功能障礙患者5、糖尿病、高血壓、癌症患者的調理。

用法及用量：日常調理：10克—15克/日。分2次服用。

治療：20—30克/日，分2次服用。亡陽症需大補急救，50—60克/次，清醒後減到治療劑量。

配伍禁忌：反藜蘆、服用時忌與蘿蔔、濃茶同服（同時服用會降低或抵消人蔘的藥效）註：15歲以下兒童如非醫囑，請不要隨便服用高麗紅藥材及及製劑（長期服用高麗紅藥材及製劑可導致兒童產生性早熟的毒副作用）。

高麗參讓你美麗之招談 到女人就好象談文章，最好的文章應該是自然流露，毋須雕琢，你就象在談一個生命，去領悟女人的真諦，去品味女人由內心散發出來的魅力。所以，作為一個女人 不應該只注重於外表的化妝，更重要的是注重改變你的體質和健康的生活方式。漂亮的外表是每個女性夢寐以求的，很多女性嘗試以各種治標不治本的方法找回青春 的風采。用傳統的中醫方法，利用名貴的高麗參，從調節女性內分泌入手，益氣補血，活血通絡，滋補肝腎，促進新陳代謝，改善血液微循環，及時將沉積於皮膚的 色素及人體廢物排出體外，將更多的養分帶至肌膚，使肌膚自然紅潤、細膩、光滑潤澤，健康而富有彈性，還可以有效預防和消除黃褐斑、肌膚乾澀等，延緩皮膚衰老，有效調理身體，自然健康美麗，煥發迷人風采，幫您找回少女時代的美麗與自信。

朝鮮半島1000年以前就有高麗參種植。當時半島上出現了一個統一的中央集權封建王國———高麗王朝。相傳那是有一位性姜的居士，因為母親長期生病，他便天天祈禱母親早日康復。他的孝心感動了山神，山神託夢讓他上山去尋找一種葉綠、根白、籽紅的「仙草」，煎根服用，令其母親康復。居士依照山神的指點去做，果然治好了母親的病。姜居士為了行善救人，就開始種植這種「仙草」，因其根酷似人形，取名「人蔘」。後人把姜居士作為人蔘栽培鼻祖來紀念。人蔘王國里的一朵奇葩—高麗參中藥中的人蔘作為藥用的最早記錄始於神農本草經（公元前456~536），直至高麗時代（公元918~1392），人蔘被譽為「不老草」、 「神秘的靈藥」，被推崇為藥材之王而名揭四海，從該時代起，取意於「高麗國家的人蔘」，因而得名「高麗參」。

高麗參大致分為水參、白參、紅參及太極參，但其實白參、紅參及太極參只是水參經過烘焙而成的人蔘製品。若以人蔘入饌，多選水參；若用以煎藥煲湯，則多選紅參、白參或太極參。

水參：直接從田裡採收而未經晒乾處理，含有70％至75％的水分，韓國人喜歡直接將之切薄片沾醬食用，亦會用來製藥酒。水參是所有人參加工成品的原料。

白參：以四至六年的水參為原料，直接用太陽光或熱風自然晒乾而成。

紅參：將水參熱蒸後烘乾，即成為淡赤紅色的紅參，適合長期保存。紅褐色的紅參，以水參熱蒸後烘乾而成。

太極參：這是一種直立形狀的人蔘製品，也是由水參烘乾而成，有紅參與白參的特點。

人蔘烤肉串補血惹味——材料：水參2棵、醬油2湯匙、鹽1茶匙、糖1湯匙、牛肉200克、麻油少許。烹調方法：1、牛肉切丁，用刀背輕拍，後以醬油、鹽、糖及麻油等調味；2、水參颳去外皮後橫切薄片；3、將牛肉粒與人蔘片相間串成串燒，撒少許鹽，放在爐烤熟。療效：人蔘補中益氣，牛肉則補血補鐵，以較香口的串燒方式，可以令味帶甘苦的人蔘更易入口，不過因為較熱氣，故熱底人士不宜過量。若不愛牛肉，可以雞肉或豬肉代替。

人蔘燉雞補中益氣——材料：雞1隻、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米100克、蒜瓣5個。烹調方法：1、雞隻去掉肥膏後，放入冷水中洗凈。水參颳去外皮，切去發芽部位，洗凈備用； 2、糯米瀝干水後放入雞腹內，放入一棵水參； 3、雞隻放入煲內，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，以中火燉約三小時；4、最後以鹽及胡椒粉調味即可。療效：人蔘具補氣作用，大棗、雞能補血，栗子則可補腎。糯米性溫，有暖胃功效，不過消化力較弱的人不宜多吃。

人蔘天婦羅香脆可口——材料：水參4棵、鹽1湯匙、糯米粉4湯匙、生粉2湯匙。烹調方法： 1、人蔘去掉參須後洗凈，切成6至7厘米長的薄片；2、將鹽溶掉，將人蔘放入鹽水中浸泡十分鐘，取出待干；3、糯米粉與生粉拌勻，加入適量清水、少許鹽及沙律油，做成炸漿；4、燒熱油，放入已蘸炸漿的人蔘，猛火炸至金黃色，即可撈起食用。

貼士：以日本天婦羅的方式炸人蔘，是一個較新的食法。炸的時候不妨加上其它蔬菜，如青椒、番薯等，唯人蔘不要與白蘿蔔（或蘿蔔茸）同食，因為以中醫學而言，白蘿蔔會「破氣」，會影響人蔘的功效。

人蔘粥暖胃健身——材料：大棗1杯、水10杯、栗子半杯、水參2棵、大米1杯、杞子適量。烹調方法：1、大米洗凈，浸泡約一小時備用。水參颳去外皮，順絲切開； 2、於煲內加入十杯水，放入水參、栗子、大棗。煮沸後，將火調至小火；3、放入大米並不時攪拌，以溫火煮至大米軟綿，加入杞子及以鹽調味即可。療效：人蔘粥氣養血，適用於脾虛血弱、元氣不足的人士，有補元、護心的作用。可按體質而選擇白參、水參或紅參。一般來說，夏天較適合吃白參及水參，冬天則適合吃紅參。

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