西紅柿炒雞蛋的做法

西紅柿炒雞蛋的簡介

西紅柿炒雞蛋的做法先看看原材料： 主料：西紅柿、土雞蛋 輔料：蔥 調料：白糖1

西紅柿洗凈後切成塊。如果不想損失西紅柿汁在案板上，也可以沿著其蒂頭一面凹下去的線下刀切成塊兒。

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雞蛋里加入少許鹽，打散。

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熱鍋下油，燒至7成熱時倒入雞蛋液，炒到金黃色後盛出來備用。

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凈鍋燒熱油，待油溫升至5成熱時下入西紅柿塊兒，炒出湯汁，再加白糖略炒。

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放入剛剛炒熟的雞蛋，翻炒數下後加入醬油和少許鹽炒勻，出鍋前撒入蔥花盛盤。

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完成

西紅柿炒雞蛋飲食宜忌

1. 在炎熱的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將晒傷的危險係數下降40%。

2. 不宜空腹大量食用西紅柿，空腹時胃酸分泌量增多，造成胃不適、胃脹痛。

3. 如果番茄下部長得不是圓形，而是很尖，一般就是過分使用激素所致，不要選購。

4. 去除西紅柿皮的方法：（1）把開水澆在西紅柿上，或者把西紅柿放入開水裡焯一下，西紅柿的皮就能很容易的被剝掉了。（2）把西紅柿從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使西紅柿的外皮和內部的果肉貼得更緊密。這時再用手撕西紅柿皮，就很容易了

西紅柿是極好的食物，但它偏於涼性，過多食用會引起腹瀉、體寒等不適反應。因此,在晚間食用絕非「多多益善」，適量即可；此外，也可在烹飪時加入鹽、蔥、生薑、蒜等熱性、溫性食材,便能夠溫暖身體，解決這個小問題了。

西紅柿炒雞蛋烹飪小貼士

1．切西紅柿如何不流湯呢？將西紅柿的蒂頭處朝上，然後沿著其結蒂組織之間凹下去的線下刀切塊即可。

2．炒雞蛋的火候：待油溫升至7成熱時再倒入打散的雞蛋液炒熟。這樣蛋液受到高溫後瞬間冒出大泡，炒出來的雞蛋表面就會微微發焦，又酥又香。

3．這道經典的菜還有一個做法，是在鍋里的油微熱後下入幾顆花椒，爆香後撈出來，然後再繼續後面的操作。這樣做出來的西紅柿炒雞蛋味道也不錯，有明顯的椒香味。

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