中藥知識必學：玫瑰花

作者：王興雷

虛生芍藥徒勞妒，

羞殺玫瑰不敢開。

惟有數苞紅萼在，

含芳只待舍人來。

愛彼之貌容兮，香培玉琢。美彼之態度兮，鳳翥龍翔。愛情的力量是偉大的，年輕人對玫瑰花非常地熟悉，主要是兩點，一是知道它是愛情的象徵，折得玫瑰花一朵，憑君簪向鳳凰釵。絲絲縷縷都是愛，枝枝葉葉總關情。不過生活中並非全是玫瑰花，還有它刺人的荊棘。另一個就是花茶和藥用。別有國香收不得，詩人熏入水沉中。《本草正義》中說：芳香諸品，殆無其匹。就是說從芳香之性的效果來看，其他藥用的花卉都遠遠不如玫瑰。本期我為大家介紹的就是玫瑰花。

花之美在乎「色」，接葉連枝幹萬綠，一花兩色淺深紅。

亦在乎「香」，玫瑰花放香如海，正是家家酒熟時，玫瑰不愧為「國色天香」缺一不可。玫瑰鮮花香氣盛甜、濃郁豐滿。她是珍貴的中藥材和芳香工業的重要原料。

玫瑰花原產我國，早在秦漢時代就已引入宮苑栽植。玫瑰花品種有100多原種，玫瑰是英國的國花，象徵著熱情、浪漫、自由、愛情及健康；玫瑰花在英國可直接使用，玫瑰根莖可煮來吃，玫瑰根可用來釀酒；在我國含苞待放的花蕾用來做玫瑰花茶，盛開的玫瑰可以做玫瑰花酒、玫瑰花醬和提煉玫瑰精油。玫瑰露酒是具有保健功能的紅酒，始載於明代姚可成《食物本草》，採用鮮玫瑰花和高粱酒發酵後精製而成。其色澤艷麗迷人，味甘微苦、味道純正，芳香四溢。飲後具有養顏美容，平肝和胃，軟化血管的保健功效。玫瑰醬飲食後具有養顏美容的顯著功效。《花鏡》云：「以糖霜同烏梅搗爛，名曰『玫瑰醬』，收於瓷瓶內，曝過，經年不變，任可用也。」《花草譜》記載：「紫玫瑰以糖霜同搗收藏，謂之玫瑰醬。」

本品為薔薇科植物玫瑰的乾燥花蕾。生來未開身先落，只因含香待手摘。4到6月間花蕾時採摘，用75度火烘乾。烘時將花攤放成薄層，花冠向下，使其最先乾燥，然後翻轉烘乾其餘部分。晒乾者顏色和香氣均較差。玫瑰花又名徘徊花、筆頭花、湖花、刺玫花、刺玫菊。

玫瑰花的香氣是精華成分，主要存於花蕊，香氣以可揮發性成分為主。當花朵盛開後重量是上去了，香氣卻流失了，藥效降低了。所以入葯要選取含苞待放的花蕾。另外玫瑰花需要長期保存，所以必須去除水分，保持乾燥，所以要烘乾加工。而乾燥的花瓣極易壓碎而抱團的花蕾則更容易運輸。所以玫瑰用花蕾入葯是正確的。

《說文》中有：「玫，石之美者，瑰，珠圓好者」；玫，從玉，文聲，指有花紋的玉石。《法華經》將玫瑰列為佛教七寶之一。香味芬芳裊裊不絕，名「徘徊花」。

玫瑰花性溫，味甘、微苦，入肝、脾經，具行氣解郁，和血、止痛，主用於肝胃氣痛，食少嘔惡，跌打傷痛；甘苦平，辟邪惡之氣，食之芳香甘美，令人神爽。色紫入肝能引血中之氣，肝病用之多效。《本草綱目拾遺》載有：「有紫、白二種，紫者入血分，白者入氣分，莖有刺，葉如月季而多鋸齒，高者三四尺，其花色紫，入藥用花瓣，勿見火。」

花之有利於人而我無一不為所奉者，玫瑰是也。玫瑰之利令人可親可溺，不忍暫離。群花止能娛目此則口眼鼻舌，以至肌體毛髮，無一不在所奉之中。可囊可食，可嗅可觀，可插可戴。花之能事，畢於此矣。

蓋之玫瑰花香氣最濃，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，流氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊，斷推氣分葯之中、最有捷效而最為馴良者，芳香諸品殆無其匹，君子之葯。

瑰花是葯食同源的植物。玫瑰花性溫和，服用之後可調節身體氣血運行，行氣活血，內調和臟腑，外達於皮膚，俗話說得好沒有醜女人只有懶女人。經常按時服用臉色會變得越來越紅潤。對於月經不調或者是痛經的女性來說是必備靈藥。玫瑰花非常好聞，從而具有緩和情緒的作用，能夠改善體內內分泌失調，肝氣易犯胃，對於慢性胃炎非常不錯的治療作用。

玫瑰花茶夏季時服用必須做到應天時。如果天天服用玫瑰花直接會導致體氣血運行過快，過快會使血行於經外，最直接的體女性在月經期間容易出現出血過多危害健康。另其是伐氣之品，婦人血枯氣上逆者不可多用。玫瑰花中含有單寧酸，飲用過量會妨礙人體對鐵元素的吸收。

另玫瑰花若經反覆煎熬，香氣盡失，不用其氣獨用其味，活血作用甚微而有止血益胃之功。

本人筆記中有一記，為木瓜玫瑰茶。鮮木瓜300克，鮮奶一袋，玫瑰花三朵，白砂糖適量，薑汁數滴。將木瓜去皮去核，切細塊，然後和玫瑰花放入果汁攪拌機中，榨成汁倒出，再加入鮮奶，白砂糖，薑汁即可。可以增加皮膚的彈性，尤其是對胸部發育不良者有良效。

《論語》中有載，「不暮春者，春服既成。冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，風乎舞兮，詠而歸」，可見古人沐浴之風甚上。山中泉水不僅洗滌污垢，還可以放鬆身心洗去疲憊。中國民間也有一些治療風濕、腰酸、背痛以及皮膚病的葯浴。唐朝楊貴妃在華清池「溫泉水滑洗凝脂」的故事是有名的水療法。在當時就選用玫瑰花瓣、牛奶來泡浴滋潤肌膚，利用玫瑰的香氣和精華潤養皮膚細胞，用香氣振蕩神經，不斷讓皮膚自然散發出花香。一代女皇武則天就非常鍾情於用玫瑰花養顏，每天早晨必飲玫瑰花露，睡覺前將臉及全身敷上玫瑰花瓣。所以在她年過60的時候，看上去仍舊面若桃花。

何以此花榮艷足，四時長放深淺紅，當為月月季季常開之花。我們藥店里也銷售月季花，二者大多在一個斗子里，同屬薔薇科，都是性溫味甘，具疏肝之效。惟玫瑰花偏於舒肝鎮痛，月季花可治經月之氣伏陷者，用以加入湯藥即起，以其月之開放，如女子之經行常度，也就是偏於治療閉經。二葯相比玫瑰花溫和圓潤一些，有些藥店把月季花當做玫瑰花賣，我有一個最簡單的鑒別經驗，那就是玫瑰花托半球形，月季花托長圓柱形。

植物分類學家根據其香氣的類型、枝刺的著生狀況、葉片形態、開花習性劃分為玫瑰、月季和薔薇三大類。我國的玫瑰一般是指帶有濃郁玫瑰花香，一年一次或多次開花。玫瑰密生枝刺，一芽多花，花枝被剪下後花朵會很快萎蔫，最長時間不會超過半小時，因此玫瑰不適合於作鮮切花。月季花一般花朵大而鮮艷，枝刺較少，花朵多單生。鮮花剪下後保鮮期長，一般可保存數天，我們日常生活中作為鮮切花饋贈用的「玫瑰」鮮花一般都屬於月季。別有香超桃李外，更同梅斗雪霜中。月季有月季之美，愛屋及烏，「月季」本身很美，加上海誓山盟的愛情自然而然成了「玫瑰」。月季原產我國，早在漢代就有廣泛的栽培，在18世紀左右傳入歐洲後與玫瑰、薔薇反覆雜交，逐漸培育出現代月季。現代月季大致分為雜種香水月季、豐花月季等。

非關月季姓名同，不與薔薇譜牒通。花店裡鮮月季與玫瑰最容易鑒別的是刺，月季刺少，玫瑰刺多。月季是「皮刺」，玫瑰是「莖刺」。用手輕輕掰掉一顆刺能掉下來就是月季，因為它的刺是長在皮上的；如果掰不掉就是玫瑰因為她的刺是從莖里長出的。

玫瑰產於我國華北、西北和西南地區，亞歐乾燥地區及日本、朝鮮、北非、墨西哥、印度均有分布。保加利亞是世界上最大的玫瑰產地，產量極其之大，以「玫瑰之邦」聞名。我國現在普遍栽培的傳統玫瑰品種有苦水玫瑰（甘肅省永登縣苦水鎮）、平陰玫瑰（山東省平陰縣）等，國內目前銷售的玫瑰產品主要有三類：苦水玫瑰、平陰玫瑰和法蘭西玫瑰。山東作為玫瑰花的道地產區，彙集了當今玫瑰的主要品種。主要有以下幾種：

1、豐花玫瑰，呈半球形，偏玫紅色，高度3cm，個頭較大，花托半球形。味微甜，微澀。

2、傳統玫瑰，呈半球形，有的近球形，大紅色或紫紅色，高度2.7cm，個頭較均勻，花托半球形。味微甜，微澀。

3，紫枝玫瑰，呈半球形，紫紅色或鮮紅色，少數淺紅色，高度2.7cm，花托倒圓錐形，味澀。

4、大紅花玫瑰，呈半球形，紫紅色，高度3.2cm，個頭較大，花托倒圓錐形，味微甜，微澀。

5、單縣玫瑰，呈倒半球形，紅色或紫紅色，高度3cm，個頭較大，花托近圓球形，味微甜，微澀。

山東平陰重瓣紫紅玫瑰以香氣濃郁盛甜、含油量高而聞名全國。香葉酸是紫紅玫瑰的特殊成分，其有特別顯著的香氣，使得國產玫瑰油的氣勢和力量大大超出其他國家的玫瑰油，品質上自成一體。

個人發現玫瑰花花蕾若處於花米狀態採收加工，色澤會較深。也就是花蕾越小顏色越深。還有就是有的花蕾外面是紅色的內里卻發黃，個人認為是因為沒有烘乾干透，裡面的水分使花成了黃色，法蘭西玫瑰緊密而平陰玫瑰鬆散，水分丟失的時間不一樣，所以烘乾技術不一樣。

不知道大家在藥店里碰沒有碰到這種情況，說玫瑰花被染色了，因為玫瑰花的花青素含量比較高，花青素是水溶性色素，遇酸則偏紅，遇鹼則偏藍。所以不同的水會有不同的顏色，不一定是添加色素。鑒別方法有正品每個花苞的顏色都會有個體差異。正常玫瑰花的葉脈處顏色比較淺，花瓣外延處的顏色比較深。