最好的抗癌食物就在」飯「里，只是你自己不知道！（值得收藏）

06-15

很多癌症都是可以早發現早預防的，保持健康的生活方式，可以降低罹患癌症風險。

七哥採訪了多位專家，推薦「營養素里的防癌明星」，並教你10種健康的生活方式。

7種營養素，廚房裡的「防癌高手」

維生素C：降低胃癌、食管癌風險

維C能抑制亞硝酸鹽轉變成亞硝胺，而亞硝胺正是胃癌的誘因之一;

食管癌患者體內的維生素C含量只有食管癌低發區人群的1/9~1/8。

該狀況或與維生素C具有抑制致癌物的形成、增強機體免疫力的功能有關。

食物推薦：新鮮果蔬

蘿蔔纓、青椒、芥菜、酸棗、獼猴桃、鮮棗、柑橘等。

蔬菜中維生素C的含量大於水果。維生素C比較在高溫、遇水時易流失。

因此蔬菜在烹飪前要先洗後切，急火快炒，或可焯燙、涼拌。

膳食纖維：降低結腸癌、乳腺癌風險

膳食纖維可使糞便量增加，稀釋結腸內致癌物質，不利於癌細胞的生長，從而減少了結腸癌的發生幾率。

調查顯示，吃精白米、精白面較多的女性，比吃全谷雜糧比例較大的女性容易患上乳腺癌。

原因可能在於，膳食纖維有助降低血糖反應，而餐後血糖反應越激烈，患乳腺癌的危險越大。

食物推薦：全穀物、豆類

全穀物、豆類、果蔬以及薯類是膳食纖維的主要來源，堅果和種子中的含量也很高。

越是精細加工的食物，其中的膳食纖維含量越少，如白麵包、蛋糕、餅乾等。

但膳食纖維並不是多多益善，攝取過多會干擾其他營養素的吸收。

一些特殊人群，如營養不良、患有胃腸疾病或進行了消化道手術的病人，以及老年性便秘的人，更不能攝入太多。

鈣：降低結直腸癌風險

許多人知道鈣與骨骼的健康狀況密不可分，但很少有人知道，鈣與結直腸癌也有一定聯繫。

研究表明，女性每日攝入800毫克以上的鈣，就能降低46%的直腸癌患病風險，並且鈣元素攝入較多的結直腸癌患者壽命更長。

據推測，大腸內的膽酸、遊離脂肪酸會導致大腸上皮細胞的過度增生，繼而引髮結直腸癌。

而足夠的鈣可以和膽酸、遊離脂肪酸結合，以至減少結直腸癌的發生風險。

食物推薦：奶製品、豆製品

牛奶、酸奶、乳酪等奶製品。鈣含量豐富，吸收利用率高。

豆腐、豆乾、豆皮等豆製品。

胡蘿蔔素：降低乳腺癌風險

胡蘿蔔素主要包括α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素和γ胡蘿蔔素三種，它們都是維生素A原(在人體內能轉化為維生素A)。

研究表明，血液中胡蘿蔔素的濃度越高，乳腺癌的患病風險越低。

據歐洲各地的調查顯示，經常吃富含胡蘿蔔素食物的女性，與雌激素受體相關的乳腺癌發病幾率降低40%~60%。

食物推薦：綠葉菜、橙黃色果蔬

南瓜、胡蘿蔔、玉米、芒果、橘子等橙黃色果蔬;

菠菜、莧菜等深色綠葉菜。

番茄紅素：降低前列腺癌、口腔癌風險

番茄紅素有很強的抗氧化作用，是成熟番茄中的主要色素。

研究發現，男性每天在飲食中攝入番茄紅素(每天6.5毫克以上)與攝入最少者相比，可以使前列腺癌發生的危險性減少21%。

研究還發現，高番茄紅素攝入還能降低食管癌、口腔癌、胃癌、結直腸癌和肺癌的風險。

食物推薦：番茄、西瓜

番茄、葡萄柚、西瓜、番石榴中含量豐富，少量存在於胡蘿蔔、南瓜、李子、芒果、石榴等中。

番茄的成熟度越高，番茄紅素的含量越高。

番茄紅素屬於脂溶性的營養素，和油脂搭配吸收利用率更高。

因此，番茄熟吃更好，做成番茄炒蛋、番茄湯都是不錯的選擇。

有機硫化物：降低胃癌等多種癌症風險

有機硫化物是指分子結構中含有元素硫的一類植物化學物，主要以兩種形式存在於果蔬中：

一是以硫代葡萄糖苷的形式存在於西蘭花、白菜等十字花科類蔬菜中；

二是以大蒜素的形式存在於大蒜、青蒜、洋蔥、韭菜等百合科蔬菜中。

流行病學研究顯示，前者對膀胱癌、胃癌、結直腸癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌等多種癌症有一定的預防作用。

後者有助降低結腸癌、食管癌、前列腺癌、胃癌等癌症的風險。

食物推薦：十字花科、百合科蔬菜

十字花科蔬菜主要有四大類：

芸薹屬的捲心菜、菜花、各種甘藍、油菜、大白菜、西蘭花、小白菜、芥菜、芥藍等;

蘿蔔屬的大青蘿蔔、白蘿蔔、水蘿蔔、心裡美等;

野菜，如薺菜、芝麻菜等;調味料的芥末、辣根等。

這些蔬菜烹飪時間不宜過長，以免破壞有益成分。

大蒜、洋蔥等富含大蒜素的蔬菜可以直接生吃，或者短時間快炒。

大豆異黃酮

大豆異黃酮是一種植物雌激素，它對女性體內雌激素水平起到的是雙向調節作用。

流行病學研究結果顯示，亞洲女性的大豆類食品攝入量和乳腺癌的風險之間呈現負相關。

食物推薦：大豆、豆製品

主要來源於大豆(黃豆、黑豆)，豆製品(如豆腐、豆漿等)。

建議每天攝入30~50克大豆或相當量的豆製品。