#美食感恩季# 給媽媽蒸一鍋養顏烏髮的--黑芝麻饅頭

(2014-05-20 08:46:19)

北方人喜歡麵食

尤其山西人

講究麵食的花樣

包子，餃子，餅還有麵條

換著種類做，估計30天都不重樣

今天的重點是饅頭

也是我家的主食

有個麵食高手的媽媽

耳濡目染我也學會了不少

在媽媽的基礎上我喜歡換點新花樣

就像饅頭我喜歡加入不同的食材

讓它不再單調

變得口感更豐富，營養更全面

黑芝麻有補肝腎、潤五臟

益氣力、填腦髓的保健作用

更有烏髮養顏的功效

做饅頭的時候加一些，不但有芝麻的香味

也可以讓媽媽越吃越健康，越來越美麗

黑芝麻饅頭

材料A: 普通麵粉500g，奶粉 30 g，白糖30 g，乾酵母5 g，水280克左右。

材料B: 熟黑芝麻粉30 g

做法：

1. 將材料A混合，揉成光滑的麵糰。

2. 發酵至二倍大。

3. 發好的麵糰分成均勻的二份，其中一份中加入材料B中的熟黑芝麻粉，二個麵糰都要反覆揉搓，揉至表面光滑麵糰切開後沒有氣孔。

4. 二個麵糰分別用擀麵杖擀成厚薄均勻大小相當的麵餅，疊放在一起中間刷少許水。

5. 從上而下的捲起。

6. 均勻地切成小段。

7. 用手將切好的饅頭四個角輕輕按進去一點，讓它外形光滑。

8. 放入刷了薄油的蒸鍋上醒30分鐘，大火燒開後用中火蒸20分鐘左右關火，關火後燜5分鐘再揭開鍋蓋。

TIPS:

1. 黑芝麻粉可以將芝麻炒熟後磨碎，也可以用市售的熟芝麻粉代替。

2. 麵粉的吸水率不同，水量要自已稍做調整下。

3. 饅頭蒸制的時間長短跟麵糰大小有關，如果70g左右一個的麵糰蒸20分鐘就熟了。

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