馬齒莧的功效與作用及食用方法【圖】

　　馬齒莧的功效與作用及食用方法

　　馬齒莧的功效

　　馬齒莧性寒，味道是甘甜裡面帶著酸。經常吃馬齒莧可以清熱解毒、除塵殺菌、消炎止痛、止血涼血等等。主治痢疾、腸炎、腎炎、產後子宮出血以及乳腺炎等病症。

　　馬齒莧的作用

　　一、馬齒莧的藥理作用

　　1、護心作用

　　研究發現，馬齒莧具有保護心血管、防治冠心病的作用。馬齒莧裡面含有的脂肪酸，能夠抑制和消除人體血清膽固醇和甘油三酯的生成，防止膽固醇在血管壁沉積而發生動脈硬化。

　　2、對子宮的作用

　　臨床實驗表明，馬齒莧對子宮有收縮作用。

　　3、對平滑肌的作用

　　研究發現，馬齒莧製劑對離體大鼠迴腸有明顯的收縮作用。

　　4、抗菌作用

　　乙醇提取物對大腸桿菌、變形桿菌、痢疾桿菌、傷寒、副傷寒桿菌有高度的抑制作用。對金黃色葡萄球菌、真菌如奧杜盎小芽胞癬菌、結核桿菌也有不同程度的抑制作用。對綠膿桿菌有輕度抑制作用。

　　5、其他作用

　　煎劑對離體蛙心及離體豚鼠小腸均有抑制作用。給動物靜脈注射20%煎劑3ml/只，對其血壓無明顯影響。水溶和脂溶抽提物能延長某些四氧嘧啶性糖尿病大鼠和兔的生命，但不影響血糖水平，其原因可能是改善了動物的脂質代謝的紊亂。馬齒莧對血管有顯著的收縮作用。亦能促進上皮細胞生長，有利於潰瘍癒合。

　　二、馬齒莧的食療作用

　　1、利水消腫及降低血壓

　　馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用。鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

　　2、消除塵毒及防治潰瘍

　　馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。

　　3、殺菌消炎

　　馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有「天然抗生素」之稱。

　　4、防治心臟病

　　馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。

　　馬齒莧的食用方法

　　一、涼拌

　　馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。

　　材料：馬齒莧600g，味精、醋、辣椒油、鹽、香油適量。

　　做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用。取一隻碗，放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。

　　二、煮粥

　　馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經少了很多。

　　材料：馬齒莧500g，蔥花適量，精鹽適量。

　　做法：馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎。油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然後就是把馬齒莧和米煮成粥。

　　三、包餃子

　　馬齒莧包餃子，做出的餃子也別有風味。

　　材料：馬齒莧適量。

　　做法是：將馬齒莧洗凈，放入沸水不焯燙一下撈出，擠干水分再將馬齒莧切碎。這樣和其它作料搭配就能用來包餃子了。