家宴造型巧心思花式水果拼盤

朋友聚會，家宴待客，作為host，沒有個拿手的可不行，菜做不好沒關係，至少還可以拿出讓人驚艷的水果拼盤。

製作花式拼盤的準備工作

花式拼盤的基礎刀法之西瓜船

1. 西瓜縱向切成瓣長條形，沿著瓜皮入刀將瓜肉與瓜皮分離。

1. 將瓜肉切成厚度相同的小塊。

1. 將瓜肉前後交錯地推開成錯落有致的造型。

花式拼盤的基礎刀法之西瓜花

1. 西瓜先切成大塊的三角形，然後從尖端向後部入刀將瓜肉取下，留2cm厚的瓜肉作為底座。

1. 沿著瓜皮兩側從尖端向底部的方向入刀，划出兩條窄條。再沿著剛劃好的刀痕的根部，反向尖端的方向再划出兩道刀痕，注意不要划到頂端。

1. 將瓜皮尖端向下卷至瓜肉處，用牙籤固定。

花式拼盤的基礎刀法之香蕉船

1. 從香蕉的頂端向果柄處縱向劃開果皮，共劃4刀。

1. 把3條果皮向果柄處反折，然後用牙籤或小雨傘固定。

1. 將香蕉果肉切成等分的小塊。要注意的是香蕉皮切開後很容易變黑，所以最好切好後儘快上桌，以免影響效果。

花式拼盤的基礎刀法之蘋果塔

1. 取一個蘋果切成4瓣。

1. 將其中一個1/4蘋果的果核部分切除，使這塊蘋果可以果皮向上平穩地放在盤中。

1. 用牙籤標記好這塊蘋果的中心線，從距中心線0.4cm處，傾斜45°角向中心方向入刀，再在對稱的一側切入，將中心的一小塊蘋果切下。

1. 再以同樣的方式切出更多的蘋果，按照相同的間隔和角度入刀，盡量切得均勻。

1. 將所有的蘋果片按順序疊放在一起，復原成1/4蘋果的樣子。

1. 順著一個方向把蘋果片依次推出，每層間隔1cm，製成塔狀。

花式拼盤的基礎刀法之蘋果角

1. 取一個蘋果，縱向等分成8份。

1. 將果核部分切除，使蘋果可以果皮向上平穩地放在盤中。

1. 找到縱向的中心線，在一端沿中心線修出尖角，使蘋果塊形成窄長的三角形

1. 用鋒利的小刀在果皮上划出圖形，具體圖形可以自由創作。

1. 再用小刀沿果皮圓弧片開果皮，厚度保持0.2cm，底部留1cm不切斷。

1. 最後修整蘋果皮上的造型。

花式拼盤的基礎刀法之蜜瓜

1. 蜜瓜縱向切成適當的長條形。

1. 從一個尖端沿瓜皮片開瓜皮和瓜肉，厚度約0.4cm，尾部保留3cm不切斷。

1. 在切好出的瓜皮上從尾端向尖端切出一條刀痕。

1. 將切出的窄條瓜皮向上捲起撐在瓜肉下方。

花式拼盤組合造型

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