「千金菜」萵筍經典食譜，口感爽脆，淡綠清香！

涼拌萵筍黃瓜絲

by 幸福小精靈靜靜

配料:

黃瓜1/2根、萵筍1/2根、醋1勺、鹽1匙、糖1勺、鮮味醬油1勺、香蔥1顆、香菜1顆

烹飪步驟:

1.萵筍去皮洗凈，黃瓜洗凈備用

2.青筍擦成比較長的細絲

3.黃瓜也擦成比較長的細絲，黃瓜心不要擦進去，直接吃味道更佳。

4.將萵筍絲和黃瓜絲拌均勻，撒適量香蔥末，香菜末

5.容器中加入鮮味醬油，香油，醋，鹽，糖攪拌均勻吃的時候淋在萵筍黃瓜絲上，美味的涼拌萵筍黃瓜絲，開胃爽口小菜。

by 么么小友

配料:

萵筍一根、雞蛋2個、紅椒1個、小蔥少許、油、鹽、雞精、清水

烹飪步驟:

1.萵筍洗凈後切絲備用。

2.紅椒洗凈後切絲備用。

3.雞蛋打散。

4.油鍋內放入適量油，油熱後加入雞蛋炒勻，盛出備用。

5.鍋內留少許油，放入萵筍絲，紅椒絲，翻炒片刻。

6.最後放入雞蛋，加少許清水，鹽，雞精一起翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。

by 璽兒_9sQA

配料:

萵筍半根、木耳一小把、紅甜椒半個、蒜三瓣、油少量、鹽少量、糖少量、白鬍椒粉少量、味極鮮少量、雞精少量

烹飪步驟:

1.萵筍去皮

2.切成塊

3.再切成片，放入有清水的盆中，取出

4.泡發好的木耳撕小，紅椒切絲，蒜切片

5.鍋中放少量油，放蒜煸香

6.放入萵筍翻炒

7.萵筍快好了放入木耳紅椒，放鹽，糖，白鬍椒，味極鮮，雞精翻炒幾下盛出

by 逍遙龍_BpfL

配料:

萵筍葉200克、大蒜3瓣、胡蘿蔔少許、油、鹽、適量、雞精適量

烹飪步驟:

1.先把萵筍葉洗凈切段，把蒜和胡蘿蔔切成大小差不多的丁備用。

2.起油鍋把大蒜一半大蒜爆香。

3.然後把萵筍葉倒入油鍋中翻炒均勻。

4.當萵筍葉變成翠綠色時加少許的鹽和雞精翻炒均勻，最後加入分一半的大蒜和胡蘿蔔丁繼續翻炒半分鐘即可。出鍋前淋上麻油，這樣子萵筍葉起來又脆又香。

5.最後出鍋裝盤即可享受美味啦。

by 蕭長醉

配料:

雞肉600克、萵筍400克、姜20克、蔥15克、蒜40克、青紅椒150克、生抽20克、郫縣豆瓣30克、八角三顆、鹽適量、黃酒20克、花菇四朵

烹飪步驟:

1.將雞肉切成小塊放清水浸泡兩小時，中途經常換去血水。

2.浸泡好以後，加少許食鹽、生抽、黃酒腌制半小時。

3.準備好輔料。

4.姜蔥蒜都切片。

5.花菇泡發好以後切成小塊。

6.鍋燒熱後下菜籽油，油溫起來後下姜蔥蒜爆香。

7.然後下腌好的雞塊下鍋翻炒。

8.用底油下郫縣豆瓣，炒到油變紅。

9.然後放入花菇和八角，翻炒後加入清水，沒過食材即可。加蓋大火燒沸後轉中火慢燉。

10.青紅椒切小塊，萵筍滾刀切小塊待用。

11.雞塊約煮一小時後放萵筍塊進鍋一起燜煮。

12.幾分鐘後下青紅椒塊入鍋，翻炒一兩分鐘後調味。

13.起鍋裝盤即可。

by 雨水我問你

配料:

萵筍葉1棵、干豆腐皮(千張)1張、白芝麻醬半湯勺、甜麵醬少許、香油半湯勺、白糖半茶匙、蒜3瓣、鹽少許、香醋半湯勺

烹飪步驟:

1.備好食材。萵筍葉、豆腐皮(千張)、蒜洗凈。

2.萵筍葉切寸段。

3.豆腐皮(千張)切稍寬一些的絲，蒜切粒。

4.鍋里水燒開，放入豆腐皮(千張)焯熟(一分鐘左右即可)。

5.撈出，控干水備用，晾涼。

6.取一凈碗放入白芝麻醬、甜麵醬、香油調均勻。

7.再放入蒜粒、白糖、少許鹽、醋調成芝麻醬汁。

8.幾片萵筍葉，用豆腐皮(千張)捆成如圖所示。

9.擺入盤中，吃的時候蘸上芝麻醬汁吃，味道真心不錯。

by 靈兒dFKf

配料:

萵筍半根、木耳一把(泡好的)、蔥花適量、干辣椒適量、油適量、鹽5克、醋3小勺、生抽兩勺、花椒油1小勺、白糖適量、雞汁少許、香油少許

烹飪步驟:

1.準備食材，木耳提前用溫水泡發，萵筍削去皮用清水沖洗一下。

2.木耳泡發好撕成小朵，鍋里燒開水煮一兩分鐘撈出備用。

3.萵筍削去皮切成段，在改刀切片。

4.切片後放碗里撒五克鹽攪拌均勻，腌制十分鐘左右。

5.腌制好後比去鹽水，把萵筍片兩頭對摺在盤子周圍擺一圈，中間放入黑木耳，蔥花，干辣椒圈。

6.拿一小碗，裡面放入三小勺醋，兩勺生抽，一勺花椒油，少許糖，少許雞汁和少許香油。(不用放鹽因為萵筍是用鹽腌過的)

7.汁調好後，鍋里放適量油油溫燒到七成熱的時候潑在萵筍木耳上，鍋里留少量油把調好的汁倒進鍋里熗一下，然後再把汁澆上去攪拌均勻就可以開吃了。

8.一盤清脆爽口的萵筍拌木耳就做好了，(在拍照之前我還沒有把汁澆上去，這樣會影響拍照效果)

by 記得33

配料:

萵筍1根、大蒜半個、枸杞少許、油少許、鹽1勺半、味精少許

烹飪步驟:

1.準備好新鮮的萵筍

2.大蒜切小片，萵筍切絲

3.鍋里放少許油，放入蒜末

4.然後放入萵筍絲

5.加入少許的鹽，翻炒

6.萵筍翻炒至軟，放點枸杞

7.裝盆

by 巴中的游油

配料:

萵筍1/2根、干辣椒3個、花椒粒約20粒、蔥白1根、枸杞約20粒、白芝麻少許、油適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.將萵筍扒皮清洗乾淨，蔥白 干辣椒 花椒粒洗凈備用

2.將蔥白切絲，干辣椒切絲備用

3.萵筍切絲或是擦絲放入大點的容器里備用

4.將枸杞用溫水提前泡上，少許白芝麻備用

5.鍋里放入適量的油燒熱後依次放入花椒粒 干辣椒 蔥白煸出香味即可關火將油盛出裝在碗里備用（煸過得花椒粒 干辣椒 蔥白另外盛出裝在碗里炒菜時可以使用了，不要浪費哦！）

6.放入適量的鹽在萵筍里，在加入第五步驟的蔥油攪拌均勻即可裝盤

7.清爽可口的萵筍就拌好了

8.最後在撒上枸杞和芝麻裝飾一下即可，涼拌萵筍成品圖如下。

by 巴中的游油

配料:

萵筍1根、裡脊肉150克、紅椒1/2個、大蒜3瓣、生薑1小塊、料酒2勺、醬油1勺、澱粉少許、油適量、鹽適量

烹飪步驟:

1.將萵筍和大蒜扒皮清洗乾淨，肉 生薑 辣椒也洗凈備用

2.將萵筍 辣椒 生薑大蒜切好片備用

3.將裡脊肉切片放入碗中加入料酒2勺，醬油1勺，澱粉少許，油少許，和適量的鹽攪拌均勻腌制10分鐘左右

4.鍋里放入少許的油澆熱後放入萵筍炒一下斷生即可盛出待用

5.另起鍋放入適量的油燒熱後加入生薑大蒜爆鍋

6.接著放入腌制好的肉片劃散翻炒均勻

7.肉片變色後加入辣椒翻炒均勻

8.在將斷生了的萵筍放入翻炒均勻

9.最後加入適量的鹽翻炒均勻即可關火盛出裝盤

10.萵筍炒肉就做好了。

來源：菜譜全部來自香哈菜譜哈友，版權所有，公眾號轉載請註明來源！