健康之路20160927:范志紅,健康傳言是與非(六)【視頻+筆記】

2016年9月27日科教頻道cctv10健康之路節目視頻全集和要點筆記，節目請到的嘉賓是范志紅。主題是《健康傳言是與非(六)》。本期節目主要內容：隨著智能手機的普及，越來越多的健康信息進入我們的視線，哪些是真的？哪些又是假的？今天節目主要討論的是關於牛奶的一些流言，比如牛奶不要空腹喝、牛奶和雞蛋不能一起吃、脫脂牛奶更健康、成年人喝牛奶可以不限量等等，針對這些流言，節目邀請到中國農業大學食品學院的范志紅副教授，她將為廣大觀眾解開這些困惑，

范志紅：食品博士。

牛奶不要空腹喝？對？錯？

正確答案是：牛奶不要空腹喝是對的。大部分中國人缺乏乳糖酶，空腹喝牛奶會引起腸道不適出現腹痛、腹瀉等，喝牛奶之前最好吃些其他食物。乳糖不耐受的人可以「吃」牛奶。可以在做饅頭、花捲時用牛奶發麵會使發出來的面更暄軟，而且不會導致腸道不適。

專家現場演示椰香牛奶糕的製作方法。

牛奶和雞蛋不能一起吃？對？錯？

正確答案是：牛奶和雞蛋能一起吃。成年女性所需要的蛋白質一天55克、男性一天65克，牛奶加雞蛋的蛋白質加起來還不超過15克，因此牛奶和雞蛋能一起吃。

雞蛋不熟不利於營養吸收，因此用熱牛奶沖雞蛋不一定營養。另外蛋殼還容易感染沙門氏菌，僅僅靠牛奶的溫度，細菌是不能全部殺滅的，用熱牛奶沖雞蛋細菌感染風險高，不提倡這樣吃。

蛋白質遇酸沉澱，對絕大多數消化正常的人來說牛奶兌橙汁是可以喝的，不會妨礙營養吸收。胃腸功能正常的人牛奶可以和水果一起吃。

脫脂牛奶更健康？對？錯？

正確答案是：脫脂牛奶更健康是不對的。需要嚴控脂肪攝入的人宜喝低脂奶或脫脂奶；痛風患者適宜喝脫脂奶。

適量喝全脂奶不會長胖。脫脂奶的飽腹感很低，有研究表明喝脫脂奶並不會讓你更瘦。準備懷孕的女性更宜選擇全脂奶。

乳酪的脂肪含量比牛奶高。是純牛奶的10倍。超市裡賣的兒童牛奶含有香精、糖分，其實營養價值並不比純牛奶高。

成年人喝牛奶可以不限量？對？錯？

正確答案是：成年人喝牛奶需要限量。任何食物都不是多多益善。成人每天喝250克左右的牛奶更健康。

20160927健康之路視頻和筆記:范志紅,喝牛奶的誤區有哪些,乳糖酶

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