自釀蘋果醋 一 - 美食 - 淑女情緣論壇

去年就釀了一次蘋果醋,在罈子里密封了整整一年!開封后一大股蘋果香味撲面而來興沖沖的倒了一點出來,加上一勺蜂蜜,兌上溫開水~~~蘋果的香味混合著蜂蜜特有的香甜,美味極了!!趁著周末的時候,又買了10斤蘋果,準備再釀一壇.感興趣的朋友也一起來哈~~~去年釀的蘋果醋,才過濾出來的時候拍的,還有些渾濁.放上幾天就清澈多了

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2010-9-1 20:04 上傳下載附件 (53.46 KB) 釀蘋果醋需要的東西蘋果若干已清潔,消毒,無水無油的可密封的容器一個白糖或者冰糖粉若干步驟1 蘋果洗凈

2010-9-1 20:04 上傳下載附件 (36.77 KB) 2 去皮核,切成小塊.蘋果核一定要去乾淨哈,要不果核會影響蘋果醋的口感的(去年用的青蘋果,產量很低,也許該用甜度比較高的紅蘋果.........)

2010-9-1 20:04 上傳下載附件 (37.81 KB) 3 裝壇,一層蘋果一層糖(也許再放上點蜂蜜會更好喝呢~~哈哈)

2010-9-1 20:04 上傳下載附件 (45.47 KB) 4 裝到8~~9分滿就不要再裝了,發酵的時候會漲起來的

2010-9-1 20:04 上傳下載附件 (47.64 KB) 5 壇口用4層紗布蓋上,再用繩子或者橡皮筋紮緊,預防小蟲子鑽進去.外面再罩一個乾淨的塑料袋.放在陰涼處一個月.6 一個月後,就已經可以聞到蘋果發酵的味道了,蘋果會先發酵成蘋果酒,然後再長時間放置,慢慢的變酸,成為蘋果醋.等待的時間非常的漫長,所以,在此時可以往壇中倒上一瓶上好的釀造食醋,以加快發酵速度.然後將壇口密封,靜置幾個月,就可以得到蘋果醋了.不過,放上一年,口味是最好的
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