女子迷戀麻辣燙患食道癌 哪些食物不能多吃

導語：隨著氣溫驟降，火鍋麻辣燙等味道鮮、口味重、溫度高的食物又逐漸受到了市民的歡迎。可是患上癌症的病人也是一年比一年多了，這是為什麼呢？原因就是有些食物看似有「營養」、好吃，其實是導 致癌症的「強致癌」食品，如果我們每天接觸這些，想不得癌症，都難！

　江蘇省人民醫院消化內科肖斌副主任醫師，肖斌表示，田女士患上此症很可能與長期食用燙食、無辣不歡有關。

　　眾多研究顯示，進食過燙食物會增加口腔、食道以及胃腸道疾病的發生幾率。肖斌說，不論是口腔還是胃腸道粘膜上皮，亦或是食道內壁，它都由黏膜組 成，十分嬌嫩，其正常耐受的溫度在40℃~60℃，一旦遭受到50℃~60℃以上的熱刺激，就容易發生損傷，更可能燙傷。而經常吃火鍋、麻辣燙等刺激性食 物，會周而復始地損傷黏膜使得水腫的粘膜發生異形性改變、不典型增生，最終導致癌變。

根據相關研究顯示，常食腌制食品者食管癌發病的危險性是不常食用者的2.79倍。嗜食鹹味食物最容易導致的癌症是胃癌。嗜食鹹魚的日本漁民，胃癌、食道癌的發生較為普遍。嗜食鹹魚亦是致鼻咽癌的一個重要因素。由此可以看出，飲食是導致癌症的第一大因素！

　　強致癌食物一、腌制食品：鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

　　　強致癌食物二、檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

　　強致癌食物三、熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　強致癌食物四、隔夜熟白菜和酸菜：會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

　　強致癌食物五、燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

　　強致癌食物六、油炸食品：煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。

　　強致癌食物七、霉變物質：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

　　強致癌食物八、反覆燒開的水：反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。

　　小編提醒：上面的這些食物都可能會致癌的，大家平時一定要注意自己的飲食，這些致癌的食物還是少吃一些吧！

推薦閱讀：