20170408飲食養生匯視頻和筆記:李敏,糖尿病,苦瓜牛柳的製作方法

李敏：中國中醫科學院廣安門醫院內分泌科主任醫師。有研究稱：「適當的吃一些甜食會使人的心情變得好一些」。在現代社會，有些甜甜膩膩的糖果，是小朋友的最愛。那些「沁人心脾」的碳酸飲料，是很多年輕人的口中新寵。很多高糖的小面點，更是老年人心目中的必備零食。就這樣，很多人在不知不覺中惹上了糖尿病，從此走上了對抗「三高」（高血糖、高血脂、高血壓）的道路。糖尿病是一種由於胰島素分泌缺陷或胰島素作用障礙所致的以高血糖為特徵的代謝性疾病。持續高血糖與長期代謝紊亂等可導致全身組織器官，特別是眼、腎、心血管及神經系統的損害及其功能障礙和衰竭。嚴重者可引起失水，電解質紊亂和酸鹼平衡失調等急性併發症酮症酸中毒和高滲昏迷。而中醫上定義糖尿病為消渴症，顧名思義，「消」是「消瘦」，「渴」是口渴，跟糖尿病的癥狀是很吻合的。而多飲、多食、多尿以及體重下降是糖尿病的典型癥狀，也就是我們經常說的「三多一少」。眾所周知，糖尿病有很多併發症，其中包括急性和慢性併發症，並且糖尿病的病程較長、控制較差的糖尿病人常伴有各種併發症或伴隨症。多種感染顯然屬併發症，酮症酸中毒等可能為本病惡化的嚴重表現，微血管病變基礎上所致的病理如腎臟病變、眼底病變、神經病變等為糖尿病重要的慢性併發症，但大血管病變如動脈粥樣硬化及其心、腦、腎等的病變和高血壓等與糖尿病關係雖密切，也可見於非糖尿病者，則是否為併發症，尚需具體分析。糖尿病不可怕，早預防是關鍵。通過證實，糖尿病早期是可以通過控制飲食、適量運動以及配合著一些藥物從而恢復正常。因此這種病症並不可怕，這種病症最重要的是「血脂、血壓、體重、血糖」等指標綜合達標。糖尿病飲食治療是關鍵，其中糖的攝入量就應控制，糖尿病人一天的標準糖攝入量應為25g，而正常人一天的標準糖攝入量為50g左右。市面上的代糖多種多樣，糖尿病患者可以適量吃些代糖，如阿斯巴甜、木糖醇等，但不宜多吃。

圖：代糖注射胰島素是一個有效控制血糖的方法，但是胰島素的使用也很有講究，首先：三餐要定時定量；其次你的運動要規律，然後配合著胰島素的使用；最後胰島素一定要冷藏保存。養生廚房：苦瓜牛柳。牛肉切條，加澱粉、蛋清腌漬片刻，苦瓜切條備用。煸炒打散牛柳，變色後乘出備用。少油起鍋下入蒜、苦瓜條，變色後放入蚝油調味，最後再下入牛柳，待香味四溢後盛出。

20170408飲食養生匯視頻和筆記:李敏,糖尿病,苦瓜牛柳的製作方法
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