驚蟄養生，多甜少酸(節氣養生)

　　今年3月5日是二十四節氣中的第三個節氣——驚蟄。古諺說：「雷打驚蟄穀米賤，驚蟄聞雷米如泥。」驚蟄前後，天氣開始轉暖，漸有春雷出現，冬眠的動物開始蘇醒、出土活動，雨水漸多，是春播的有利時機。

　　春天是一年之始，年初身體沒有調養好，到了年中、年尾就會生病。中醫認為，春季屬肝，草木在春季萌發、生長，肝膽經脈在春季也最活躍。如果春天沒有養好肝氣，周身氣血就會運行紊亂，其他臟腑也會受到干擾，特別是會傷脾，影響消化。所以，飲食調養既要根據節氣變化，考慮每個人的體質，又要以「春夏養陽」為原則，適當多吃溫補陽氣、抑肝養脾的食物。

　　唐代藥王孫思邈說：「春日宜省酸，增甘，以養脾氣。」春天對應的是肝，肝氣旺會傷脾，脾胃是後天之本，故驚蟄時節要注意多吃甜、少吃酸來養脾。建議大家多吃大棗、鍋巴、山藥等，做成大棗粥、山藥粥；多食蔬菜，以韭菜、菠菜、薺菜為宜。此季節養肝，「以臟補臟，雞為先」，雞肝味甘而溫，補血養肝，可與大米同煮成粥來吃。

　　現代流行病學調查發現，春天是肝病的高發季節，所以，要預防春季病毒性肝炎的流行，慢性肝病患者也要注意保養。休息是養肝很重要的手段，肝炎明顯活動時（血清轉氨酶升高），應和急性肝炎患者一樣，完全休息；肝炎基本靜止時（血清轉氨酶連續數月正常），可逐漸增加活動，以至全職工作，適當鍛煉。▲　　

　　食療方：香附茯苓山藥雞

　　用料：香附、茯苓各15克，山藥30克，雞1隻。

　　製法：雞去內臟，把香附、山藥、茯苓放入雞腹中，隔水蒸熟後，將藥渣去掉，吃雞肉、山藥。

　　功用說明：香附疏肝理氣，茯苓健脾利濕，山藥健脾益腎，雞健脾益氣，合在一起疏肝解郁，健脾理氣。▲