抗氧化劑究竟有沒有那麼神奇？

06-15

不知道你有沒有聽說過，抗氧化劑為標籤的保健品，「包治百病，沒事吃一次還養生」，真的有那麼神奇嗎？

抗氧化劑究竟是什麼

抗氧化劑很神秘？你可能不知道，尿酸和也是抗氧化劑的一種。

抗氧化劑是指能減緩或防止氧化作用的分子（常專指生物體中）。氧化是一種使電子自物質轉移至氧化劑的化學反應，過程中可生成自由基，進而啟動鏈反應。

我們最熟悉的抗氧化劑有維生素 C 和維生素 E，還有各種類胡蘿蔔素，如 β-胡蘿蔔素、茄紅素、花青素、蝦青素、葉黃素等，以及硒元素。這個家族種類繁多，大部分商家所宣揚的各種名字古怪的保健品，從化學成分上來看都屬於抗氧化劑。

從化學上來講，抗氧化劑就是阻止氧化反應發生的一類物質。實驗室研究表明，自由基會引起的氧化應激，損傷細胞，抗氧化劑則能減緩或阻止這種損傷，而氧化應激和許多疾病都有關係。

自由基，危害真的很大嗎？

這些商家打組合拳，說自由基是「萬病之源」：「高血壓、高血脂、冠心病、腫瘤都是它的鍋，所以要用抗氧化劑幹掉它...」

確實在實驗室里發現，自由基非常活潑，容易被細胞內的基因物質吸引、發生化學反應。因此有一種流行的假說是：自由基會損傷遺傳物質，導致基因突變，引發癌症，還會造成人體細胞損傷，導致衰老。

但其實，只要身體進行新陳代謝，就會產生自由基，這是生命活動中所必須的，時刻都在發生，我們不知道而已。

過度宣揚自由基的危害是典型的把實驗室里的概念拿來炒作，人體內自由基是不可避免的，而且我們的身體比不會隨意讓自由基「為非作歹」，細胞也有清除自由基的保護機制。

口服補充抗氧化劑沒有用？

人體生命活動是複雜又相對穩定的。抗氧化劑聽起來很美，但是多種抗氧化劑之間也要維持某種平衡才能發揮功效，況且在實驗室中有效不能完全等同於在人體內也有效。

口服補充抗氧化劑起不到清除自由基的作用，但也許能起到安慰劑的作用。補充抗氧化劑可以清除自由基，從而起到細胞保護的作用，但多數結論來至於離體的細胞試驗結果，想通過補充抗氧化劑在人體內保護作用還只是一種美好的願望。經過胃酸、胰液消化，早已失去原來的結構。

近年來，一些權威醫學期刊陸續發表了不少研究，表明有些抗氧化劑對於常見的心血管疾病、癌症不僅沒有一丁點防護作用，反而有各種意想不到的危害後果，增加患病風險和死亡率。

我們建議是：在沒有因缺乏維生素、微量元素等導致營養不良或各種慢性病的情況下，完全不用額外補充。缺乏維生素，購買正規的維生素即可，不需要被吹捧有各種功能的保健品。