身體病變信號大全查對錶  好看又好吃 蝦的三十種做法

http://webftp.bbs.hnol.net/dysr/201001/CCTV_very/CNTVplayer_640410_y.swfgmi888http://blog.sina.com.cn/u/3103417134http://blog.sina.com.cn/u/3203079100http://blog.sina.com.cn/u/3201627044http://blog.sina.com.cn/u/3224992874好看又好吃蝦的三十種做法

http://webftp.bbs.hnol.net/dysr/201001/CCTV_very/CNTVplayer_640410_y.swfgmi888http://blog.sina.com.cn/u/3103417134http://blog.sina.com.cn/u/3203079100http://blog.sina.com.cn/u/3201627044http://blog.sina.com.cn/u/3224992874一：香辣蝦材 料 ：海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。做 法 ：1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧大火燒油至辣，倒入蝦。2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都「壓榨」出來。3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放）4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒加適量鹽。 然後起鍋。二：茄汁明蝦原料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。做 法：1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。三：油爆大蝦材料：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克（約耗50克別怕費油哦！）方 法 ：1、將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。（一定要洗乾淨，要不影響食慾）2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱（冒起青黑色的煙），將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。（注意危險，別燙著）3、將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油（不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀）、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。注 意鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸（注意的地方，也就是關鍵的地方），烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。（仍磺冷縮的原理）風味特點 ："油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。四：黃金蝴蝶蝦原 料 ：原只南美大蝦、麵粉、麵包渣、雞蛋做 法 ：1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去2.準備麵粉、麵包渣、雞蛋打勻備用3.按照雞蛋——麵粉——麵包渣的順序4.依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱，下鍋炸熟{炸蝦}即成

五：泡菜爆河蝦主 料 ：河 蝦輔 料 ：[url=javascript:;]四川[/url]泡菜、青紅尖椒、小蘿蔔調 料 ：鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法：1、將青紅尖椒、小蘿蔔、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出；2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿蔔大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。特 點泡菜味濃，開胃下飯。

http://webftp.bbs.hnol.net/dysr/201001/CCTV_very/CNTVplayer_640410_y.swfgmi888http://blog.sina.com.cn/u/3103417134http://blog.sina.com.cn/u/3203079100http://blog.sina.com.cn/u/3201627044http://blog.sina.com.cn/u/3224992874六：五彩豆腐蝦仁球材料：雞蛋豆腐3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料：太白粉3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調味料：太白粉1大匙、胡椒粉少許。做 法 ：蝦仁洗凈拭乾剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好後備用。用煎炸鍋入油，以中火加至中溫後入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟後撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。

七：毛豆鳳尾蝦原 料 ：毛豆、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋調 料 ：鹽、太太樂雞精、澱粉、色拉油做 法 ：1、基圍蝦去殼、留蝦尾、並將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、澱粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。3、鍋內留底油，加薑片炒香，下入全部原料翻炒，調味後勾芡，即成。八：沙拉龍蝦材 料 ：熟凍龍蝦1隻(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許做 法 ：1、首先將龍蝦自然解凍後去殼然後切斜片。2、西生菜切絲泡過冷水後瀝干水份，放在擺在盤子中央。3、綜合水果罐頭打凱開後，瀝干水份再放到西生菜上方。4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最後，在撒上蝦卵即可。

九：鮮百合玉子蝦球材 料 ：鮮百合1朵（掰開）、荷蘭豆（或蜜豆）2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條（切塊）做 法 ：1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。2. 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉（可吸掉表面水份，煎時不易爛），用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。3.蝦仁先炒熟（或灼熟），放適量鹽調味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。其它材料一同放入拌勻， 下芡汁勾芡即可。芡 汁 ：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。十：冬瓜蝦湯（加個湯的做法，方法簡單，既清淡又美味）材 料 ：冬瓜半塊、蝦四隻、乾貝若干、香菜一小搓。做 法 ：1.冬瓜切片。2.蔥姜爆鍋。3.加入冬瓜片煸炒。4.加入清水，再放入蝦和乾貝。5.大火熬開後放香菜末，加鹽調味。十一：陳皮河蝦原 料 ：河蝦250克，九制陳皮15克。調 料 ：糖35克，鹽、味精各5克，黃酒5克，蔥末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(實耗15克)，湯50克。操作程序 ：1．剪去河蝦的須，洗凈後濾干水分；陳皮切成末。2．油鍋燒熱，放入河蝦，用旺火熱油爆熟後立即撈出。3．鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦，用中火慢慢地收汁，最後滴上麻油，出鍋裝盤。特 色 ：肉嫩味鮮，略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。要領提示爆蝦需旺火熱油，一次爆成。十二：蘆筍拌蝦仁材料：蘆筍300克、蝦仁8隻、大蒜2粒、紅辣椒1隻調味料 ：鹽、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙作法 ：1、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末；蘆筍去除根部，削去老皮，洗凈，切小段；蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段備用；2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入蘆筍氽燙，撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分備用；3、再將鍋中水燒開，放入蝦仁氽燙至變色，撈出，瀝干水分，盛入盤中，加入其餘材料及A料拌勻，即可上桌。

http://webftp.bbs.hnol.net/dysr/201001/CCTV_very/CNTVplayer_640410_y.swfgmi888http://blog.sina.com.cn/u/3103417134http://blog.sina.com.cn/u/3203079100http://blog.sina.com.cn/u/3201627044http://blog.sina.com.cn/u/3224992874十三：黃金蝦托主 料 ：白方面包4片，蝦膠4湯匙，蛋1隻，白芝麻適量。配 料 ：鹽、生粉、胡椒粉各適量。做 法 ：1、麵包切成直徑為二英寸的圓塊，蝦膠與調味料拌勻。2、將蝦膠鋪平在麵包塊面上，粘上蛋液及芝麻，放熱油鍋內炸至兩面金黃，待瀝干油後再趁熱進食。備 注 ：塗蝦膠時要薄，否則麵包炸好，蝦仍未熟。十四：百花大蝦所屬菜系 ：魯菜特 點 ：造型優雅，味道鮮美，營養豐富。原料：新鮮對蝦250克、雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、髮菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克、精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、薑末10克、清湯100克、芝麻油5克、澱粉50克。製作過程 ：將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦皮，剝成蝦米，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成三分之二深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。火腿、黃蛋糕、紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去凈筋膜，剁成細泥，加入蔥、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入干澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、髮菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內。炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。十五：甘檸芝麻蝦原料：無頭大蝦125克、麵包25克、芝麻6克、味精0.5克、鹽0.5克、生粉8.5克、檸檬汁18克、雞蛋18.5克、油105克。製作過程 ：1.將無頭蝦去皮留尾，調去蝦線，洗凈，用刀從中間開成一片，放碗中加味精，鹽入味。2.雞蛋與生粉調承蛋糊，麵包切成10片。3.將蝦沾勻蛋糊，一面粘上芝麻，然後放在麵包片上，用手輕按一下。4.武火燒鑊，下油至沸，端離火位，將大蝦入油中，用文火浸炸至金黃色，撈起，放盤中即成，上菜時檸檬汁同上。風味特點 ：蝦鮮麵包香，有芝麻香和檸汁甘甜風味。十六：上湯明蝦片材 料 ：明蝦3隻、油條1根、生菜4片、蔥1根。調 料 ：1、麵粉少許； 2、料酒1大匙、高湯5杯、鹽1茶匙、胡椒粉少許。做 法 ：1、明蝦去殼，抽凈泥腸後，用麵粉抓洗凈黏液，再用清水沖凈，拭乾水分，然後片薄；2、油條切碎，回鍋再炸酥，撈出後瀝凈油，鋪在碗內，另將生菜切絲放入，加入蔥花，再將片薄的明蝦片鋪在上面；3、將調味料（2）燒開，淋入，把明蝦片利用滾湯燙熟，然後趁熱食用。重點提示 ：1、明蝦一定要新鮮才能做這道湯，否則腥味重。2、明蝦頭很大，丟了可惜，可以用油煎香後淋料酒燒高湯，留作他用，但不適合加在這道湯內，除非摻有雞骨湯，並經過過濾。3、除了明蝦，也可以用新鮮魚片以相同方式食用。十七：油燜大蝦主 料 ：對蝦4-6頭輔 料 ：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量做 法 ：鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。處 理 ：將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。說 明 ：此蝦較為清淡，蝦肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因為酒的香味過濃會遮住蝦味，高度酒比較好，蝦能更好地闡釋酒的清香，層次感強。不要以為二鍋頭很廉價，其實配這道蝦很適宜。除此，嶗山礦泉釀造的青島啤酒也很適宜，爽口，能提煉可以很好地體現蝦肉的細膩、白嫩。十八：鹽酥蝦材 料 ：鮮蝦10兩，蔥末、薑末、蒜開及辣椒末各1大匙，太白粉5大匙。調 料 ：鹽、味精、胡椒粉各少許。腌 料 ：酒2大匙，鹽1/2小匙。作 法 ：1. 蝦剪去須部、抽去腸泥，洗凈、瀝干水分，以腌料腌20分鐘。2. 油鍋燒至八分熱，投入沾上太白粉的蝦 ，炸至酥脆撈出。3. 另起油鍋，用1大匙油炒香蔥、姜、蒜、辣椒末，再將蝦倒下，撒入調味料炒勻 。烹調指南 ：. 這道菜以蘆蝦（皮薄、肉嫩）來做，口感佳。鹽酥蝦用油要少、不熗酒，以免炸酥的蝦反潮，而不酥脆。十九 翡翠蝦球準備時間：15分鐘烹飪時間：20分鐘特 色 ：均是自身清香的天然美味，用合適的佐料來調味，更顯鮮香好滋味，絕對是視覺、嗅覺、味覺的小型「盛宴」。用 料 ：大蝦（鮮活的河蝦）500g、西蘭花1/2棵（200g）、胡蘿蔔1根蒜茸2湯匙（30g）、白鬍椒粉1/2茶匙（3g）、水澱粉2湯匙（30ml）、油1湯匙（15ml）、每食富海鮮上湯吊鮮TM原汁2湯匙（30ml）。做 法 ：1.大蝦去頭剝去外皮，放入沸水鍋中氽2分鐘，取出後沖涼待用；將西蘭花洗凈，分成小朵；胡蘿蔔去皮，切成圓片；然後分別放入沸水鍋中氽2分鐘，瀝干水分待用；2.大火加熱炒鍋中的油，待燒至5成熱時將蒜茸放入爆香，然後依次放入準備好的蝦球、西蘭花小朵和胡蘿蔔片，一同翻炒2分鐘；3.緩緩勾入水澱粉，待醬汁收稠後調入白鬍椒粉和每食富、海鮮上湯、吊鮮TM原汁即可。小貼士：如沒有鮮活的河蝦，可用蝦仁代替烹調。

http://webftp.bbs.hnol.net/dysr/201001/CCTV_very/CNTVplayer_640410_y.swfgmi888http://blog.sina.com.cn/u/3103417134http://blog.sina.com.cn/u/3203079100http://blog.sina.com.cn/u/3201627044http://blog.sina.com.cn/u/3224992874二十：魚香大蝦用 料 ：凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。制 法 ：1.蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。2.取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。3.鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。

二十一：紅椒爆鮮蝦主 料 ：中蝦1斤、蒜茸2茶匙、蔥2根切碎、川椒粉1茶匙。配 料 ：鹽1/4茶匙，麻油、古月粉適量，雞蛋白2茶匙，生粉半湯匙。生粉1/4茶匙，水1湯匙，鹽1/4茶匙。做 法 ：1、川椒放在鑊中，慢中炒香，舂碎，篩出粉末，便是川椒粉。2、中蝦去殼去腸，只留回尾部之殼，洗凈抹乾水。3、蝦背切開，取去腸，加腌料腌十分鐘，泡油。4、下油二湯匙，爆香蒜茸、川椒粉，下蝦，贊酒一茶匙炒勻，埋獻，下蔥兜勻上碟。

二十二：香脆蘋果蝦仁材 料 ：蘋果1個，蝦仁300克，蔥2根調 料 ：（1）鹽1/2茶匙，檸檬汁1茶匙。（2）鹽1/4茶匙，蛋清1粒，太白粉1茶匙。（3）太白粉1/3茶匙做 法 ：1、蔥切小段；蘋果去頭尾及核心，切成小菱形丁以調味料（1）泡10分鐘。2、蝦仁去腸泥，洗凈瀝干用布拭乾水分，腌於調味料（2）30分鐘。3、炒鍋燒熱，入3杯油滑鍋2次，以中火燒至4分熱，入蝦仁滑開後下蘋果丁，至蝦仁變色即可撈出瀝油。

http://webftp.bbs.hnol.net/dysr/201001/CCTV_very/CNTVplayer_640410_y.swfgmi888http://blog.sina.com.cn/u/3103417134http://blog.sina.com.cn/u/3203079100http://blog.sina.com.cn/u/3201627044http://blog.sina.com.cn/u/3224992874二十三：蝦仁炒麵原料：麵條500克，熟雞肉、蝦仁50克，水發海參25克，小青菜1個，豆油20克，醬油、花椒水各5克，精鹽3克蔥末、薑末各2克，鮮湯150克。製作過程 ：1、將麵條用開水煮熟，撈出用涼水過涼，控干水分待用；2、將蝦仁、海參、雞肉切成片，鍋內加底油，油熟時下雞肉片、蝦片、小青菜煸炒，至五成熟時下海參，加蔥末、薑末、醬油、花椒水、精鹽、味精，添適量鮮湯，再把麵條倒入鍋內拌炒，至炒干水分即可。

二十四：全家福鮮菇蝦仁主料：荔芋約400克，罐裝清雞湯1杯，脆炸粉2湯匙，吉士粉1/2湯匙，鮮蝦仁約180克，紅蘿蔔、西芹、鮮草菇各約100克，薑汁酒1茶匙，鹽適量。配 料 ：生粉3/4茶匙，清水3湯匙。調 料 ：鹽、糖各1/2茶匙，胡椒粉、麻油適量。做 法 ：1、荔芋刨皮，先切薄片後切長絲，落少許鹽撈勻，軟化，加入脆炸粉、吉士粉再撈勻，蝦仁洗凈腌過，泡嫩油剷出。2、把芋絲四至五條絞成一束束弧形長條，擺在不鏽鋼有漏孔碗中成雀巢狀，把另一個同樣的鋼碗輕壓其上，放中火內炸成。3、西芹切菱形，紅蘿蔔切粒，鮮菇去腳、頂劃一刀，均飛水，用清雞湯加鹽煨熟。4、燒熱鑊，落油一湯匙爆香西芹等，加入蝦仁，加酒及調味料，用芡汁料埋芡，盛於雀巢內上碟。

二十五：蝦仁雙花原料：菜花，西蘭花各一朵切小塊，胡蘿蔔一根切菱形片，一齊用熱水焯一下。海中蝦適量，剝殼後將蝦背切開去蝦線，以少量料酒、鹽、雞精和蔥薑末淹漬入味。製作過程 ：鍋內油燒至八分熱時將蝦球爆香，倒入焯好的雙花和胡蘿蔔翻炒，放入適量的糖、鹽、胡椒炒透，出鍋前勾薄芡。

二十六：美味龍蝦球主 料 ：900克左右的大龍蝦。配料：姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清、豬朥、火腿、芫荽葉。做 法 ：取900克左右的大龍蝦，按生炊大龍蝦的方法切好起肉，並把龍蝦肉切成相等的十塊，用姜、蔥、酒、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋清拌均勻，略腌10分鐘；豬朥網切小方塊，上面放一小塊火腿和芫荽葉，擺成花紋，再放上龍蝦肉，包成塊狀，把龍蝦肉、龍蝦頭、尾擺成龍蝦狀，上蒸籠用旺火炊6-7分鐘，用原汁勾薄糊淋上。

二十七：鮮炸蝦餅主料：中沙蝦500克、青蔥60克、精鹽5克、五香粉0.2克、生油30克、白髮粉150克、清水100克、白醋150克、白糖150克、辣椒醬25克、番茄醬50克、麻油5克、濕粉水30克、生油1000克（耗費150克）。做 法 ：1、先將沙蝦的頭和尾用剪刀剪掉小部分，加入精鹽、表蔥粒、五香粉拌勻先腌5分鐘，然後加入白髮粉、生油30克。用清水拌勻，成蝦餅漿待用。2、將鼎燒熱，放入生油，候油燒熱至油溫180攝氏度時，把蝦餅漿淋在鼎鏟上，逐件放進油鼎炸至酥脆，並且熟透呈金黃色，撈起，用刀切成曰字型件擺砌於盤間，盤邊要點綴。3、把白醋、白糖、番茄醬、紅辣椒醬放入鼎內煮滾，用濕粉水勾芡，最後加入麻油，用小碗盛著，跟蝦餅一起上席即成。

http://webftp.bbs.hnol.net/dysr/201001/CCTV_very/CNTVplayer_640410_y.swfgmi888http://blog.sina.com.cn/u/3103417134http://blog.sina.com.cn/u/3203079100http://blog.sina.com.cn/u/3201627044http://blog.sina.com.cn/u/3224992874二十八：果仁筍粒炒蝦仁帶子主料：夏威夷果仁100克，冬筍粒、蘆筍粒各100克，帶子4個，鮮蝦160克，紅蘿蔔半個。配 料 ：胡椒粉、鹽、糖少許。做 法 ：1、蝦去頭去殼，挑出黑線腸，紅蘿蔔去皮，切粒。2、帶子、蝦仁先用油略炒盛起。3、起油鍋，放下冬筍粒、蘆筍粒和紅蘿蔔粒炒勻，加入帶子蝦仁略炒，略加水稍燜後放調味料，再加果仁炒勻即成。備 注 ：烹制本菜，也可用其他果仁代替夏威夷果仁，用芥蘭菜代替蘆筍。

二十九：豆腐鮮蝦湯主料：布包豆腐3件，蟹肉、帶子、鮮蝦仁、斑肉、鮮草菇、白菌、菜遠、紅蘿蔔各約50克，蛋白1隻量，生粉1湯匙，清水（或上湯）3杯，白酒1茶匙，胡椒粉、麻油、鹽各適量。配 料：鹽、糖各4茶匙，胡椒粉、麻油適量。做 法 ：1、布包豆腐切骰仔形，用滾水浸熱；白菌、菜遠分別切指甲片大小，紅蘿蔔切粒，鮮草菇去蒂切片；分別飛水。2、帶子、蝦仁、斑腩分別用四分之一的調味料拌腌，飛水；蟹肉揀出蟹殼，用熱水浸熱。3、白菌、鮮草菇、紅蘿蔔、菜遠用剩下的調味料加一茶匙鹽煨至入味。4、燒熱鑊，落油半湯匙，沾酒，加入豆腐、海鮮和菇、菜類，倒入清水（或湯）煲滾，用濕生粉埋芡，最後將攪勻的蛋白加入拌勻，落少許胡椒粉、麻油，盛於煲中即成。

三十：涼瓜河鮮蝦特點：小火湯水微沸，以保鮮嫩；浸入滷汁時間要長，入味好。材料：涼瓜（苦瓜）100克，河鮮蝦仁150克，蔥1根，生薑5克，花椒5粒，精鹽5克，芝麻油2克，味精、料酒各適量。製作方法 ：1.將涼瓜洗凈後支內瓤，斜片成厚片，入沸水鍋內燙熟，撈出控去水，加精鹽，味精、芝麻油腌漬入味，排隊在盤內成空心圓形。2.取鮮河蝦洗耳恭聽去雜質，去蝦槍、須、腿，放入用蔥、姜、花椒、料酒、精鹽、味精調製的滷汁中，用小火燒至鍋邊起泡蝦已變色時，撈出晾涼，裝在盤內的空心圈內即成。

人要越過73歲闖過84歲的秘密

人生越過七十三，在闖八十四這道門坎時，如今大約有半數以上的人，即使還能活在世上，但多有傷痛在身。因此，八十四歲，應該是人生要闖過的最重要的門坎！人要活到多少歲才算盡其天年？《黃帝內經》：「人盡其天年，度百歲乃去。」影響人壽命長短的因素：以母為基，以父為楯（同盾）。最重要打的那個「基」，來源於母親。而父親影響的體現在於行為啊，舉止啊，學啊，工作啊等等。若表現不是很好，那是「子不教，父之過」也。中國道家或中醫認為，人的天賦的壽命，叫「天年」，即自然賦予人的壽命。其具體數目是兩個甲子：一百二十歲。

不到六十歲，那都叫「夭」，夭折的「夭」。過了一甲子，叫「一壽」。我們說這個人夭折了，什麼叫「夭了」？沒過到六十歲（沒過天年的一半）。什麼叫折？如按天年一百二十歲計，打九折，減十二歲，一百零八，這叫折。一百零八歲，可用一個漢字「茶」來表示！你看那「茶」上面，是一個草字頭，代表「廿（二十）」，一個八，一橫一豎，底下又兩撇，八十八加二十。九十多與將近一百歲的兩個人相互約定，叫「相期以茶」，望能活到一百零八歲，即天年的個折，這叫「茶壽」。而打個八折，九十六歲，是高壽的人。由此，民間便有個說法：即人們要」闖過七十三，越過八十四」。其實就是說，到了八十四歲，您活到了天年的七折，很多人沒過八十四歲這個坎兒。天年打個六折，七十二，就是說我們說虛歲七十三那個折，也是人生的一個要過闖的一重要的門坎呢。

「越與闖」的秘密第一要實施吃的原則一、是0.618黃金分割：副食6主食4；粗糧6細糧4；植物6動物4。二、要吃7成飽，一輩子不得胃病，吃8成飽最多了，若吃10成飽，那2成沒有用，是廢物，是致病的元兇。三、是要挑選食物並研究其科學的食法。例如：●西紅柿炒雞蛋最值錢了。還有蕃茄湯，或西紅柿雞蛋湯也是好的，生吃西紅柿不抗癌。●吃大蒜，必須先把它切成片，一片一片的薄片放在空氣里15分鐘，它跟氧氣結合以後產生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。●黑木耳有兩個作用，其中一個是使血不粘稠。吃阿司匹林的後果是眼底出血，現在很多人眼底出血。我勸大家不要吃阿司匹林了。●花生皮沒有營養，它只能治血凝片，提高血小板，止血用的。我們中老年人千萬不要吃花生皮了。另外長時間坐在那兒，血凝度會升高。●花粉是植物的精子，它孕育著生命，營養最豐富，在植物里是最好的東西。大家不要在街上買花粉，街上賣的花粉有硬殼，沒有破壁。破壁要有高科技處理。第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白質，必須脫敏。花粉必須具備這三條才能用：處理、消毒、脫敏。●全世界最有名的長壽地區在日本，日本的長壽地區在海邊，而海邊壽命最長的是吃魚的地方。特別要吃小魚、小蝦，特別要吃全魚（連頭帶尾），因為有活性物質，而且活性物質在小魚、小蝦的頭部和腹部。看你會不會買魚，要買就買小魚小蝦，而且吃全魚全蝦，這有大學問，不是買魚越大越好。如果有豬肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有雞肉，吃雞肉；有雞有魚，吃魚；有魚有蝦，那吃蝦呀。即動物越小蛋白越好。●8克螺旋藻就可以維持生命40天。現在的太空食品，這螺旋藻是1962年發現的，這一發現轟動了全世界。為什麼？它1克等於1000克各種蔬菜的綜合。●輻射對我們影響很大，但有幾個方法可以預防：第一喝綠茶，第二吃青菜、蘿蔔，第三吃螺旋藻，第四吃藻復康。藻復康是最好的。第二要掌握運動及起居原則●建議大家傍晚鍛煉，不要早上鍛煉。飯後45分鐘再運動。而老年人的運動散步就是好方式，每天能堅持走20分鐘至一小時，必有好效果。●睡好覺。因人而異，每天睡好六至八小時。尤其午夜12點到3點，這3小時雷打不動，什麼也別干。這3小時是深睡眠。如果這3小時睡好了，第二天起來一定精神煥發。午睡時間是午飯後半小時，而且最好睡一個小時，通常情況下，睡的太長對身體沒有好處。
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