為啥紅酒必須用軟木塞

06-15

很多人會對紅酒有這樣一個疑問，為什麼紅酒的開口處會使用木塞,今天給大家來解答這個問題，告訴大家，為什麼市面上的高端紅酒，會使用木塞來進行對瓶口的密封. 酒瓶的封口形式很多，但葡萄酒酒瓶多用軟木塞封口，尤其是高檔葡萄酒，更要選用上好軟木製作的瓶塞。

法國波爾多第二大學葡萄酒工藝學院，還有一個專門研究軟木塞的實驗室，除了研究用合成材料製造模擬軟木塞外，還用液相色譜、氣相色譜等分析軟木塞成分以及對葡萄酒香味質量的影響。那麼，為什麼要選用軟木塞封口呢？據說葡萄酒在採用軟木塞封口以前，沒有專用的葡萄酒瓶塞。通常是用一些藤草之類的材料先塞緊容器，然後用火漆封口。那樣做有不少弊端：在開啟的過程中難免會有火漆的小顆粒及草屑掉入酒中，從而影響了酒的衛生；封口不嚴導致酒液嚴重氧化，使酒質受到影響；酒液漏損更是難以避免，造成很大損失。而軟木塞具有柔軟且彈性較強的特點，它有許多細密的小孔，當用它封緊瓶頸後，軟木經與酒液接觸就膨脹起來，塞緊了瓶頸的空隙，阻止酒液滲漏；同時酒液還可以通過軟木塞自身的微孔接觸微量的空氣，達到呼吸和發育的目的，在裝瓶後繼續完成其成熟過程。

另外，軟木塞的成分浸泡到酒里，也會增加酒的結構感。為什麼瓶口有層塑料封套？是為了防止蟲子咬軟木塞。有時，封套上留有小孔，這是為了葡萄酒能與外界呼吸交換，主要是淺齡酒用。

為什麼瓶底有凹凸？這是為了葡萄酒瓶直立時能酒渣沉澱。越需要長時間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質出問題了。當然啦酒瓶的封口形式很多，但葡萄酒酒瓶多用軟木塞封口，尤其是高檔葡萄酒，更要選用上好軟木製作的瓶塞。只有這樣，才更能保證酒的味道和品質。