怎樣做泡椒蓮藕

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5泡椒蓮藕屬於清爽冷盤，主要原料是藕，口味是辣，工藝是煮，難度屬於中級。

食材藕半斤切丁，泡椒約二十個及鹽水汁兩湯匙，蔥四棵切段，老薑一小塊、蒜兩瓣均切片，將白糖一咖啡匙、味精適量，鹽適量加入純凈水（加水後，汁以淹過藕為宜）放入裝泡椒的碗中待用。步驟/方法1鍋置火上加水澆沸，倒入藕丁，燒沸後煮五、六分鐘。

2起鍋瀝干水分，晾涼。

3將藕倒進泡椒碗里密封，放幾粒生花椒（放乾花椒也可），放入冰箱。

4第二天取出，撿去花椒、姜、蒜、蔥不要，上桌開吃。

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