鹵香菇

做法：

　　1、製作姜水：姜切片，浸入清水中泡製30分鐘以上；

　　2、鍋內注入清水燒開，放入香菇焯燙3分鐘；

　　3、焯燙好的香菇撈出，瀝干水分；

　　4、原鍋大火放入油，燒至八成熱，倒入姜水；

　　5、倒入香菇，略煮1分鐘；

　　6、倒入素高湯；

　　7、加入生抽；

　　8、根據個人口味加細鹽；

　　9、再加入少許白砂糖；

　　10、放入味精，翻炒均勻，小火燒制15分鐘；

　　11、淋入麻油即可起鍋盛出；

　　12、鍋內注入清水燒開，放入油菜燙2分鐘，待香菇稍涼後即可一同裝盤。

　　小貼示：

　　1、這道菜最好採用鮮香菇來做，口味更加香濃；

　　2、菌類需要提前焯燙，以免存留毒素；

　　3、小火燒制的過程不可省略，這樣才能保證滋味醇厚；

　　4、麻油的加入是點睛之筆，可使味道大大提升，最好不要省略。

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