胡蘿蔔如何吃？

胡蘿蔔含有大量的β胡蘿蔔素，維生素C以及葉黃素。

生吃：

（1）不利於吸收β胡蘿蔔素。

（2）能有助吸引維生素C。

（3）能吸收抗氧化成份葉黃素，起到美容作用。

熟吃：

能吸收β胡蘿蔔素，但一定要用油加工。β胡蘿蔔素是脂溶性維生素，要有油才能溶解吸收。

如何熟吃胡蘿蔔：

（1）用油炒。

（2）和肉一起燉。

（3）與肉和在一起做餃子餡。

孩子不愛吃胡蘿蔔怎麼辦：

（1）胡蘿蔔切一小段，做成有底座、中間空的小盤狀，將做好的肉餡裝進去，或者將整隻蝦蝦頭向下，尾巴向上插入胡蘿蔔小段內，蒸熟。菜式新穎好看，能引起小朋友吃的興趣。

（2）胡蘿蔔洗凈，不用削皮，在燉肉時，將整根胡蘿蔔放在最上面，使肉湯和肉香浸入胡蘿蔔，拿出放涼後，撕皮切丁，給孩子當零食吃。此時的胡蘿蔔，吸收了肉的香味，口感極好，β胡蘿蔔素也得到了充分的溶解，很利於吸收，特別適合嬰幼兒食用。

（3）將胡蘿蔔榨成汁和面，雖然β胡蘿蔔素吸收差些，但其它營養素吸收較好。

胡蘿蔔流質吃法：

主料：三兩胡蘿蔔、一兩肉末、一個雞蛋，小半棵圓白菜，米湯，去皮饅頭。

做法：將肉末、雞蛋、胡蘿蔔、圓白菜先後下鍋炒熟，加上米湯和被米湯浸泡軟的去皮饅頭，一起打成漿狀的流質食用。

功效：這種吃法營養全面，非常適用於生病住院、術後無法正常進食的病人，以及牙口不好的老年人。

胡蘿蔔該怎麼選：

（1）紅胡蘿蔔含β胡蘿蔔素多

（2）盡量選擇紅色胡蘿蔔

（3）沒有紅色選黃色的也可。

特別提醒：

生吃胡蘿蔔能吸收維C，熟吃胡蘿蔔能吸收β胡蘿蔔素，要分清需要選擇吃法。

β胡蘿蔔素吸收的兩個要素：（1）用油烹飪。（2）加熱熟吃。

不要將胡蘿蔔放在飯鍋上蒸後食用，這樣維C和胡蘿蔔素都吸收不到。

胡蘿蔔不能和醋一起吃，否則會破壞營養。

胡蘿蔔顏色越深，胡蘿蔔素越多，因此購買時盡量選擇紅色的胡蘿蔔。

說明：（1）加香油涼拌胡蘿蔔不能吸收其中的β胡蘿蔔素。