【時令水果】桑椹

　　適合春天食用的佳果有很多，桑椹便是最佳的選擇之一，桑椹不僅酸甜可口，更有很多功效。桑椹又名桑果，早在兩千多年前桑椹已是中國皇帝御用的補品。因桑樹特殊的生長環境使桑果具有天然生長無任何污染的特點，所以桑椹又被稱為「民間聖果」。

　　桑椹，別名桑葚，桑葚子，是桑科桑屬多年生木本植物桑樹的果實，橢圓形，長1—3厘米，表面不平滑。未成熟時為綠色，逐漸成長變為白色、紅色，成熟後為紫紅色或紫黑色，味酸甜。

　　《本草新編》有「紫者為第一，紅者次之，青則不可用」的記載。桑椹中含有多種功能性成分，如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等作用。

　　桑葚，可食用，也可藥用，性涼甘、酸，入心、肝、腎經，具有補血滋陰，生津止渴的功效。

　　主治：陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、鬚髮早白、消渴口乾、大便乾結等症。

　　桑葚功效甚多，具體表現為以下方面：

１、營養豐富

　　桑葚富含蛋白質以及多種人體必需的氨基酸和很容易被人體吸收的果糖和葡萄糖;含有維生素B,、維生素C、維生素E和鐵、鈣、鋅等礦物元素、硒等微量元素以及胡蘿蔔素、纖維素等。

２、增強免疫力

　　桑葚果汁含有豐富的胡蘿蔔素、硒、黃酮等，具有多種活性成分，這些成分都有一個共同點，那就是都具有調整機體免疫功能，促進造血細胞生長，降糖、降脂、降血壓、護肝作用。

３、幫助消化

　　桑葚含胡蘿蔔素維生素Bl、維生素B2、維生素C，糖類，蘋果酸及多種有機酸等不僅可以保護視力，同時能加快胃液的分泌，促進人體胃腸蠕動.改善消化不良及習慣性便秘。常食桑葚可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的癥狀。

４、養顏佳品

　　桑葚中含有豐富的天然抗氧化成分維生素C、當人體攝入果蔬中天然的維生素C後，可通過改善免疫機能而起到抗氧化、延緩衰老及潤膚美容的功效。除此之外，桑葚有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，桑葚是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。

【推薦葯膳】

新鮮的桑葚是美味的水果，它營養豐富可以直接食用，也可以用來製作葯膳與不同的食材搭配。

　　1、桑葚粥：干桑葚30克(或新鮮桑葚60克)、糯米60克，煮粥，可調入少許冰糖。

　　功效：滋養肝腎，養血明目。

　　2、桑葚酒：桑葚100克、黃酒500克，將桑葚置黃酒中密封浸泡1周後按量服用。

　　功效：養陰利水，適用於陰虛水腫、小便不利等。

　　3、桑葚醋：桑葚800克、糙米醋或陳年醋1000毫升，桑葚洗乾淨用紙巾擦乾表面水分，放置數小時徹底風乾，取一乾淨且乾燥的玻璃罐，將桑葚、醋放進去，把蓋口密封。在陰涼處靜置3——4個月後即可食用。

　　功效：補血養氣，烏黑髮絲、安定神經。

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