蘑菇莜麵魚魚的做法

更新於：2014-12-10 17:52:42美食分享，讓更多人知道6 蘑菇莜麵魚魚的簡介及特色自打朋友送了我一袋莜麵，最近還真是沒少折騰莜麵麵食，開始是為了嘗試這袋來之不易的莜麥粉，沒想到吃著吃著就上癮了。現在反而有點兒不捨得吃了，因為在南方這地界兒，吃完就很難再買到了 作為內蒙古長大的孩子，從小對莜麵就不陌生，不過說起正宗的莜麵，還屬武川莜麵最著名。以莜麵製作的食品，在武川當地是非常有特色的風味食品，甚至有「誰吃誰稱讚，吃飽還想吃」的說法。我這袋莜麵就是武川莜麵，我這朋友是有多了解我這吃貨的心啊，送東西送得就是這麼靠譜...展開>>

教您蘑菇莜麵魚魚怎麼做，如何做蘑菇莜麵魚魚才好吃

1、在莜麵中加入等量的、溫度在85度-95度的開水；

2、用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀；

3、用手和面，和至不軟不硬的麵糰；

4、麵糰先分成小塊，再分別揉成食指粗的麵條；

5、將麵條揪成紐扣大小的小面劑；

6、取一個小面劑，用手掌搓勻；

7、再將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角；

8、全部莜麵魚魚搓好，用紗布蓋上，以免風乾。

9、菌菇湯頭做法：將所需食材分別洗凈，瀝干水分；

10、將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇去根切成約5厘米的段，番茄切碎；

11、鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒至八成熱，倒入杏鮑菇和茶樹菇；

12、炒至菌菇呈油量黃色，盛出待用；

13、另起鍋，放入少許油，燒熱後，加入蔥段；

14、再加入適量蔥姜蒜粉，炒出香味；

15、放入西紅柿丁，充分炒勻；

16、放入炒好的杏鮑菇、茶樹菇，煸炒後放入金針菇；

17、炒勻後倒入醬油，小火燜約10分鐘；

18、在湯汁收干前倒入適量清水；

19、加入少許鹽調味，攪勻後大火煮開；

20、加入莜麵魚魚，再次煮開後再煮5分鐘左右即可。蘑菇莜麵魚魚的做法小貼士1. 和面時水溫要高，才能保證麵糰軟硬適中；2. 莜麵魚魚不要太大，小巧玲瓏不僅易熟，口感也更好；3. 正宗的做法中，蘑菇需要現炸，為了健康，我減少了油量，改為炒；4. 如果有胡麻油代替普通油來炒菜，味道會更佳地道。
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