舌尖上的西班牙：無法抗拒的美食（不只有海鮮飯哦！）

06-15

【西班牙海鮮飯（Paella）】西班牙海鮮飯，主要產地在西班牙魚米之都瓦倫西亞，以西班牙產艮米為原料，一種加海鮮的飯類食品。確切的說應該是叫「西班牙大鍋飯」，因為Paella在當地語言中的意思就是「鍋」。好的海鮮飯要使用上好的新鮮的大魚骨熬湯來燜飯，裡面再配上龍蝦、鮑魚、墨魚、扇貝等等。常見的種類有魚飯（paella de peix）或者貝飯（paella de marisco）。在熱情的地方，吃到熱情的飯菜，鮮花烈酒，歌聲歡宴，可以是大粗獷，也可以是小精美。

【小食Tapas】

Tapas是西班牙飲食國粹，幾乎大餐廳和小館子都有Tapas。關於Tapas的源起有很多說法，一個據說是旅客無暇正式用餐，就地在餐廳門口或馬車邊解決一頓飯，常是一碟菜配塊麵包。另一個傳說是在很久以前，西班牙的國王病了，吃不進大餐，只想吃些輕便小餐。於是大廚做了幾道拿手小點，國王吃得非常開心，下令酒吧的Happy Hour時間也要上這樣的小食，全民共享。

Tapas的內容相當豐富，完全體現了西班牙美食的精髓。還有幾種甚至已經超越了國界，成為世界性的美食。

No.1 土豆餅（Tortilla de patatas）也叫Tortilla espanola，意思是西班牙餅。原材料為雞蛋、土豆和洋蔥。土豆餅是西班牙人喜歡吃的小吃，適合任何場合任何時間。一般在酒吧里點一塊就可以填飽肚子。

No.2 油醋浸小魚（Boquerones al vinagre）非常推薦。Boquerones應該是沙丁魚的一種，新鮮買來清洗乾淨後泡在加了大蒜的橄欖油和葡萄酒醋里。泡一個晚上第二天灑點歐芹葉就可以吃了，就著剛烤出來的麵包最好吃。

No.3 煎青椒（Pimientos de padron）有些辣有些不辣的padron小青椒，用少許橄欖油翻炒之後灑一點地中海粗海鹽。很多的Tapas追求的就是簡單輕便，這道菜也是在吃了太多魚肉之後，換換口味的最佳選擇。

No.4 加利西亞章魚（Pulpo al gallego）碩大的章魚整個裝進大鍋里煮熟後切成薄薄的小片，撒上紅色的甜椒粉，就可以吃了。西班牙人靠海吃海，做出來的食物只是一個鮮字就打敗了很多重口味海鮮。

No.5 辣汁土豆（Patatas bravas）其實就是土豆塊炸熟後淋上辣汁。這道菜的特別之處是西班牙菜大多是不使用辣椒的，因此這道Tapas可以緩解嗜辣一族在西班牙旅遊的思辣之情。當然，雖然說是辣汁，辣的程度還是相當有限滴。

【伊比利亞火腿（Jamon iberico）】

伊比利亞火腿是世界級的美食，選料非常講究，用山地散養而且只餵食地中海橡果的黑豬製成的火腿風味獨特，可以直接生吃。伊比利亞火腿的油花分布均勻，肉呈玫瑰紅色，夾雜著大理石脂肪紋。肉質細緻肥腴，令人一試難忘。

上好的火腿配麵包，再抿一杯西班牙紅酒是體驗西班牙美食的最佳方式。西班牙還給火腿分級，一隻最好的伊比利亞火腿可以賣到接近500歐元一公斤，可見它的珍貴程度。

【西班牙油條（Churros）】西班牙油條與中國的油條類似，是當地人早餐時經常會食用的食品，幾乎在每個當地餐廳的早餐菜單上都能看到。據傳，西班牙油條的製作技術可能是從中國經葡萄牙傳入的。

與中國油條不同的是，西班牙油條的生麵糰通過透過花邊擠筒擠出來，使油條帶有花紋，然後再放進油鍋里炸。炸好的油條，會再在上面灑上糖或肉桂粉。在吃法上也有所不同，通常西班牙人都會將油條蘸上巧克力或咖啡來吃。