酵方｜補血美顏妙方，櫻桃冬瓜酵素

夏季，高溫多雨，濕熱很容易傷到脾胃，與此同時，陽氣逐漸達到最高峰，臟腑對氣血津液的需求也將達到最大，如果不及時供給，人體就會出現陰陽失衡，容易疲倦的現象，臉也會變的灰灰的……

yvonne這次的酵素方，補血，美顏，喝出好臉色，重要的是不會上火！酵素的主要材料就是當季的櫻桃和冬瓜。

養顏潤膚，櫻桃自古就是「美容果」

櫻桃的鐵含量高，經常吃可提高血紅蛋白含量，使面色紅潤，古醫書《名醫別錄》記載：吃櫻桃，令人好顏色，美志；其中的胡蘿蔔素和維生素C有助皮膚美白細膩，讓肌膚具有彈性，喝櫻桃汁還有緩解皮膚暗瘡和疤痕的作用。

從中醫上說，櫻桃性味甘、酸，能健脾和胃，補中益氣，滋補肝腎，養血美膚，強健筋骨，生津止渴，脾胃虛弱、血虛、肝腎不足最適合吃，吃鮮果效果最好。

但是，需要注意的是，櫻桃性溫熱，吃多了容易上火，怎麼辦？加上清熱解毒的冬瓜就能Hold住啦！

《隨息居飲食譜》中說：櫻桃不宜多食，諸病皆忌，小兒遠之，酸者尤甚。青蔗漿能解其熱。意思就是櫻桃不適合多吃，身體不舒服的先緩緩，小孩子也不能多吃，沒熟的櫻桃也應該避開，一旦吃多了上火，可以喝一杯甘蔗汁里清熱解毒。

甘蔗不是應季的水果，酵素方子就選了冬瓜來Hold住櫻桃的熱性。除了清熱解毒之外，還能利水祛濕，減肥潤膚。

清熱排濕的減肥好物：冬瓜

冬瓜味甘、性寒，入肺、大腸、小腸、膀胱經，有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效，還能解魚、酒毒。

冬瓜減肥美容的功效古人也早就知道，據《本草綱目》載：冬瓜能益氣除煩，「欲得的體瘦輕健者，則可常食之，若要肥，則勿食也」。唐代的《聖濟總錄》書中介紹了古人用冬瓜製作面脂進行美容的方法。古人還用冬瓜瓤洗臉，可除斑，令膚色柔軟光潔、白皙。

【酵堂】櫻桃冬瓜酵素

製作工具： 酵速桶 （9.3L）製作原料：櫻桃500g、冬瓜500g、白砂糖600g、純凈水6L。

製作步驟：

1、冬瓜去皮去籽洗凈，切成小塊；櫻桃洗凈之後，切成兩半，去蒂去核，只留果肉。

2、把上面準備好的材料放入酵素桶中，帶上乾淨的廚房手套把櫻桃果肉稍微捏碎，擠出少量汁液（這樣更有利於發酵），加入白砂糖600g，再加純凈水到6L的刻度線處。攪拌均勻，封蓋置於溫暖處，每天早晚各攪拌一次。

3、第一天，開蓋已經有少量泡沫出現。第二天，桶里有少量食材浮在表面，顏色變成淡粉色，有氣泡產生，聞起來有發酵的酸味。第三天，泡沫增多，用勺子攪拌後，食材下沉，品嘗起來酸酸甜甜有氣感，這個時候就可以出桶了。

分享：這款酵素因為加入食材櫻桃會有淡淡的粉紅色，口感偏酸，很開胃，氣泡也超多，冷藏一周左右飲用，口感更好！（發酵時間長短依溫度而定，在製作過程中要注意聞味道和品嘗，如果能聞到淡淡的似啤酒的醇香並且品嘗起來有汽水的感覺，那就可以出桶了）

【最優酵素食材】

●梅子：生津液，解暑熱

梅子未成熟時採摘，為青梅，性溫、味甘、酸，入肝、脾、肺、大腸經，生食能生津止渴，開胃解郁，也適合加工成果脯和蜜餞。青梅經煙熏烤或置籠內蒸後，其色烏黑，稱為烏梅。梅肉含有較多的鉀，用烏梅製作的酸梅湯，可防止汗出太多引起的低鉀現象，如倦怠、乏力、嗜睡等，是清涼解暑生津的好物；常食梅肉還可以防癌抗癌，益壽延年。

●芒果：明目防癌，降低膽固醇

芒果中含維生素C量高於一般水果，常食芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有利於防治心血管疾病。另外，芒果維生素A原含量占水果之首位，能改善視力。女性多吃芒果，還有預防乳腺癌的作用。

●薏米：清熱祛濕的美白神器

薏米，又叫薏仁，李時珍在《本草綱目》中記載：薏米能「健脾益胃，補肺清熱，去風勝濕。炊飯食，治冷氣。煎飲，利小便熱淋。」中醫也認為，薏米性微寒味甘淡，入脾、肺、腎經，有健脾益胃、利水除濕、清肺熱的功效，薏米中含有一定的維生素E，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，有很強的美白作用。

●荔枝：補一身正氣

荔枝鮮果味道甜美，能生津止渴、和胃平逆；干荔枝水煎或煮粥食用有補肝腎、健脾胃、益氣血的功效，是病後體虛、年老體弱、貧血、心悸、失眠等患者的滋補果品。中醫古書《開寶本草》中記載：「荔枝有益人顏色的功效」，荔枝富含鐵元素及維生素C，鐵元素能提高血紅蛋白的含量，使人面色紅潤，而維生素C能使皮膚細膩富有彈性。

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