清明螺螄賽只鵝，螺螄的11種做法，口水直流！清明節一起摸螺螄去

食材：

螺螄、豆瓣醬。干紅辣椒、蔥姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精。

做法：

1、螺螄清洗乾淨緩出泥沙，去尾尖；

2、炒鍋放油加熱，放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺螄後翻炒；

3、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下；

4、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤。

做法：

1.螺螄用開水焯一下，用牙籤挑出螺肉，加麵粉和鹽洗凈。

2.韭菜切段，油熱，把姜爆一下。

3.倒入螺螄肉煸炒，盛起備用。再次倒油，油熱，倒入韭菜翻炒。

4.韭菜快熟時倒入螺螄肉再一起翻炒，最後加鹽，炒勻出鍋。

食材：

2斤螺螄，蔥、姜、蒜、少許，干辣椒少許，鹽、味精、糖、醋、黃酒。

做法：

1，將螺螄放水裡浸泡3個小時以上，在水面上滴幾滴色拉油，為了排除雜質。

2，鍋里放油燒至7成熱。

3， 將螺螄放入鍋內翻炒5分鐘。

4，放入薑片和干辣椒翻炒2-3分鐘。

5，放入醬油。鹽和水大火燒開，換文火燒20-30分鐘。

6，湯汁收干一半時放少許味精調味。

7，出鍋裝盤。

食材：

螺螄、薺菜、藕粉、枸杞。

做法：

1、焯螺螄。將乾淨的螺螄洗凈，放沸水中焯一下，這是為方便取肉。

2、取出螺螄肉。用牙籤將焯完水的螺螄的肉一個個取出來，這要一點耐心，要一點功夫。

3、薺菜切碎後先入鍋炒一會。

4、然後倒入螺螄肉一起炒，加水煮一小會，真的只要一小會哦，因為螺螄肉已經熟了，炒的時間過長，它的肉反而會老。

5、加上鹽後用藕粉勾芡，最後撒上幾顆枸杞點綴，出鍋就行。

食材：

田螺500g、油、鹽、干辣椒、蒜、姜、紫蘇、香菜、老乾媽、料酒、胡椒粉、生抽、蔥。

做法：

1、田螺洗乾淨，吐乾淨泥沙後，沖洗乾淨。姜蒜切片，紫蘇葉洗乾淨；

2、將姜蒜和干辣椒放入溫油鍋里，炒至香味出來；

3、倒入田螺，迅速翻炒，加入鹽，生抽，老乾媽，料酒翻炒；

4、看到出水了，加入紫蘇葉，小火再燜一會；

5、加入胡椒粉和蔥花和香菜出鍋。

食材：

凈洱海螺螄350克，自製炒米粉150克，蔥花15克，姜米8克，花椒油15克，精鹽、味精、花椒粉、高湯各適量。

做法：

1、將凈洱海螺螄瀝干水份改花刀，調入精鹽、味精、姜米、花椒粉、部分蔥花，腌制入味；

2、將自製炒米粉用高湯發醒，投入腌制好的螺螄肉，拌勻裝盤；

3、入蒸籠內旺火蒸熟，食用時撒上蔥花，淋上花椒油即可。

做法:

1、將螺螄焯水，挑出螺螄肉，洗乾淨。去掉根部腸子。

2、螺螄肉放入碗中，加蔥末、薑末、黃酒、醬油、麻油拌勻，裝盤即成。

食材：

螺螄，薑片，辣椒，八角茴，料酒，醬油，雞精，鹽，油，水蔥葉。

做法：

1、鍋內放油未紅先炸姜出味。

2、緊接著倒入螺螄、辣椒、八角同炒，至水干後放料酒、醬油再炒，然後放水燜熟，留少量湯汁並加入鹽、蔥葉和味精，拌勻出鍋。

食材：

雞蛋2枚、榨菜、蔥姜、生抽等。

做法：

1.將螺螄肉用少許料酒、生抽、薑絲腌制。雞蛋打散攪拌均勻，加入2倍蛋液量的溫水，攪拌均勻。

2.加入少許食用油，加入適量鹽調味。

3.蒸鍋中加入足量的水，大火燒開後，將蛋液上蒸鍋，蓋上容器中火蒸8分鐘。

4.之後將螺螄肉鋪在蛋羹表面。最後鋪上切碎的榨菜、蔥末，繼續中火蒸3分鐘即可。

食材：

螺螄粉，洋蔥，蒜末，紅椒，橄欖油，蔬菜，胡椒粉，鹽，小番茄。

做法：

1、各種蔬菜切條，不易熟的先焯水，需爆鍋的放一旁。

2、螺絲粉先煮熟過涼瀝干水分。

3、熱鍋倒進橄欖油，先爆香蒜末紅椒圈，再下洋蔥炒軟。

4、放蔬菜略加翻炒，加胡椒粉，鹽調味。

5、放螺絲粉，小番茄翻炒均勻，嘗好鹹淡即可。

6、色彩繽紛，營養健康的什錦蔬菜炒螺絲粉就做好了。

食材：

螺螄半斤、薑片、事先準備好的雞湯、枸杞子。

做法：

1、螺螄洗凈，放入雞湯中。

2、再放入薑片、枸杞、紅棗，蓋上鍋蓋開火。

3、等待第一次煮沸(大約6分鐘)後放入鹽、胡椒。

4、攪拌等待沸騰後就可以出鍋了。

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