「食物相剋圖」靠譜嗎？

　　「蜂蜜+洋蔥=眼病；羊肉+西瓜=傷元氣；雞蛋+豆漿=胃病；狗肉+綠豆=中毒；兔肉+芹菜=脫髮；牛肉+栗子=嘔吐；蘿蔔+橘子=傷腎；柿子+紅薯=結石；維生素+蝦=砒霜……以上食物3小時之內不宜同時食用。」近日微博盛傳「食物相剋圖」，食物之間的相剋「傳說」越傳越多。中醫理論里講，飲食講究搭配，藥物更有相剋一說。那麼，網友們搜集到的食物相剋說法真實存在嗎？還是聳人聽聞，以訛傳訛？均有誇大其詞之嫌，是否有毒、相剋難求證。　　一、蜂蜜+洋蔥=眼病？　　《本草綱目》中李時珍引述名醫孫思邈的說法：「生蔥同蜜食作下痢。」可見李時珍不認為蜜同蔥同食會傷人，僅能使人腹瀉。現代醫學證明，蜂蜜與蔥、蒜同食不會中毒死亡。黑龍江戚克禮為了驗證這一說法全家常在吃蜂蜜時吃蔥和蒜，全家人安然無恙。　　二、羊肉+西瓜=傷元氣？　　中醫認為羊肉性味甘熱，西瓜性寒，屬生冷之品，進食後大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。　　三、雞蛋+豆漿=胃病？　　豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。　　四、狗肉+綠豆=中毒？　　狗肉和綠豆分別為大熱和大寒之物，混在一起吃，可能會讓胃不舒服，但不至於中毒。　　五、兔肉+芹菜=脫髮？　　兔肉的礦物質含量較多，尤其鈣含量較高，芹菜磷含量不低，鈣磷相剋。有人認為同食會造成某種重金屬超標，才導致脫髮。但是，這兩種食物含有多少礦物質，食入又能吸收多少，沒有科學依據可偱。　　六、牛肉+栗子=嘔吐？　　從食物藥性看二者無矛盾。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素髮生反應，削弱栗子營養價值。另外，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。因為不易消化導致嘔吐，因人而異，不是絕對的。　　七、蘿蔔+橘子=傷腎？　　蘿蔔攝入人體後，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質，橘子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸，它與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸，硫氰酸抑制甲狀腺作用，從而誘發或導致甲狀腺發腫。其癥狀與腎虛情況相似，雖不傷腎但傷身。　　八、柿子+紅薯=結石？　　同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，可以產生胃石。空腹大量吃柿子，就有可能產生胃石。和紅薯一起空腹食用，產生胃石的幾率增大。　　九、維生素C+蝦=砒霜？　　海鮮里佔主體地位的有機砷危害非常小，絕大部分以砷甜菜鹼形式存在，它們基本上會被原封不動地排出體外。而包括大米和麵粉在內的穀物產品中含有無機砷，由此可見，假如維生素C真能輕而易舉地還原五氧化二砷，從而讓人中毒，那人們該考慮的不止是「吃不吃蝦」的問題，而是「吃不吃飯」的問題。事實上，迄今為止，尚未見一例被認為與魚蝦有關的砷中毒病例。不過，為慎重起見，服用維生素C期間，應忌食蝦類。
推薦閱讀：