腦動脈硬化患者必須吃的7種「救命」粗糧

1、玉米

腦動脈硬化患者最適合喝玉米粥。玉米含有豐富的纖維和營養物質，並且含有卵磷脂。我國長壽之鄉廣西巴馬縣的老年人，他們的主食就是玉米。玉米中含有大量植物纖維素，長期食用可起到預防動脈粥樣硬化的作用。

2、黃豆

黃豆營養價值很高，每100克干黃豆中蛋白質可達40~ 50克，其中含人體5種必需氨基酸，還含有豐富的天門冬氨酸、谷氨酸和微量膽鹼，這些物質對加強人的腦細胞發育、增強記憶力和兒童發育都有好處，所含的卵磷脂和可溶性纖維有助於減少體內膽固醇。因而，也是高血壓、心腦血管疾病患者的理想食品。

3、燕麥

燕麥營養營養價值很高，其蛋白質、脂肪的含量和釋放的熱量在大米、小米、白面、高粱粉、玉米粉等9種食物中居首位，尤其脂肪的含量竟是白面、大米的4一5倍，人體必需的八種氨基酸和維生素E的含量也高於白面和大米，礦物質的含量如鈣、磷、鐵也比較豐富。燕麥所含的麥芽精是穀類特有的香味。研究表明燕麥又是預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病、腦動脈硬化理想的食物。燕麥中含有極其豐富的亞油酸，佔全部不飽和脂肪酸的35%~50%, 30克精燕麥面中的亞油酸含量相當於10粒益壽靈或脈通。因而其對脂肪肝、糖尿病、水腫、便秘等均有益處。

4、扁豆

扁豆營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖炎、鈣、磷·、鐵及食物纖維、維生素A原等多種維生素。有健脾、止瀉的功能。扁豆的纖維有降低膽固醇，防治糖尿病及動脈硬化等。

5、豌豆

豌豆主要營養成分為蛋白質、脂肪、糖類、灰分、鈣、磷、鐵、維生素 B1、維生素B6、維生素C、尼克酸和食物纖維等。豌豆的嫩頭名碗豆頭，又名豆苗，屬蔬菜食品，含有豐富的能量和維生素，適宜高血壓病，動脈硬化、糖尿病患者食用。

6、綠豆

綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白的活性，使脂蛋白中三醯甘油水解達到降血脂的功效，從而預防心腦血管疾病，綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能夠促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分解並降低小腸對膽固醇的吸收。

7、南瓜

據現代研究發現南瓜內含有一種果膠，這種果膠能和體內多餘的膽固醇黏結，從而降低血清中膽固醇的含量，起到防止動脈粥樣硬化的作用，故凡動脈硬化患者常食之。