輕鬆在家做——兩種方法釀米酒

這是用米酒做的米酒沖雞蛋，酒味有點重了！

今天接到通知，如果不出意外，明天就可以把照片拷貝回來，哈哈，你們可以提前看到了。

這次的米酒，唯一的缺點就是米被我泡過火了，做成米酒，有點渾濁，米也碎碎的，不是那麼乾淨利索，下次再做吧！畢竟是第一次做，有酒味就已經算成功啦，沒有成醋就是好的，哈哈。

做法如下：

1，糯米泡十二小時（天氣熱就不需要，只要用指甲掐的碎即可）

2，泡米的水濾除，淘洗乾淨，沒有白色的水為好，上鍋大火蒸30分鐘。（這個步驟可以和蒸饅頭一起做，節省能源）

3，將蒸熟的米倒進用開水燙過的容器里，室溫冷卻，30度左右（人體溫度是36，用手感覺溫溫的即可，當然有溫度計更好），拌上酒麴，我買的是安琪甜酒麴，八克一包，可以做兩公斤，我做了一斤糯米，用了2克，就是四分之一包。

4，5，，容器用開水燙過。安琪甜酒麴

6，把糯米分成兩份，一份在陶瓷容器內拌上半碗水（最好有蓋子，我家沒有就 用了碗），按結實，中間掏個洞，上面撒一點酒麴粉。

7，用保鮮膜包上，蓋上蓋子。放到溫暖的地方（要保證溫度在20到三十度。）我用大毛巾包上，前些日子太冷，等了兩天才出來酒味。

8，另一份放在玻璃罐子里，兌滿水，蓋好蓋子，前兩天蓋子松一些，然後擰緊。大概三四天就有濃濃的酒味了。

9，玻璃罐子釀酒又兩個過程，剛開始米都是沉在下面，等兩天開始上浮，最後全部沉下就可以了。可能我放的酒麴有點多，所以酒味特別重，喝了全身發熱，有點微醺的感覺。

把酒濾出來，剩下的米粒可以做其他的甜粥，或者酒釀沖雞蛋。

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