現代香水的分類

和香的藝術

現代香水的分類

我國自古就有香水的記載，例如《拾遺記》記載孔子誕生，神女擎香露沐浴孔子母親徵在。又，《述異記》有「香水在并州，其水香潔，浴之去病。」，又說「魏武帝陵中亦有泉，謂之香水。」因此，可以說自有歷史以來，香水就有了。

印度人使用香水的歷史也是很久遠，《大日經疏*五》有「調和香水，以鬱金、龍腦、旃檀等種種妙香。」不過最盛大，最不可思議的還是「華嚴經」所陳述的華藏世界的香水海。顯見佛教試圖以香水凈化十方世界一切諸佛的國土。

不過香水產品化，商業化的開始，大都認為來自阿拉伯人發明蒸餾法，提煉香水。蔡絛《鐵圍山業談*卷五》記載有應該是最早以蒸餾法取得香水的文獻，摘錄如次：舊說薔薇水乃外國采薔薇花上露水，殆不然，實用白金為甑，采薔薇花蒸汽成水，則屢采屢蒸，積而為香，此所以不敗。但異域薔薇，花氣馨烈非常，故大食國薔薇水雖貯琉璃瓶中，蠟密封其外，然香尤透徹聞數十步，灑著人衣袂，經十數日不歇也。

此則史料距今將近千年。近代歷史學家馮承鈞《諸蕃志校注*一〇六頁》對薔薇水做注如次：

薔薇水亦作薔薇露，波斯語名Gulab….大食人Ibn Haukal云：薔薇水以Fars州附近一帶所產最著名，販售世界各地。（詳見林天蔚《宋代香葯貿易史》，中國文化大學出版）

印度仍然沿用傳統的制香方式

一、香味的分類

威廉-亞瑟-波徹（William Arthur Poucher）在《香水、化妝品與香皂（PerfumesCosmetics & Soaps）》一書中，曾提到包括他自己共三位，提出香味分類的方法，作為製造香水的參考。他說：「香水製造者必須調配一定成分的芳香族物質作為其底味。…需要知道大約一千種芳香族物質，熟悉其香味、產地、特性、調配區域等，他必須能夠選擇使用，加強而且增潤基本特性成為一和諧的香味。」

1、雷米爾的分類：尤金-雷米爾（Eugene Rimmel）以香味來分類，共十八類。例如檸檬酸包括檸檬、香柑、橘、橙皮、梨莓。麝香包括麝香、麝香貓、麝香梨子、麝香樹。月下香包括月下香、百合、長壽花、水仙花、風信子等。

2、查爾斯-皮瑟爾（Charles Piesse）將香味與聲音互為比較，加以分類。認為香味對嗅覺神經的影響有一定程度，與音樂八度音程一樣，存在著八度味程。例如杏仁、向日花、香草、鐵線蓮之香味，給人的香味感覺一樣，只是強度有別而已。

3、威廉亞瑟波徹的分類：用一百為基數來衡量香料的揮發率。揮發時間少於一日者，係數為一，余者分別有二到一百。係數由一到十四的物質稱為高味階，十五至六十者為中味階，其餘六十一至一百為基礎味階或固定劑（Fixers）.(詳見《香水的製造和應用》徐氏基金會出版，楊敏智譯)

調香師是藝術家

二、香水的分類

1、香水與你：這是筆者第一本取得的香水的書，原出版者是日本主婦之友社，台灣則是出版家編譯發行。那時候的香水市場顯然鎖定以女性為消費對象，最起碼是指台灣和日本，那是一九八〇年的時候。其香水的分類比較粗放，即花香調、醛調、森林調、東方調、苔蘚調，以及當時流行的草原調。除了花香調以外，其他調性的香水都是靠調香師敏銳的嗅覺、巧妙的創作技術，加上個人的幻想所調製出來的幻想性香味。

2、Fragrance Guide：約二十二年前一九九〇年的時候，在一次世界香水大展於台灣台北舉行的會場所買到的書，另外還有一本《香水的世界》（吳鐵城、何國珍著，聯經出版）。《Fragrance Guide》是德國H&R所出版，出版人是Wolfgang Gloess。根據這兩本書，當時的香水分類及特色整理如下:

女性香水調（Feminine Notes）

女性香水佔據大部分市場

1、 花香調(Floral)

綠花香調(Floral/Green)：冷冷的香，青草的味道。

水果花香調(Floral/Fruity)：清新奔放的現代味。

清香花香調(Floral/Fresh)：平易近人，校園民歌的旋律。

花之花香調(Floral/Floral)：絕對以花為主調，女人味，豐滿飽和，訴求個性。

乙醛花香調(Floral/Aldehydic)：變化多端，捕捉成熟的心。

甜花香調(Floral/Sweet)：夜晚瑰寶，成熟粉味。

2、東方調(Oriental)

東方甜香調(Oriental/Sweet)：濃香，溫暖的甜花香，和甜花香調很像。

東方辛辣調(Oriental/Spicy)：辛辣神秘，西方人沉醉的樂章，香水行家最終的選擇。

3、柑苔調(Chypre)

柑苔清香調(Chypre/Fresh)：高品味，淡雅迷人，自信敏銳。

柑苔綠香調(Chypre/Green)：清香綠意，前衛不俗，個性清晰，跳脫脂粉氣。

柑苔花香調(Chypre/Floral)：華麗柔美，細緻感性。

柑苔水果調(Chypre/Fruity)：成熟穩重，典雅含蓄。

柑苔動物花香調(Chypre/Floral-Animalic)：浪漫煽情，變化無窮。

男性香水

男性香水調(Masculine Notes)

1、 薰衣草調(Lavender)

清香薰衣草調(Lavender/Fresh)：完全以薰衣草香為主，自然質樸，舒暢有勁。

辛辣薰衣草調(Lavender/Spicy)：清香、辛辣、特殊。

2、 薰苔調(Fougere)

薰苔清香調(Fougere/Fresh)：淡雅中性，全身香系列。

薰苔甜香調(Fougere/Sweet)：清爽怡人，甜而不膩。

薰苔花香調(Fougere/Floral)：形象優雅，變化莫測，充滿力與美。

薰苔木香調(Fougere/Woody)：自然輕鬆，成熟熱情。

3、 東方調(Oriental)

東方辛辣調(Oriental/Spicy)：老少咸宜，溫馨甘醇。

東方甜香調(Oriental/Sweet)：平實、親切。

4、 柑苔調(Chypre)

柑苔皮革調(Chypre/Leathery)：有辛香皮革味、純皮革味、清爽皮革味等三種男性喜愛的香味，沉穩自信。

柑苔木香調(Chypre/Woody)：和諧的木香，清爽溫暖，有貴族氣息。

柑苔松香系(Chypre/Coniferous)：清爽隱重，活躍而有生命力。

柑苔清香調(Chypre/Fresh)：特別清爽，漸漸趨於穩定。不帶粉飾的天然之美。

柑苔綠香調(Chypre/Green)：鮮綠的清香、花朵、木苔的粉香。溫和平實。

5、 柑橘調(Citrus)

清香柑橘調(Citrus/Fresh)：清爽，似有若無的淡香。

鮮綠柑橘調(Citrus/Green)：中性化，高雅成熟。

花香柑橘調(Citrus/Floral)：單純大方，乾爽粉氣。

夢幻柑橘調(Citrus/Fantasy)：柑橘調的變化球，變化多端，有個性。

香水與花

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