真正學泡茶，從泡紅茶開始

紅茶，紅湯紅葉，口感醇和，是一款很適合家庭、朋友相聚時共同品飲的茶類。

中國的紅茶可謂歷史悠久，其沖泡方法更是豐富多彩，蓋碗沖泡法、玻璃杯沖泡法、瓷杯沖泡法、功夫泡法、牛奶調飲法、西式壺具泡法，根據所用茶具及泡法上的不同講究演繹出了許多新的內涵。

用瓷器茶具和玻璃杯去沖泡紅茶是目前比較流行的兩種沖泡方式。

玻璃杯沖泡主要是運用玻璃套杯，泡法簡單，不講究茶藝，其過程是：將茶葉放入套杯的內膽中，然後將100度沸水沖入杯內，沖泡後快速將茶湯倒到茶杯中進行飲用。

瓷器茶具又可分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。 建議選用白瓷茶具的原因有：

1、白瓷的外觀美觀，呈白色或乳白色，給人一種潔凈的感覺。

2、紅茶的湯色最為透亮，多半呈金黃色及橙紅橙黃色，白瓷杯可以更好的觀看茶葉湯色。

3、好的紅茶的葉底呈古銅色，用白瓷製作的蓋碗則可更好的鑒賞茶葉在水中翻滾的姿態及審評葉底的顏色。

4、白瓷具有聚香之功能，好的白瓷能讓茶葉的香氣更加持久，讓人更好的回味杯底香。

沖泡紅茶的過程中，以掌握「沖泡的水溫、出湯的速度、坐杯的時間」三點為關鍵。在這三個要點中，對於一些細節的掌控對於泡出的茶湯味道好壞也是會有所影響的。

水溫以100度沸水為準 ;

出湯時間：1～3泡在3～10秒之間。以後每沖泡一泡延長3～5秒，調整原則是1～12泡沖泡出的湯色基本一致。前3至5泡不宜坐杯時間過長，避免茶湯濃厚。坐杯時間的長短可根據『觀察湯色是否迅速從杯底散發上來』的狀態來做調整。若是注入水之後，湯色迅速上升，出湯則快，反則可延長坐杯時間。

在沖泡的時候，以逆時針沿著蓋碗杯壁環繞一圈定點沖泡(這裡的定點，指的是在杯壁上的一個點來沖泡，而不是在蓋碗中定點沖泡，這樣既能欣賞到芽葉在蓋碗中的美妙姿態，也能把茶香給釋放出來）。

在每一次出湯時候都要注意的是一定要把每一泡剩餘的茶湯瀝凈，以免影響下一泡茶的口感。瀝凈時候，盡量用手腕的力量輕輕地把蓋碗往下斜傾斜45度（抬起蓋碗底部），以便茶湯真正瀝乾淨。這樣每次泡出來的茶湯色清澈不渾，香氣醇正而不鈍，滋味鮮爽而不熟，葉底明亮而不暗，使人飲之可口，視之動情。

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