??你這麼吃，是天天在「餵養癌細胞」，卻不知道！

俗話說「好（念第四聲）補害死人」，癌症的發生40%～50%歸因於吃。

癌症患者真正因營養不良而死的，是少數。癌症的本質不是「虛」，而是代謝旺盛，消耗過多（吃太多）。

因此我們可以通俗的理解：癌症多半是吃出來的。

▲ 癌症誘發因素分級，吃的東西佔了前面三個級別！

有人說糖會「滋養」癌細胞，雖然這一說法並不準確，但高糖飲食確實與癌症有關。瑞典科學家曾對8萬人進行了長達9年的跟蹤調查，發現過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會增加患胰腺癌的風險。

世界衛生組織建議：每天糖的攝入量應控制在50克以內，最好不超過25克。

中國人尤其吃飯講究「趁熱」，但是國際癌症研究機構發布的一項新研究顯示，飲品溫度在65℃以上飲品（如咖啡、茶等）可能會引發食管癌。

因為過熱的食物會損傷食道黏膜，長期吃過燙的食物，黏膜反覆受到慢性損傷，就可能引發慢性炎症，進而增大癌變的可能性。

不少人懶得做飯，喜歡吃火腿、香腸等加工食品，還有的人習慣在外就餐，這樣做很容易導致油鹽攝入超標， 帶來致癌風險。

把上頓飯菜熱熱、湊合吃掉是很多人的生活常態，但剩菜常有致癌物亞硝酸鹽的風險。

吃飯要按時、定量，吃新鮮的食物，盡量不吃剩飯剩菜。除此之外，懶得運動也會增加癌症風險。

魚乾、魚醬、臘肉、臘腸、腌菜等腌制食物風味獨特，但這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。

每天食用 50 克加工肉製品，將會提高 18%的患下腹部癌症的風險。這些加工肉大都採用腌漬的方法製作。

鹽似乎是最「危險」的調料，吃得太咸會導致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會增加對致癌物質的易感性，導致胃癌發生。

吃飯口味重的人，可以多吃一些維生素C的水果，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。

熏含強致癌物

夏天家更愛吃烤串，一項研究發現經常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等熏烤類食物，容易得食道癌和胃癌。

熏烤類食物在製作中會產生大量的多環芳烴類物質，強致癌物苯並芘就是其中一種。

這裡的 「油」，一方面是指高脂肪食物。《自然》雜誌近日發布的一份研究報告顯示，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發多種癌症的危險因素。

另一方面是指油炸食物，比如油條、油餅、臭豆腐，在煎炸時往往會產生多環芳烴。特別是反覆煎炸的油，其中的致癌物更多。

美國一份最新報告顯示，人們患胃癌的風險與飲酒量呈正相關：過量喝酒和肝癌密切相關，經常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結腸癌發病率高。

中國癌症基金會建議：男性飲酒每天不超過20~30克酒精，女性不超過10~15克。

在外吃飯，特別是冷盤，有一些發霉了肉眼常無法辨別。

這種情況下的食物，很可能有致癌作用的黴菌毒素，它與肝癌的關係極為密切。

大家學會合理儲存食物，防止受潮霉變。

吸煙致癌已經是世界共識，除了要戒煙外，做菜的油煙也必須引起足夠的重視。

中國人的菜以煎、炒、炸等高溫烹調方式，但我們不知道，這種做法很容易產生大量油煙，其中夾雜著不少烷烴類物質等致癌物.

▼鴿子是胃癌的保護性因素。

鴨肉是肝癌、胰腺癌、大腸癌和胃癌的可能保護性因素;

☆牛肉、羊肉、內臟和雞肉是肝癌、腸癌的危險因素；

肥豬肉和牛肉是胃癌的危險性因素，肥豬肉是大腸癌的危險性因素。

隨著膳食營養素中蛋白質、脂肪和膽固醇比重的增高，患胃癌的可能性亦相應上升。

▼黃鱔、河魚是肝癌、胃癌、胰腺癌的保護性因素；

蝦是大腸癌、胰腺癌的保護性因素。

☆貝殼類分別是肝癌、胃癌和大腸癌的危險因素，甲魚是胰腺癌的危險因素。

近年，醫學研究發現黃鱔補身、活絡、祛毒作用對人體癌細胞有較好抑制功能。

3，蔬菜與水果

▼洋蔥是大腸癌、肝癌、胰腺癌的保護性因素；

胡蘿蔔、大蒜分別是胃癌的保護性因素；

山藥和紅薯是胰腺癌的保護性因素；

▼水果是肝癌、胃癌、胰腺癌和大腸癌的保護因素。

十字花科蔬菜、蔥屬類蔬菜、塊莖類蔬菜等對腫瘤都有保護作用。

▼菌菇藻類攝入多，是肝癌、胰腺癌和大腸癌的保護因素。

蘑菇不僅能控制癌細胞的發展，並能使已形成的癌細胞萎縮。

金針菇可抑制癌細胞的生長，可用於各種早、中期癌症的治療。

研究發現經常吃豆類食物，可預防多種癌。

比如常喝豆漿對預防肝癌和胰腺癌有一定功效。

6，烹飪方式

一般而言，蒸、煮和燉時食物暴露的溫度不超過100℃，而且產生極弱或沒有致突變活性。

烘、烤時食物暴露的溫度最高可達200℃以上，可產生強致癌變物質（PHA），溫度越高，PHA越多，癌變可能性越大。

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