特色肉丸子的做法
家常糖醋小肉丸
材料:豬後腿肉,蔥、姜調料:鹽、醬油、糖、雞精、料酒、醋、香油、澱粉做法:一、蔥姜切細,泡入水中,用手抓拌成蔥姜水二、豬肉剁成餡,分次加蔥姜水,順一個方向攪拌,調入鹽、料酒、雞精、香油,繼續順一個方向攪拌至黏稠三,鍋內熱油,五成熱時,改中小火,將肉餡擠成小丸子(或一手拿一隻小勺,勺上沾水,取適量肉餡,將肉餡在小勺和另一隻手的掌心之間輕輕來往摔打數次)下鍋炸至外表微黃撈起四、等所有的小丸子都做好後,將火改成中大火,待油溫升至八成熱時,放入丸子,復炸至外表成金黃色,撈出瀝油五、取小碗,放醬油、糖、醋、和水澱粉,調勻六、鍋內留少許油,倒入丸子,然後倒入做法五的調味汁,迅速翻炒,使汁均勻地吸附在丸子上後即可起鍋.茄汁小肉圓
材料:豬腱子肉,西紅柿,生薑、香蔥、雞蛋、香菜調味料:鹽、雞精、料酒、香油、生粉、西紅柿醬做法:小肉圓部分一、豬腱子肉洗凈剁碎;姜切末,蔥切末二、在肉餡中加入鹽、雞精、料酒充分拌勻後分若干次加入水,順一個方向攪拌上勁,直到肉槳吃水充足,肉質起黏性三、再在做法(二)中加入蛋清和少許生粉以及香油,充分拌勻即可四、取鍋放清水,待水開後,改小火;右手拿小勺,取適量肉餡,利用小勺和左手的掌心,將肉餡來回摔打起韌性並成小圓球後,放入開水鍋五、重得復上述動作,至肉餡用完,待肉圓在鍋中浮起可用漏勺盛起備用成菜部分:一、將洗凈的西紅柿入開水鍋稍燙後去皮,剁成小粒;香菜切碎二、鍋內熱油,七成熱時,放入西紅柿,稍後下入西紅柿醬,共同煸炒出紅油三、往做法(二)中放入適量的白開水,放入做好的小肉圓,調入鹽,雞精,水再開後,改中火燒二十分鐘四、起鍋前放入香菜碎即可幾個關鍵步驟:一、做肉餡時,一定要分次加水並順一個方向充分攪拌,經保證肉圓的嫩二、利用小勺將小肉圓來回摔打這個過程也很關鍵,我感覺比利用虎口擠的做法更有韌性些三、做茄汁時,一定先要將西紅柿與西紅柿醬混合炒出紅油來三鮮菜花肉丸子
材料:菜花、豬肉、木耳、西紅柿、香菜、蔥姜、雞蛋調味料:鹽、雞精、胡椒粉、醬油、糖、香油、料酒
做法:一、豬肉剁泥,加適當的水、鹽、料酒、雞精、蛋清,順一個方向攪拌上勁後加入蔥薑末、香油拌勻二、鍋內坐油,將做法(一)擠成小丸下鍋炸至金黃色撈出備用三、菜花洗凈,切小朵;木耳泡發後洗凈;西紅柿切塊;香菜切小斷四、鍋內放少許油,下蔥姜爆香後放入肉丸和木耳,放醬油、糖、雞精、胡椒粉調味,加適量水五、水開後,放入菜花和西紅柿,待斷生後起鍋,放入香菜碎即成秘制[/U] [/U]
主料:豬肉(七分瘦)配料:小公雞一隻(昨天沒買到,所以用雞翅代替了)、姜、蔥、雞蛋調味料:鹽,雞精、胡椒粉、香油、糖、醬油、澱粉
做法:一、豬肉肥瘦分開,瘦的部份剁得相對碎一些(千萬別剁成泥,口感會不好!),肥的部分細心切成石榴粒,再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下二、往做法(一)中分次加入水,加入一個雞蛋和少量的澱粉(千萬不能多)順一個方向使肉餡攪拌上勁,再加入鹽、雞精、胡椒粉調味,最後加入薑末、蔥末、香油拌勻
三、鍋內放油,取適量肉餡利用兩手來回摔打,一使肉圓變實,二使其成形,等油七成熱時,下入肉圓,炸至表面發黃取出,重複上述動作至肉餡用完。四、鍋內留少許油,下入薑片煸出香味後,放入雞煸炒,再依次下料酒、醬油、糖、雞精,放寬水,燒開撇去浮沫,下蔥結五、往做法(四)中放入做法(三)的肉圓,大火燒開後,改小火燉二小時左右取出肉圓裝盤即成菊花菜燴蛋餃[/U]
[/U][/U]用料:豬肉、雞蛋、菊花菜(小青菜的一種)、冬筍;生薑、香蔥調味料:鹽、雞精、糖、香油、料酒、骨頭高湯做法
一、蛋餃1、 豬肉剁碎,分次加水,攪拌上勁,加入鹽、糖、雞精、香油、料酒以及薑末、蔥末拌勻,再加入蛋清,拌勻2、 將蛋液打勻3、 將湯勺在火上燒透,用廚房紙擦上油,放入適量的蛋液,攤成餅狀後,放入肉餡,再用筷子將蛋餅的一邊夾起,蓋住肉餡,壓緊,製成蛋餃二、菊花菜燴蛋餃1、菊花菜洗凈,筍去皮切片2、將做好的蛋餃放入沙鍋,加入菊花菜和筍片,放入高湯,大火燒開後,下鹽,雞精調味,再燉十分鐘即可。豆腐羹肉丸子[/U]
[/U]主料:南豆腐、肥瘦肉、木耳、鮮蠶豆瓣、胡蘿蔔輔料:蔥、姜、高湯、澱粉調味料:鹽、雞精、胡椒粉作法:
一、肥瘦肉剁碎,加水、澱粉做成小肉丸,過油炸二、豆腐切小方塊,下開水焯去豆腥味三、鍋內倒油,放蔥、姜爆香後放入炸好的小肉丸,放入可以沒過肉丸的高湯四、約半小時後,放入豆腐、木耳、鮮蠶豆瓣、胡蘿蔔五、等蠶豆瓣酥軟後,放鹽、雞精、胡椒粉調味,最後推一點水澱粉.白菜粉絲肉丸子煲[/U][/U] [/U]
材料:豬肉、大白菜、粉絲、木耳、姜、香蔥、雞蛋清調味料:鹽、雞精、糖、生粉、香油做法:一、將姜、蔥浸泡在水中,用手抓捏出蔥姜水;白菜洗凈掰成大片,粉絲、木耳泡發二、豬肉洗凈剁碎,加入鹽、雞精、糖(可以提鮮),一個蛋清,少許的生粉,拌勻後,分次加入蔥姜水,順一個方向充分攪拌,至肉含水充足並超有黏性(有好些筒子說自己做的小肉圓或不嫩,或下鍋會散,那麼,這一步的操作就是最重要的!)三、鍋內熱油,六成熱時,將肉餡製成小肉圓,下鍋中火炸成金黃色,撈出備用(很少有人會像大廚房一樣用虎口擠出勁道的小肉圓,但是你可以拿一把小圓勺,右手持著,再將左手和小圓勺都沾上冷水,將肉餡在左手窩成圓形的掌心和圓勺之前來回摔摜數下,這樣就可以做成一個不會散又勁道的肉圓圓)四,取砂鍋,放入粉絲、白菜。木耳和炸好的肉圓,放薑片與蔥結,放入水沒過食材,(水不能多,因為燒的過程中白菜會出水),大火燒開後,加入鹽、雞精調味,改小火燉二至三十分鐘至所有的食材軟爛,即可。冬瓜丸子湯[/U]
[/U][/U]用料:冬瓜、豬肥瘦肉(3:7)半斤、蔥、姜、香菜、雞蛋、澱粉、調料:鹽、雞精、胡椒粉做法:一、冬瓜切片待用二、豬肉剁成泥,加蔥末、薑末、一隻雞蛋、適量的鹽、雞精、胡椒粉和澱粉,沿一個方向劃圈攪拌,使其上勁,成膠蓉狀三、鍋內做水,等水開後改小火,用小勺子輔助,將肉末做成小丸子,小心放入鍋內四、丸子全做好後,除去浮沫,燉十分鐘後放入冬瓜,加適量鹽(少放點兒,因為丸子里已有味了)、雞精調味,等冬瓜熟了後起鍋裝碗,撒上香菜碎即成.
家常糖醋小肉丸[/U]
材料:豬後腿肉,蔥、姜調料:鹽、醬油、糖、雞精、料酒、醋、香油、澱粉做法:一、蔥姜切細,泡入水中,用手抓拌成蔥姜水二、豬肉剁成餡,分次加蔥姜水,順一個方向攪拌,調入鹽、料酒、雞精、香油,繼續順一個方向攪拌至黏稠三,鍋內熱油,五成熱時,改中小火,將肉餡擠成小丸子(或一手拿一隻小勺,勺上沾水,取適量肉餡,將肉餡在小勺和另一隻手的掌心之間輕輕來往摔打數次)下鍋炸至外表微黃撈起四、等所有的小丸子都做好後,將火改成中大火,待油溫升至八成熱時,放入丸子,復炸至外表成金黃色,撈出瀝油五、取小碗,放醬油、糖、醋、和水澱粉,調勻六、鍋內留少許油,倒入丸子,然後倒入做法五的調味汁,迅速翻炒,使汁均勻地吸附在丸子上後即可起鍋.茄汁小肉圓[/U][/U] [/U]
材料:豬腱子肉,西紅柿,生薑、香蔥、雞蛋、香菜調味料:鹽、雞精、料酒、香油、生粉、西紅柿醬做法:小肉圓部分一、豬腱子肉洗凈剁碎;姜切末,蔥切末二、在肉餡中加入鹽、雞精、料酒充分拌勻後分若干次加入水,順一個方向攪拌上勁,直到肉槳吃水充足,肉質起黏性三、再在做法(二)中加入蛋清和少許生粉以及香油,充分拌勻即可四、取鍋放清水,待水開後,改小火;右手拿小勺,取適量肉餡,利用小勺和左手的掌心,將肉餡來回摔打起韌性並成小圓球後,放入開水鍋五、重得復上述動作,至肉餡用完,待肉圓在鍋中浮起可用漏勺盛起備用成菜部分:一、將洗凈的西紅柿入開水鍋稍燙後去皮,剁成小粒;香菜切碎二、鍋內熱油,七成熱時,放入西紅柿,稍後下入西紅柿醬,共同煸炒出紅油三、往做法(二)中放入適量的白開水,放入做好的小肉圓,調入鹽,雞精,水再開後,改中火燒二十分鐘四、起鍋前放入香菜碎即可幾個關鍵步驟:一、做肉餡時,一定要分次加水並順一個方向充分攪拌,經保證肉圓的嫩二、利用小勺將小肉圓來回摔打這個過程也很關鍵,我感覺比利用虎口擠的做法更有韌性些三、做茄汁時,一定先要將西紅柿與西紅柿醬混合炒出紅油來三鮮菜花肉丸子[/U][/U] [/U]
材料:菜花、豬肉、木耳、西紅柿、香菜、蔥姜、雞蛋調味料:鹽、雞精、胡椒粉、醬油、糖、香油、料酒
做法:一、豬肉剁泥,加適當的水、鹽、料酒、雞精、蛋清,順一個方向攪拌上勁後加入蔥薑末、香油拌勻二、鍋內坐油,將做法(一)擠成小丸下鍋炸至金黃色撈出備用三、菜花洗凈,切小朵;木耳泡發後洗凈;西紅柿切塊;香菜切小斷四、鍋內放少許油,下蔥姜爆香後放入肉丸和木耳,放醬油、糖、雞精、胡椒粉調味,加適量水五、水開後,放入菜花和西紅柿,待斷生後起鍋,放入香菜碎即成秘制獅子頭[/U][/U] [/U]
主料:豬肉(七分瘦)配料:小公雞一隻(昨天沒買到,所以用雞翅代替了)、姜、蔥、雞蛋調味料:鹽,雞精、胡椒粉、香油、糖、醬油、澱粉
做法:一、豬肉肥瘦分開,瘦的部份剁得相對碎一些(千萬別剁成泥,口感會不好!),肥的部分細心切成石榴粒,再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下二、往做法(一)中分次加入水,加入一個雞蛋和少量的澱粉(千萬不能多)順一個方向使肉餡攪拌上勁,再加入鹽、雞精、胡椒粉調味,最後加入薑末、蔥末、香油拌勻
三、鍋內放油,取適量肉餡利用兩手來回摔打,一使肉圓變實,二使其成形,等油七成熱時,下入肉圓,炸至表面發黃取出,重複上述動作至肉餡用完。四、鍋內留少許油,下入薑片煸出香味後,放入雞煸炒,再依次下料酒、醬油、糖、雞精,放寬水,燒開撇去浮沫,下蔥結五、往做法(四)中放入做法(三)的肉圓,大火燒開後,改小火燉二小時左右取出肉圓裝盤即成菊花菜燴蛋餃[/U]
[/U][/U]用料:豬肉、雞蛋、菊花菜(小青菜的一種)、冬筍;生薑、香蔥調味料:鹽、雞精、糖、香油、料酒、骨頭高湯做法
一、蛋餃1、 豬肉剁碎,分次加水,攪拌上勁,加入鹽、糖、雞精、香油、料酒以及薑末、蔥末拌勻,再加入蛋清,拌勻2、 將蛋液打勻3、 將湯勺在火上燒透,用廚房紙擦上油,放入適量的蛋液,攤成餅狀後,放入肉餡,再用筷子將蛋餅的一邊夾起,蓋住肉餡,壓緊,製成蛋餃二、菊花菜燴蛋餃1、菊花菜洗凈,筍去皮切片2、將做好的蛋餃放入沙鍋,加入菊花菜和筍片,放入高湯,大火燒開後,下鹽,雞精調味,再燉十分鐘即可。豆腐羹肉丸子[/U]
[/U]主料:南豆腐、肥瘦肉、木耳、鮮蠶豆瓣、胡蘿蔔輔料:蔥、姜、高湯、澱粉調味料:鹽、雞精、胡椒粉作法:
一、肥瘦肉剁碎,加水、澱粉做成小肉丸,過油炸二、豆腐切小方塊,下開水焯去豆腥味三、鍋內倒油,放蔥、姜爆香後放入炸好的小肉丸,放入可以沒過肉丸的高湯四、約半小時後,放入豆腐、木耳、鮮蠶豆瓣、胡蘿蔔五、等蠶豆瓣酥軟後,放鹽、雞精、胡椒粉調味,最後推一點水澱粉.白菜粉絲肉丸子煲[/U][/U] [/U]
材料:豬肉、大白菜、粉絲、木耳、姜、香蔥、雞蛋清調味料:鹽、雞精、糖、生粉、香油做法:一、將姜、蔥浸泡在水中,用手抓捏出蔥姜水;白菜洗凈掰成大片,粉絲、木耳泡發二、豬肉洗凈剁碎,加入鹽、雞精、糖(可以提鮮),一個蛋清,少許的生粉,拌勻後,分次加入蔥姜水,順一個方向充分攪拌,至肉含水充足並超有黏性(有好些筒子說自己做的小肉圓或不嫩,或下鍋會散,那麼,這一步的操作就是最重要的!)三、鍋內熱油,六成熱時,將肉餡製成小肉圓,下鍋中火炸成金黃色,撈出備用(很少有人會像大廚房一樣用虎口擠出勁道的小肉圓,但是你可以拿一把小圓勺,右手持著,再將左手和小圓勺都沾上冷水,將肉餡在左手窩成圓形的掌心和圓勺之前來回摔摜數下,這樣就可以做成一個不會散又勁道的肉圓圓)四,取砂鍋,放入粉絲、白菜。木耳和炸好的肉圓,放薑片與蔥結,放入水沒過食材,(水不能多,因為燒的過程中白菜會出水),大火燒開後,加入鹽、雞精調味,改小火燉二至三十分鐘至所有的食材軟爛,即可。冬瓜丸子湯[/U]
[/U][/U]用料:冬瓜、豬肥瘦肉(3:7)半斤、蔥、姜、香菜、雞蛋、澱粉、調料:鹽、雞精、胡椒粉做法:一、冬瓜切片待用二、豬肉剁成泥,加蔥末、薑末、一隻雞蛋、適量的鹽、雞精、胡椒粉和澱粉,沿一個方向劃圈攪拌,使其上勁,成膠蓉狀三、鍋內做水,等水開後改小火,用小勺子輔助,將肉末做成小丸子,小心放入鍋內四、丸子全做好後,除去浮沫,燉十分鐘後放入冬瓜,加適量鹽(少放點兒,因為丸子里已有味了)、雞精調味,等冬瓜熟了後起鍋裝碗,撒上香菜碎即成.
家常糖醋小肉丸[/U]
材料:豬後腿肉,蔥、姜調料:鹽、醬油、糖、雞精、料酒、醋、香油、澱粉做法:一、蔥姜切細,泡入水中,用手抓拌成蔥姜水二、豬肉剁成餡,分次加蔥姜水,順一個方向攪拌,調入鹽、料酒、雞精、香油,繼續順一個方向攪拌至黏稠三,鍋內熱油,五成熱時,改中小火,將肉餡擠成小丸子(或一手拿一隻小勺,勺上沾水,取適量肉餡,將肉餡在小勺和另一隻手的掌心之間輕輕來往摔打數次)下鍋炸至外表微黃撈起四、等所有的小丸子都做好後,將火改成中大火,待油溫升至八成熱時,放入丸子,復炸至外表成金黃色,撈出瀝油五、取小碗,放醬油、糖、醋、和水澱粉,調勻六、鍋內留少許油,倒入丸子,然後倒入做法五的調味汁,迅速翻炒,使汁均勻地吸附在丸子上後即可起鍋.茄汁小肉圓[/U][/U] [/U]
材料:豬腱子肉,西紅柿,生薑、香蔥、雞蛋、香菜調味料:鹽、雞精、料酒、香油、生粉、西紅柿醬做法:小肉圓部分一、豬腱子肉洗凈剁碎;姜切末,蔥切末二、在肉餡中加入鹽、雞精、料酒充分拌勻後分若干次加入水,順一個方向攪拌上勁,直到肉槳吃水充足,肉質起黏性三、再在做法(二)中加入蛋清和少許生粉以及香油,充分拌勻即可四、取鍋放清水,待水開後,改小火;右手拿小勺,取適量肉餡,利用小勺和左手的掌心,將肉餡來回摔打起韌性並成小圓球後,放入開水鍋五、重得復上述動作,至肉餡用完,待肉圓在鍋中浮起可用漏勺盛起備用成菜部分:一、將洗凈的西紅柿入開水鍋稍燙後去皮,剁成小粒;香菜切碎二、鍋內熱油,七成熱時,放入西紅柿,稍後下入西紅柿醬,共同煸炒出紅油三、往做法(二)中放入適量的白開水,放入做好的小肉圓,調入鹽,雞精,水再開後,改中火燒二十分鐘四、起鍋前放入香菜碎即可幾個關鍵步驟:一、做肉餡時,一定要分次加水並順一個方向充分攪拌,經保證肉圓的嫩二、利用小勺將小肉圓來回摔打這個過程也很關鍵,我感覺比利用虎口擠的做法更有韌性些三、做茄汁時,一定先要將西紅柿與西紅柿醬混合炒出紅油來三鮮菜花肉丸子[/U][/U] [/U]
材料:菜花、豬肉、木耳、西紅柿、香菜、蔥姜、雞蛋調味料:鹽、雞精、胡椒粉、醬油、糖、香油、料酒
做法:一、豬肉剁泥,加適當的水、鹽、料酒、雞精、蛋清,順一個方向攪拌上勁後加入蔥薑末、香油拌勻二、鍋內坐油,將做法(一)擠成小丸下鍋炸至金黃色撈出備用三、菜花洗凈,切小朵;木耳泡發後洗凈;西紅柿切塊;香菜切小斷四、鍋內放少許油,下蔥姜爆香後放入肉丸和木耳,放醬油、糖、雞精、胡椒粉調味,加適量水五、水開後,放入菜花和西紅柿,待斷生後起鍋,放入香菜碎即成秘制獅子頭[/U][/U] [/U]
主料:豬肉(七分瘦)配料:小公雞一隻(昨天沒買到,所以用雞翅代替了)、姜、蔥、雞蛋調味料:鹽,雞精、胡椒粉、香油、糖、醬油、澱粉
做法:一、豬肉肥瘦分開,瘦的部份剁得相對碎一些(千萬別剁成泥,口感會不好!),肥的部分細心切成石榴粒,再將肥瘦肉混合到一起稍剁一下二、往做法(一)中分次加入水,加入一個雞蛋和少量的澱粉(千萬不能多)順一個方向使肉餡攪拌上勁,再加入鹽、雞精、胡椒粉調味,最後加入薑末、蔥末、香油拌勻
三、鍋內放油,取適量肉餡利用兩手來回摔打,一使肉圓變實,二使其成形,等油七成熱時,下入肉圓,炸至表面發黃取出,重複上述動作至肉餡用完。四、鍋內留少許油,下入薑片煸出香味後,放入雞煸炒,再依次下料酒、醬油、糖、雞精,放寬水,燒開撇去浮沫,下蔥結五、往做法(四)中放入做法(三)的肉圓,大火燒開後,改小火燉二小時左右取出肉圓裝盤即成菊花菜燴蛋餃[/U]
[/U][/U]用料:豬肉、雞蛋、菊花菜(小青菜的一種)、冬筍;生薑、香蔥調味料:鹽、雞精、糖、香油、料酒、骨頭高湯做法
一、蛋餃1、 豬肉剁碎,分次加水,攪拌上勁,加入鹽、糖、雞精、香油、料酒以及薑末、蔥末拌勻,再加入蛋清,拌勻2、 將蛋液打勻3、 將湯勺在火上燒透,用廚房紙擦上油,放入適量的蛋液,攤成餅狀後,放入肉餡,再用筷子將蛋餅的一邊夾起,蓋住肉餡,壓緊,製成蛋餃二、菊花菜燴蛋餃1、菊花菜洗凈,筍去皮切片2、將做好的蛋餃放入沙鍋,加入菊花菜和筍片,放入高湯,大火燒開後,下鹽,雞精調味,再燉十分鐘即可。豆腐羹肉丸子[/U]
[/U]主料:南豆腐、肥瘦肉、木耳、鮮蠶豆瓣、胡蘿蔔輔料:蔥、姜、高湯、澱粉調味料:鹽、雞精、胡椒粉作法:
一、肥瘦肉剁碎,加水、澱粉做成小肉丸,過油炸二、豆腐切小方塊,下開水焯去豆腥味三、鍋內倒油,放蔥、姜爆香後放入炸好的小肉丸,放入可以沒過肉丸的高湯四、約半小時後,放入豆腐、木耳、鮮蠶豆瓣、胡蘿蔔五、等蠶豆瓣酥軟後,放鹽、雞精、胡椒粉調味,最後推一點水澱粉.白菜粉絲肉丸子煲[/U][/U] [/U]
材料:豬肉、大白菜、粉絲、木耳、姜、香蔥、雞蛋清調味料:鹽、雞精、糖、生粉、香油做法:一、將姜、蔥浸泡在水中,用手抓捏出蔥姜水;白菜洗凈掰成大片,粉絲、木耳泡發二、豬肉洗凈剁碎,加入鹽、雞精、糖(可以提鮮),一個蛋清,少許的生粉,拌勻後,分次加入蔥姜水,順一個方向充分攪拌,至肉含水充足並超有黏性(有好些筒子說自己做的小肉圓或不嫩,或下鍋會散,那麼,這一步的操作就是最重要的!)三、鍋內熱油,六成熱時,將肉餡製成小肉圓,下鍋中火炸成金黃色,撈出備用(很少有人會像大廚房一樣用虎口擠出勁道的小肉圓,但是你可以拿一把小圓勺,右手持著,再將左手和小圓勺都沾上冷水,將肉餡在左手窩成圓形的掌心和圓勺之前來回摔摜數下,這樣就可以做成一個不會散又勁道的肉圓圓)四,取砂鍋,放入粉絲、白菜。木耳和炸好的肉圓,放薑片與蔥結,放入水沒過食材,(水不能多,因為燒的過程中白菜會出水),大火燒開後,加入鹽、雞精調味,改小火燉二至三十分鐘至所有的食材軟爛,即可。冬瓜丸子湯[/U]
[/U][/U]用料:冬瓜、豬肥瘦肉(3:7)半斤、蔥、姜、香菜、雞蛋、澱粉、調料:鹽、雞精、胡椒粉做法:一、冬瓜切片待用二、豬肉剁成泥,加蔥末、薑末、一隻雞蛋、適量的鹽、雞精、胡椒粉和澱粉,沿一個方向劃圈攪拌,使其上勁,成膠蓉狀三、鍋內做水,等水開後改小火,用小勺子輔助,將肉末做成小丸子,小心放入鍋內四、丸子全做好後,除去浮沫,燉十分鐘後放入冬瓜,加適量鹽(少放點兒,因為丸子里已有味了)、雞精調味,等冬瓜熟了後起鍋裝碗,撒上香菜碎即成.
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