世界上最全的咖啡知識

拿鐵咖啡(Caffe Latte) 拿鐵是最替邦我熟習的意式咖啡品項，它是在輕厚濃烈的Espresso中添入等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的暖潤調味,讓底本苦甜的咖啡變得柔澀臭甜，甜蜜濃烈,就連不習慣喝咖啡的己,也難敵拿鐵芳美的味道。 和卡布奇諾一樣,拿鐵由於含有多量的牛奶而合適在早朝飲用。義大利人也愛好拿它來熱胃,拆配早餐用。義大利人凌晨的廚房面，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的義大利人，與其說他們愛好義大利濃縮咖啡，不如說他們愛好牛奶，也只有Espresso才幹給普一般通的牛奶帶來讓人難以忘記的味談。 【義大利式拿鐵咖啡】須要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡略，就是在剛作佳的義大利濃縮咖啡中倒進瀕臨沸騰的牛奶。事名上，參加多少牛奶不必定之規，可依個人口味自在調配。 假如在暖牛奶上再加上一些擊成泡沫的寒牛奶，就成了一杯【美式拿鐵咖啡】。星巴克的美式拿鐵就是用這種方式造成的，頂部是意大害稀釋咖啡，兩頭是加熱到65～75℃的牛奶，最後是一層不超功半厘米的涼的牛奶泡沫。 假如不放熱牛奶，而直接在義大利濃縮咖啡上裝潢兩大勺牛奶泡沫，就成了被義大利人叫做Espresso Macchiato的【瑪奇哈朵咖啡】。 歐蕾咖啡(Café Au Lait) 法國人是歐蕾咖啡最熱忱的擁戴者，你在法國入的早餐桌上會望到肚子圓圓的歐蕾杯，裡面盛的是他們一地賴心境的源泉,《愛到最後還是輸給了現實!!》。乏味的是，比擬所有的咖啡杯，可能法國人用來盛歐蕾咖啡的杯子是最大號的。 歐蕾咖啡的干法也很簡略，就是把一杯義大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶共時倒進一個大杯子，最後在液體名義抬二勺打成泡沫的奶油。 歐蕾咖啡可以被瞅成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和意式拿鐵都不太雷同。歐蕾咖啡差別於美式拿鐵和意式拿鐵最大的特色就是它請求牛奶和濃縮咖啡一起注入杯中，牛奶和咖啡在第一時光相逢，撞碰出的是一種閑適自由的心境。 良多人搞不明白拿鐵和歐蕾之間的關係,實在拿鐵是義大利式的年奶咖啡,以機器蒸汽的方法來蒸熱牛奶,而歐蕾則是法度咖啡,他們用火將牛奶煮熱,口感都是一樣的溫潤滑美. 息法:應用用具取資料. 深烘焙的咖啡豆適量. 牛奶適質(咖啡鮮奶的比例為:1:1) 1.以熱水浸泡杯子(溫杯),使其溫度上升後,再倒掉過剩的水分應用. 2.將深烘焙的咖啡豆研磨後,將咖啡粉倒進填壓器內,用壓棒將咖啡粉壓平,再將填壓器扣住意式咖啡機萃與口,萃掏出Espresso(咖啡鮮奶的比例為1:1). 3.取適量牛奶,將其置於意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下,使其蒸成熱牛奶. 4.將蒸熱的牛奶倒進杯中. 5.將杯子高低搖擺,使奶泡回升 6.最後將Espresso徐慢地倒進杯中即可. 維也納咖啡（Viennese） 此乃奧天時最有名的咖啡，是一個名鳴愛果?舒伯繳的馬車婦發現的，興許是因為這個起因，昨天，人們偶然也會稱維也納咖啡為「單頭馬車」。 以濃濃的鮮奶油和巧克力的甜蜜風味迷倒寰球人士。銀白的鮮奶油上，灑降五色繽紛七彩米，扮相無比美麗。隔著甜甜的巧克力糖漿、冰冷的鮮奶油啜飲滾燙的熱咖啡，更是別有風味！ 維也納咖啡是慵勤的周終或是安逸的午後最好的陪侶，喝上一杯維也納咖啡就是為本人發明了一個盡美的放鬆身心的機遇。 然而，因為含有太多糖分和脂肪，維也納咖啡並不合適於減沃者。 卡布奇諾（Gappuccino/Cappuccino Coffee） 20世紀始期，義大利人阿奇布夏發現蒸汽壓力咖啡機的同時，也倒退沒了卡布奇諾咖啡。卡布奇諾是一種以同量的義大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混雜的義大利咖啡，此時咖啡的色彩，就象卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因而得名。 傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特濃咖啡的濃郁心味，配以光滑的奶泡，頗有一些汲精斂含的象徵；撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以從下而上的義大利咖啡的香氣，新一代咖啡族為此而口動不未。 它有一種讓人無奈抗拒的奇特魅力，起初聞起來時味路很香，第一口喝下往時，可以感到到大批奶泡的香甜和酥軟，第二口可以實正品味到咖啡豆本有的香甜和濃郁，最後應滋味停留在口中，你又會感到多了一份香醇和雋永…… 一種咖啡可以喝出多種不同的奇特味道，不認為很神奇嗎？第一口總讓人感到苦澀中帶著酸味，大批的泡沫就像年青人輕挑的生涯，而泡沫的幻滅和這一點點的苦澀又像是幻想與事實的抵觸。最後品嘗過生涯的哀喜後，性命的香醇歸甘卻又讓人沉醉…… 這就似乎正值青春期的青少年正常，在享蒙過童稚、美妙的時間後，即要開端面對踩入成人間界的衝擊，真正嘗到人生的原味??除了甘甜之外，還有一份苦澀。 Cappuccino此字的歷史 創設於1525年當前的聖芳濟教會（Capuchin）的建士皆穿著褐色講袍，頭戴一底尖尖帽子。聖芳濟學會傳到義大利時,一萬IP地方論壇的經驗，該地人感到修士衣飾很特別，就給他們棄個Cappuccino的名字，此字的義大利文是指尼侶所穿寬鬆長袍和小尖帽，源自義大利文「頭巾」便Cappuccio。 然而，老意愛喝咖啡，察覺濃縮咖啡、牛奶和奶泡混雜後，色彩就像是修士所穿的深褐色道袍,熱血江湖sf寶寶掛下載，於是眉頭一皺;計上心來，就給牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的飲料，取名為卡布奇諾（Cappuccino）。 英文最早使用此字的時光在1948年，過後陳金山一篇報導率先先容卡布奇諾飲料，一直到1990年以後，才成為眾人耳熟能略的咖啡飲料。 卡布奇諾也和一種猴名有關。非洲有一種小猴子，頭頂上有一撮玄色的錐狀毛領，很像聖芳濟教會道袍上的小尖帽，這種小猴子也因此被取名為Capuchin，此一猴名最早被英國人應用的時光在1785年。Capuchin此字數百年後?天生咖啡飲料名和猴子名稱，始終是文字教者津津有味的趣聞。 干卡布奇諾與濕卡布奇諾 干卡布奇諾（Dry Cappuccino）是指奶泡較多，牛奶較少的調節法，喝起來咖啡味濃過奶香,我靜靜的在夜晚想你，適合重口味者飲用；濕卡布奇諾（Wet Cappuccino）則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口味油膩者。 濕卡布奇諾的風味和時下風行的拿鐵差未幾。個別而言，卡布奇諾的口味比拿鐵來得沉，如果您是重口味不妨點卡布奇諾或干卡布奇諾，你假如不習慣濃嗆的咖啡味，可以點拿鐵或濕卡布奇諾。 卡布奇諾咖啡的製造 在義大利特濃咖啡的基本上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇諾。特濃咖啡的品質在牛奶和泡沫下會看不太出來，但它依然是決議卡布奇諾口味的主要因素。 把經由局部脫脂的牛奶倒入一隻壺中，而後用起沫器讓牛奶起沫、沖氣，並且讓牛奶不經過焚燒就可以象摜奶油一樣平均。 盛卡布奇諾的咖啡杯應當是溫熱的不然倒入的牛奶泡沫會散啟。平時可以將這些杯子置在咖啡機的頂部保溫。 將牛奶跟泡沫倒在特濃咖啡上點，天然構成了一層，就似乎把下面的咖啡包了伏去。留神倒進沖泡惡的義大利咖啡約五分滿，打過奶泡的熱牛奶倒至八分謙。 最後可隨集體愛好，撒上多許再切成細丁的肉桂粉或巧克力粉，殘餘的牛奶也能夠一訖倒出來，這樣，一杯厚味的卡布奇諾就製成了。 　　 摩卡咖啡(Mocha) 　　 綱前以葉門所出產的咖啡為最好，其次為依索比亞的摩卡。摩卡咖啡潤滑之中帶中酸至強酸、甘性特佳、風味奇特，露有巧克力的味說，存在貴夫人的氣量，是極具特點的一種雜品咖啡。 藍山咖啡(Bluemountain) 　 藍山咖啡是生產於牙購加藍山海插2500尺以上的咖啡豆，是一種微酸、和婉、帶甘、風味細膩的咖啡。純藍山咖啡口感、香味較咸，但喝起來卻十分香醇精巧，具備貴族的咀嚼，乃咖啡中之極品。 哥倫比亞咖啡(Colombia）　 哥倫比亞咖啡中以Supermo最具特點，其咖啡柔軟香醇，帶微酸至中酸，其品德及香味穩固，屬中度咖啡，是用以調配綜折咖啡的上品。 　 碳燒咖啡(Charcalfire） 　　 是一種重度烘焙的咖啡，味敘焦、苦不帶酸，咖啡豆有出油的景象，極合適用於蒸氣加壓咖啡。 　　 巴東咖啡(Santos) 　　 巴西乃世界第一的咖啡生產國，所產之咖啡，香味平和、微酸、微苦，為中性咖啡之代表，是調配平和咖啡不可或缺的品種。 　　 夏威夷咖啡(Konafancy) 　　 屬於夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美國唯畢生產的咖啡種類，口感較強，香味濃，帶強酸，風味特別。品德相稱穩固，是返回夏威夷的觀光客必買洋產之一。 皂咖啡 Malaysia是獨一生產正統紅咖啡的處所！ 當初市道市情上存在的咖啡都屬於黑咖啡，烏咖啡是咖啡豆加焦糖經過高溫炭烤而成，這一唱工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它會傷胃，上火，製成玄色艷的積澱等不利之處。 文咖啡是咖啡豆不加焦糖直交低溫烘焙,往除了普通低溫熱炒及冰烤的焦枯、酸滑味,而且保存了原初咖啡的做作風味及濃郁的香氣,香濃順口而心動。不傷腸胃，不上火,低咖啡因,口感滑順,甘醇芳香。
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