湖北臘肉

06-15

臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。

熏好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有「一家煮肉百家香」的贊語。做出來的臘肉可以直接煮熟了涼拌也可以配一些蔬菜一桶炒著吃，使得菜肴的美味加倍的哦。

食材準備：五花肉 1600克醬油 40毫升鹽 45克花椒 2小勺桂皮 1塊香葉 4片八角 3個做法步驟：（1）把五花肉清洗乾淨備好，放入盆里；

（2）加入花椒，桂皮，香葉和八角。[page]（3）加入鹽和醬油。（4）拌勻腌起來，放冰箱冷藏幾天。

（5）中間要翻動一下，讓其更入味。（6）腌好的臘肉取出掛起來，放有風的地方自然風乾。

（7）鍋加水，放入臘肉煮熟。（8）取出切片，可以直接吃也可以配菜一塊炒著吃。