秋季食補吃火鍋有講究

一陣秋風一場秋雨，氣溫開始逐日的下降了，人們的飲食也開始有了變化，火鍋開始受歡迎起來。據調查了解，今年由於物價等方面的原因，火鍋也有了小幅上漲。許多火鍋商家為了爭取更多的生意上門各出新招，廣攬顧客。比如說打著送券等。秋季是食補的最好時節，吃火鍋也是有講究的哦！

　　天氣轉涼催熱火鍋生意

　　近日，隨著氣溫的下降，火鍋生意也開始升溫。記者走訪了解到，市民開始尋找「溫暖的感覺」，羊肉等涮火鍋類食品開始走俏；一些市民開始走進火鍋店，催熱了火鍋的生意。

　　超市內的一名工作人員介紹，這兩天羊肉的銷售有了小幅上漲，「主要是部分市民選購羊肉，還會選擇一些海鮮類食品，在家做些火鍋吃。」在超市內購物的市民王先生介紹，最近幾天，氣溫有所下降，準備挑選一些肉類食品，「邀請幾個好朋友，一起來家裡涮涮火鍋吃。主要是圖個氣氛，也比較暖和。」

　　除了羊肉銷量有所上漲，其他的肉類、食用菌類、粉絲、海鮮類等銷售量也有小幅的上漲。膠州路附近的某超市工作人員告訴記者，最近幾天，部分市民選擇在家涮火鍋吃，便來購買一些配菜、配料，「像粉絲、小白菜、金針菇等。」

　　天氣的變涼，也使火鍋店的生意有所增長，一家酒店工作人員告訴記者，氣溫有所下降以後，酒店的生意也開始增長，「主要是一些市民開始選擇吃火鍋，除了羊肉、牛肉等食品，部分海鮮類的食品也比較受市民青睞。」

　　吃火鍋有方法才會更健康

　　營養專家指出，在火鍋當中，肉類食物無疑是不可或缺的主角，但為了健康，在吃火鍋的時候，肉類食物與蔬菜應交替進食，而不是先將肉類掃光，最後才吃菜。

　　「肉類和蔬菜交叉著吃不僅不容易感到過分油膩，還可以幫助控制肉類的總量攝入，不然光吃肉很可能一下就吃了好多盤。」專家表示，吃肉的同時多吃蔬菜瓜果，還可有效促進消化、降低血脂，預防肥胖。「其實吃火鍋最正確的吃法是先吃清淡食物，如青菜、豆腐，幫助胃腸打底，然後再循序漸進吃肉類以及其他種類食物。」專家建議說。

　　豬肉最忌半生不熟就下肚

　　有些人為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。

　　據研究，三種嚴重的寄生蟲病―――旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

　　營養專家提醒：吃火鍋的時候一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、牛肉片時，一定要涮熟再吃。同時，還要看肉片上有無白色、米粒狀物質，如有，則可能是囊蟲卵。

　　羊肉配豆腐，營養又降火

　　「羊肉蛋白質含量高，脂肪含量相對來說比較小，多吃羊肉有助於提高身體免疫力。而且它具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效。所以歷來被當做秋冬禦寒和進補的重要食品之一。」中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科陳超剛副主任醫師介紹說，吃羊肉的確好處多多，其所含的蛋白質屬於優質蛋白質，同時含有較多的鐵，對防治缺鐵性貧血、體質虛弱等都有一定幫助。

　　嚴禁不分虛實亂補

　　中醫的原則是「虛則補之」，不是虛證不能補。而虛證又有陰虛、陽虛、氣虛、血虛之分，對證進補才能有益身體，否則適得其反，會傷害身體。氣虛常見精神倦怠、語聲低微、易出虛汗、舌淡苔白、脈虛無力等。氣虛當益氣，進補可選用人蔘蜂王漿、補中益氣丸，以及黃芪、党參、白朮、山藥等。血虛常見面色萎黃、唇甲蒼白、頭暈心悸、健忘失眠、手足發麻、舌質淡、脈細無力等。血虛當補血，進補可選用十全大補丸、歸脾丸，以及當歸、阿膠、龍眼肉等。保健養生雖然不像治病那樣有嚴格的要求，但起碼應分清寒熱虛實，若不辨寒熱妄投藥膳，則容易導致「火上加火」、「寒上加寒」。

　　秋補也要防肥胖

　　肥胖會導致高血壓、冠心病、腦動脈硬化等疾病。秋季是進補的季節，也是容易發胖的季節，肥胖者更應注意減肥。到了秋天，天氣轉涼，人們的味覺增強，食慾大振，飲食會不知不覺地過量，使熱量的攝入大大增加；再加上氣候宜人，使人睡眠充足，汗液減少。

　　總結：秋季滋補大家也要注意肥胖問題哦，不要不分虛實亂補。給身體造成傷害哦。吃火鍋時，肉類食物與蔬菜要同時搭配吃，才最健康。

　　如何選購火鍋底料？

　　進入冬季，很多人偏愛吃火鍋。然而如果火鍋底料選擇不當，則有可能對身體造成危害。如何科學選購火鍋底料，吃得放心呢？下面小編就為你支幾招：

　　去火鍋店吃火鍋，需仔細辨別火鍋湯料的優劣。如何辨別「加料」火鍋？一般來說，火鍋熬制的香味自然散發的，應該是越煮越香，如果一端上來就香氣四溢越煮味道越淡的，則可能添加了增香劑。同時，在正常情況下熬制的麻辣鍋底應該是略有渾濁的，如果很透亮、色彩太鮮艷，很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。

　　在購買火鍋底料時，應選購標識說明完整詳細的產品，要仔細查看配料表，看其是否明確標明不含防腐劑，此外最好購買知名火鍋品牌生產的火鍋底料。辨別真假火鍋底料，還要試手感，如果特別硬，掰都掰不斷，一般是加了石蠟。此外食用過程中牛油在火鍋裡面二三十攝氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十攝氏度才能融化。　天氣轉涼，火鍋成為人們驅寒的大多數選擇。但是一頓火鍋之後，MM們大概會因為吃太多東西而對自己的體重深感抱歉了。那麼秋天吃火鍋怎麼「巧」吃才不胖呢？

　　MM們不妨給自己來一點紅酒或者是蘋果醋之類的飲品，可以減少食物的攝入和殺菌、去膻，又不影響氣氛。

　　1、肉食類

　　火鍋當然免不了肉食，但是肉食的卡路里又有低有高，各位MM們可以避重就輕，選擇比較低卡路里的食物啦。下面是一個經常在火鍋店裡出現次數比較頻繁的肉食卡路里表，大家可以根據自己的需要搭配一下。

　　低熱量肉食(熱量/重量)：鴨胸脯肉 90/100g；羊肉(脊背) 94/100g；牛肉(後腿) 98/100g；兔肉102/100g；羊肉(胸脯) 109/100g；野兔肉 84/100g；牛肚 72/100g；雞胸脯肉 133/100g；黃魚(小黃花魚) 99/100g。

　　2、蔬菜類

　　蔬菜，建議各位MM在吃火鍋的時候多次點青菜，畢竟青菜的卡里路不高而且多次有排毒的功效，吃罷了熱氣的火鍋，配點涼性的蔬菜還是對身體有益處的。

　　白菜：也是植物纖維比較豐富的蔬菜之一，天氣轉涼後白菜糖分較足，口感很好，而且現在白菜不是很涼，吃了對身體很有益處。用作火鍋青菜，吸足了湯水，吃起來鮮嫩可口。

　　涼瓜：涼瓜不僅可以在夏天吃，對於天涼的火鍋來說也是不可多得的配菜。與熱氣的火鍋搭配在一起，即可涼血解毒，也可以在飽餐一頓時減減肥。

　　芹菜：可能吃火鍋時用芹菜有點神奇，呵呵，不過我試了試，覺得芹菜用來火鍋真的不錯。芹菜大量粗纖維，能增進腸蠕動，藉以排出腸內過多的營養成分及代謝廢物，有利於減肥和清潔腸腔。

　　冬瓜：很多人喜歡用來下火鍋，其實冬瓜含水分高，含熱量很低，有明顯的利尿功能，故在清理內環境和減肥上功效顯著。

　　菠菜：是一種養顏佳品，含有豐富的鐵和胡蘿蔔素，也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。菠菜含有蛋白質，每0.5公斤菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量。

　　3、調料類至於調味料，其實各式調料，花生醬、沙茶醬、麻油等等，這些調料都有著超高熱量。而且每一種調料都能刺激人的味蕾，使人食慾更加旺盛。其實各位可以選擇用醋來代替，至少熱量不會那麼高。