掌勺：椰香芒果糯米飯的做法（泰國風情飯）[6P]

　　材料：糯米200克、泰國香米100克、椰漿400毫升、白糖60克、芒果1～2個　　

　　關於食材的羅嗦：　　米：泰國香米可以用普通米代替，和糯米的比例並不一定，但總體糯米多比較好吃，當然，也可以用全糯米；　　椰漿：網上可以買到，我用的高達牌，大概8元一罐，400毫升，如果嫌麻煩，可以到超市裡買椰樹牌椰汁，當然香味會略淡些；　　糖：可以用冰糖、棉白糖等等，但最好用無色的，否則顏色不好看，份量按你平時的習慣來把握。　　

　　做法：　　1、將糯米和泰國香米混後洗凈；　　2、將椰漿和白糖混合後攪拌均勻，倒入米中，浸泡2～4小時；　　

　　3、開蒸，米和水的比例應為1.5～2倍左右，如果椰漿不夠就稍加點純凈水；　　4、高火蒸20分鐘後，轉小火再蒸20分鐘，關火後也不要立即開蓋，再燜煮半小時左右，因為糯米和泰國香米蒸得不到位可能會有硬生米，影響口感，關火後的鍋中依然有餘溫，可以將米粒燜透；　　

　　5、將芒果洗凈後，含核橫向片向兩大塊果肉，用刀子或大勺掏出果肉，用切成條狀備用；　　6、取出米飯，稍涼後可盛出開吃；　　7、將芒果肉放在米飯上，可以再澆上些許椰漿或煉乳增加風味，也可直接開吃。　　

　　TIPS：　　◎如果開蓋後試嘗依然有生米，那就只好再蒸一會兒，但最好一次到位，當然你可以用電飯煲，只是米飯的量無疑要大些。　　◎糯米和泰國香米蒸得不到位，都會用硬生米，可以先用水浸泡過夜，第二天，再用椰漿浸泡一小時，更容易軟糯。　　◎若要米飯裝盤形狀好看，可以用一隻碗鬆鬆盛好，再倒入另一個碗中，這樣便會有漂亮的圓弧面。