焦糖杏仁雙層乳酪蛋糕的做法

教您焦糖杏仁雙層乳酪蛋糕怎麼做，如何做焦糖杏仁雙層乳酪蛋糕才好吃

1、第一階段先烤出杏仁餅底：黃油室溫軟化，先用蛋抽把黃油打勻，加入細砂糖和鹽把黃油打均勻，不必刻意打發。

2、分次加入雞蛋攪拌均勻。老生重彈，蛋要分次加入，每攪拌均勻後再加下一次，我分了三次。

3、加入杏仁粉拌勻，餅底糊完成。

4、剪好一張適合模具底部大小的油紙鋪入，把杏仁麵糊裝入其中。

5、烤焙：預熱180度，中層上下火20分鐘；取出放至涼透才可使用。

6、第二階段製做乳酪麵糊：奶油乳酪室溫軟化，先用蛋抽把奶油乳酪打至順滑。

7、加入細砂糖和鹽，繼續用蛋抽把奶油乳酪打至順滑。

8、加入雞蛋攪拌均勻，加入焦糖醬攪拌均勻。

9、篩入5克玉米澱粉攪拌至麵糊無顆粒，乳酪麵糊完成。

10、把乳酪麵糊倒入第一階段做好的杏仁餅底上，震出大氣泡，底下包上錫紙，隔熱水烤焙。

11、烤焙：烤箱預熱150度，倒入熱水（熱水量是烤盤的一半），把包好錫紙的模具放入其中，烤焙30-35分鐘即可。
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