預防動脈硬化的飲食方案

華東醫院營養科醫師 陳霞飛預防動脈粥樣硬化應根據患病情況入手，在醫生的指導下進行。其中，合理的飲食營養對預防動脈粥樣硬化的發生和發展可起到積極的作用。具體要求如下:控制總熱量 熱量的攝入應根據年齡、活動強度、體重等情況確定，以維持理想體重為宜，即保持體重（千克）除以身高（米）平方的數值小於24。有肥胖家族史的人更應注意飲食控制。脂類攝入多，熱量必然高，所以日常飲食中應避免食用肥肉和油脂多的食品。蛋黃、動物腦、動物肝、烏賊、魷魚等含膽固醇高的食物要少吃或不吃，蛋類以每天一隻為限。肉類宜選用脂肪含量低的種類，如魚、蝦、禽（去肥油）等，少吃豬肉、羊肉等含脂肪高的肉類。甜食過多同樣會使熱量增加，也以少食為宜。六類食品宜多食 這六類食品包括富含維生素食物、海產品、富含膳食纖維食物、豆類、降脂蔬菜和奶類。1.B族維生素和維生素C對改善脂質代謝、保護動脈壁有幫助。維生素E與維生素C有協同作用，起到抗氧化、對抗自由基等作用，並可預防血栓形成和改善心肌營養。因此，富含維生素食物宜多吃。發芽的豆類、新鮮水果、蔬菜、穀類等都是上述維生素的良好來源。2.海產品含有優質蛋白質，具有脂肪含量低、富含碘和無機鹽等特點，對健康有益。碘可抑制膽固醇在腸道的吸收，減少膽固醇在動脈壁上沉著，具有減緩動脈粥樣硬化發展的作用。3.膳食纖維在腸道中可吸附膽固醇，使之不易被吸收，還可減少體內膽固醇的合成，減少熱量攝入。各種蔬菜、瓜果、粗糧、海藻等都含有豐富的膳食纖維。4.大豆及其製品不但富含蛋白質，而且具有降血脂作用。5.降脂蔬菜包括香菇、木耳、洋蔥、大蒜等，它們既可降血脂又有抗血凝作用。6.牛奶是良好的營養品，其中含有乳清酸，對冠心病患者有利，每天可飲用1～2杯低脂奶，如能飲用酸奶則更好。飲用奶類時不應加糖。此外，食鹽和酒要限量，每天以5克食鹽為限。戒飲烈性白酒，可少量飲用黃酒、葡萄酒等發酵酒。吸煙可損傷血管內皮，引起血管痙攣，應戒除。