膽固醇低真的好嗎？

膽固醇低真的好嗎？

前幾天，參加了一次同學聚會，閑聊中得知許多女同學為了讓自己的體形更加美麗，已經開始吃素了。她們認為，吃素就可以減少脂肪和膽固醇的攝取，可以讓自己的身材更好看一些。大家都知道，攝取過多的膽固醇，不但會胖起來，而且會引起心腦血管疾病等問題，嚴重時會有生命危險。過多的膽固醇固然對健康很不利，然而，膽固醇低真的好嗎？

一、膽固醇的好處

膽固醇是人體不可缺少的營養物質，人體中膽固醇的總量大約佔體重的0.2%，每日大約更新1g，其中80%由體內代謝產生，只有20%需從食物補充，因此，每日可攝取300-500mg的膽固醇。膽固醇是構成細胞膜的重要成分, 能維持細胞正常的生理功能；膽固醇在肝臟可轉化為膽汁, 能乳化脂肪，促進脂類的消化與吸收；膽固醇可轉變為類固醇激素, 參與機體內各種物質的代謝；膽固醇在陽光下可轉變為維生素D，促進小腸對鈣磷的吸收和腎小管對磷的重吸收。

二、膽固醇低的壞處

我們知道，膽固醇只存在於動物體內，植物不含膽固醇，所以，長期吃素會帶來膽固醇不足，會導致低膽固醇血症，嚴重影響我們的健康和正常生活。

1. 易患抑鬱症

老年人患抑鬱症與低膽固醇有很大關係。低膽固醇可使腦內血清素再攝取速度加快，血清素有明顯的抑制中樞神經系統功能的作用, 因此低膽固醇血症直接導致或加速抑鬱症的發生。俄國著名學者克普教授的研究發現，在患有低膽固醇血症的老人中，70歲以上者有15.74%出現明顯的抑鬱癥狀，80歲以上者有15.23%因抑鬱而發生危險。

2. 引發腦出血

膽固醇是構成細胞膜的重要成分, 能保持細胞膜的穩定性。如果體內膽固醇水平過低，會使細胞膜的穩定性減弱，導致細胞膜彈性降低，血管壁脆性增加。腦內小血管缺乏外周組織支持，抵抗血壓變化的能力較低，當血壓驟然升高時，血管也極易破裂出血，造成腦出血。日本、義大利的研究者發現，常吃膽固醇豐富的食物者，得中風的人反而比少吃這些食物的人少。同時，也發現老年婦女血液中膽固醇含量過低時, 死亡率會增加4倍。世界衛生組織的專家研究表明，老年女性血液中膽固醇含量過低時，死亡率是血液中膽固醇含量正常的人的4.23倍，是血液中膽固醇含量高的人的2.72倍。

3. 降低免疫能力

當機體內膽固醇缺乏時, 細胞膜的穩定性就會受到影響, 尤其是當免疫細胞的生物膜受影響時, 必然會降低人體免疫功能。體內能殺傷和吞噬癌細胞的「噬變異細胞白細胞」的生存有賴於膽固醇。膽固醇過低會影響這類細胞的數量和活性, 降低人體抗癌能力[1]。另外，膽固醇是體內合成類固醇激素的重要原料，它在體內代謝後可轉化為孕醇酮，再由孕醇酮合成皮質激素、孕酮、雄激素及雌激素等。這些激素對調節糖、脂肪和蛋白質三大物質以及水和電解質的代謝，對應激性反應、免疫功能均有重要影響。如果膽固醇水平過低，往往會導致皮質激素合成減少，從而導致應激能力減弱，免疫力減弱，使正常的抗病能力減弱；或者導致性激素合成減少，影響正常性功能，均不利於人體的健康。

4. 影響智力發育

如果在嬰兒和童年期缺乏膽固醇，日後的智力會受到影響。因為膽固醇是神經細胞膜和神經鞘膜的重要成分，而後兩者是智力發育的物質基礎。人在青年時期長期吃低膽固醇飲食，除了會引起難治性貧血外，更易導致出血性腦中風。我們經常發現，不少人由於擔心血脂過高，對葷菜總是抱著敬而遠之的態度，面對著豐盛的菜宴，他們很想嘗嘗鮮、飽飽口福，但害怕有損「健康」，只好強制自己的慾望。其實，長期吃素對人體健康也是極其不利的。

5. 死亡率增高

膽固醇是人體不可缺少的營養物質，也是人體細胞膜、性激素、皮質醇等的物質基礎，對白細胞活動起著重要的作用。世界衛生組織的專家研究表明，老年婦女血液中膽固醇含量過低時，其死亡率是膽固醇正常的4.23倍。

三、合理控制膽固醇的科學吃法

1．清蒸魚

魚類食物可以提供優質蛋白質、礦物質和Ω-3脂肪酸，尤其是深海魚類如金槍魚，鯖魚，鮭魚和沙丁魚等含有較多的Ω-3脂肪酸，每100克魚中的Ω-3脂肪酸含量可達1000毫克以上，可降低血液中甘油三脂、膽固醇的含量，還可以預防血栓的形成。清蒸是最能保留魚中Ω-3脂肪酸的最科學的烹調方法。

2．富纖維膳食

由於膳食纖維中的果膠可結合膽固醇，木質素可結合膽酸，使其直接從糞便中排出，從而消耗體內的膽固醇來補充膽汁中被消耗的膽固醇。如果攝入膳食纖維含量達到15~30克的食物，在早餐中加上一盤黑莓，在午餐中加入半碗扁豆，在晚飯中加入一盤全麥麵食，就能有效降低人體內膽固醇的含量。豆腐及豆製品中，含有一種天然的植物化學物質，叫異黃酮。研究顯示，這種化學物質有助於把危害動脈的膽固醇從人體中清除出去。

3．足量維生素C

馬薩諸塞州塔夫茨大學研究顯示，血液中維生素C含量與人體內高密度膽固醇含量成正比。因此，每天吃3~4份維生素C含量豐富的食物，如柑橘類水果、花椰菜、草莓、番木瓜和深綠色多葉蔬菜等，能提高人體血液中維生素C的含量，從而提高體內高密度膽固醇的數量，保證血管暢通。

因此，攝入膽固醇不能太多，也不能太少。每天攝入300-500mg膽固醇就可以滿足人體需要。