醒醒，喝杯咖啡：百利甜慕斯

06-15

吃舒芙蕾、慕斯、義大利奶油布丁或是提拉米蘇時，一杯咖啡更添美味——配牛排也很棒哦！4人份

堆疊: 用小咖啡杯裝慕斯，古色古香。

配料：125g (4?盎司)黑巧克力 (含70% 可可固體)25g (1盎司) butter8茶匙百利甜咖啡利口酒4茶匙楓糖漿2 只蛋（大個的），蛋黃蛋白分開100ml (3?液量盎司) 高脂厚奶油巧克力棒(Waitrose)步驟

把黑巧克力弄碎，倒入燉鍋，與黃油、利口酒混合，文火煮化後把鍋端開，拌入楓糖漿和蛋黃，攪拌至柔滑而有光澤，放在一邊晾涼。用一隻乾淨的深碗盛蛋白，打至微微起峰。用一把金屬湯匙，小心地把蛋清加進巧克力混合物，讓它們完美地融合。把這混合物舀進四個咖啡杯或者茶杯，蒙上保鮮膜，放進冰箱冷藏6-8小時直至凝固。要吃的時候，將厚奶油打至微微起峰，在每一杯的頂上都放上一塊，再用巧克力棒裝飾，之後就儘快享用吧。

味蕾說說：首先介紹一下百利甜。它由新鮮的愛爾蘭奶油、純正的愛爾蘭威士忌、各種天然香料、巧克力以及愛爾蘭精釀烈酒調配而成，口感香滑純正。不難看出，這種酒起源於愛爾蘭，它還帶著一個美麗又悲傷的故事。不知道你有沒有讀過痞子蔡寫的《愛爾蘭咖啡》？沒錯，就是那個酒保和空姐的故事。小說里的和百度差的不太一樣，不過沒必要太較真。

接著是利口酒。它也叫做餐後甜酒，是由英文Liqueur音譯而來的。它顏色嬌美，氣味芬芳獨特，酒味甜蜜，常用於做彩虹就，還可以用來烹調，烘烤，製作冰激凌、布丁和甜點。

慕斯。英文是mousse，是一種奶凍式的甜點，可以直接吃或做蛋糕夾層，不需烘烤，口感十分柔軟，精緻又美味。

最後是開始時提到的義大利奶油布丁。它的名字是Pannacotta，在義大利語中意為「煮熟的鮮奶油」，是義大利北部地區的傳統甜點。這是一種由熬煮過的鮮奶油自然凝固而成的小點心，冰滑芬芳、質地細膩，不過熱量較高。

舒芙蕾。本命叫Soufflé ，來自法語中一個動詞souffler的過去分詞，意思是「使充氣」或簡單地指「蓬鬆地脹起來」，也有譯為梳乎厘，蛋奶酥。是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬鬆。烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嘗，否則在短短不到一分鐘內就會開始塌陷。