彰顯食育課程特色的幼兒園環境創設

一

節氣標識

2016 年11 月，「二十四節氣」被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。為了讓幼兒在日常生活中感知與傳承這一重要的民族文化遺產，我園教師運用各種自然材料，發揮各自創意，製作了節氣標識懸掛在每個班級入口的醒目位置。

二

主題環境

幼兒園根據幼兒的年齡特點，季節的特點，以及食材的生長環境、外形特徵、營養價值等，本著鼓勵「當時、當季、當地」的進食原則，開展不同的主題活動，意在讓孩子認識各種食材，了解食物的營養價值和多種食用方法，並願意動手製作簡單的食物。如春季的「各種各樣的芽芽菜」「野菜飄香」，夏季的「營養果蔬」「小麥變形記」，秋季的「五彩的食物」「超級豆寶寶」，冬季的「蘿蔔白菜的故事」「麵糰變變變」等，都是深受孩子們喜愛的主題內容，由此而產生的主題環境更是異彩紛呈。

三

教室小廚

我們根據食育活動的內容與目標創設了食育區角「教室小廚」，為孩子們提供實際操作所需要的食材和簡易炊具，結合主題活動幼兒可在此進行簡單的烹飪操作。

四

水吧

在教室一角，充分運用典雅的桌布、造型可愛的水壺、柔軟舒適的靠墊等物品，通過合理的搭配和擺放營造出溫馨、輕鬆的氛圍。同時，提供適合幼兒飲用的應季、健康食材，如大麥茶、山楂、檸檬、菊花、蜂蜜柚子茶等，引導孩子在了解其營養功效的基礎上根據自己的需要自主選擇，增強關注自身健康的意識。

五

進餐環境

選用瓷碗作為餐具，營造優雅的進餐環境，追求高品質的進餐，感知基本的進餐禮儀，是「食禮」目標的主要內容，也是食育課程重要的推進形式。每到進餐環節，小助手就會在餐桌中央有序擺放造型各異的桌面裝飾，伴隨著古典音樂的旋律，孩子們在自然溫馨的環境中感受進餐文化，體驗進餐的儀式感和莊重感，從而養成良好的生活習慣。

六

陽台花園

在陽台上種植各種各樣的花草、蔬菜，並由幼兒負責觀察記錄與養護，讓自然的氣息滲透在幼兒的一日生活中。

七

自然角

在教室一角設置自然角，擺放或懸掛各種植物，引導幼兒觀察植物每日的生長狀態，感受植物的生長過程。

食育展覽館

位於幼兒園大廳的食育展覽館是幼兒園的食育窗口，根據四季以及傳統節氣、節日等進行不同主題的食育展覽。展品由幼兒、家長、教師共同收集和布置，引導孩子們在收集與欣賞的過程中，感受中原農耕文化，認識食材的多樣性，體驗展品陳列的藝術性等。

食育工坊

早在2011 年，我園就建成富有中國傳統特色的兒童食育工坊，提供適宜的炊具，創設安全的操作環境，讓孩子們進行力所能及的食物製作。在這裡，孩子們不僅能感受廚房的氛圍，而且通過觀察、聆聽、操作等了解食物基本的製作方法，從而更加喜愛食物，珍惜食物，感恩自然。

蔬果花園

利用幼兒園的空地建設而成的蔬果花園，由家長義工、教師、幼兒共同養護和管理。它不僅美化了園區環境，更重要的是為孩子們提供了體驗自然生態與二十四節氣的關係，感受和參與種植、勞作、採摘等實踐活動以及進行藝術創作的空間與條件。

耕讀苑

我園於2014 年在新鄭市薛店鎮，創建了能夠讓孩子們零距離接觸大自然，接觸農作物，感受回歸自然喜悅和樂趣的樂園——耕讀苑。在佔地近300 畝的耕讀苑裡，有大量農田和對應四季種植的本土農作物及各種有機蔬菜，養殖了雞、鴨、牛、羊、兔、豬、魚等動物，為孩子提供了自然的課堂。這裡，還搭建了配套房屋、戶外地鍋、室內廚房、特色餐廳等，以滿足孩子在這裡的生活需要和學習條件。孩子們在這裡種植、照管、收穫、嬉戲、追逐、體驗。白天勞作遊戲，夜晚露營探險，摔跤、捉雞、抓魚、涉水、穿越、爬坡，經歷多元化的學習，收穫豐富多彩的經驗和體驗。耕讀苑於2016 年8 月被河南省教育廳命名為「河南省學前教育食育實踐基地」。

原文刊登於《早期教育》（教師）2017年第7-8期 幼兒園環境專刊

策劃 早期教育媒體融合發展部

編輯早期教育媒體融合發展部 孟晨