肝病患者要慎食鐵強化醬油

　　何謂鐵強化醬油?鐵強化醬油是以強化營養為目的，按照標準在醬油中加入一定量的乙二胺四乙酸鐵鈉製成的營養強化調味品。它能夠控制鐵缺乏和缺鐵性貧血，改變目前中國人群的缺鐵現狀。

　　此次鐵強化醬油的目標是用三年的時間向全國推廣，讓更多的人買到鐵強化醬油。

　　根據國家標準，鐵強化醬油中鐵的添加量在175～210毫克/100毫升之間，相當於每天攝入2.4～3.4毫克鐵。根據科學研究及大量數據表明，鐵強化醬油對鐵缺乏和貧血人群具有明顯的營養改善作用。

　　慢性肝病的患者不宜過多食用「鐵強化醬油」

　　慢性乙型肝炎、丙型肝炎、酒精性肝炎、脂肪肝患者常常伴有鐵代謝障礙，表現為體內和肝臟內鐵含量增多，血清鐵和血清鐵蛋白水平增高。有研究顯示，36%～48%的慢性丙型肝炎和乙型肝炎肝內有鐵積蓄。酒精能刺激鐵的吸收，長期縱酒者肝功能損害也能增加鐵的吸收。58%的酒精性肝病患者在戒酒前肝臟內鐵含量增多，戒酒後鐵含量增多者減少到21%。

　　慢性肝病患者過多的鐵在肝臟沉積，可加重肝纖維化程度，甚至合併血色病、導致癌變。另外，慢性丙型肝炎、乙型肝炎患者體內和肝內的鐵過多，還可能影響干擾素等抗病毒藥物的療效。

　　有研究表明，通過對丙型肝炎患者干擾素治療療效分析發現，肝內鐵含量較高或血清鐵蛋白值高者，干擾素治療無效的患者比例較高。

　　歐洲一些國家甚至採用去鐵療法來增加干擾素的療效。說明沒有缺鐵性貧血的情況下，慢性肝病患者不易補充過多的鐵。