陳咬金：20平米快餐店，一年凈賺20萬是怎麼做到的？

今天的文章，比較特別，為什麼這麼說呢？

今天的文章是我們對會員的一個真實調研，關於會員，第一批招募已經結束了。想加入，加助理微信，等第二批。

為確保真實，我們做了電話和微信的具體溝通，以下是整理稿。

只是按順序進行了整理，不能用文學的水準來評價這篇文章，只要看了給你啟發，就夠了。不想太多修飾性的語言，只為還原真實。

好了，說正題。

今天和您分享的這個餐廳有一個特點：去廚師化（不需要廚師烹調，降低人力成本）、標準化（有了標準，方便操作，利於快速擴張，甚至加盟）、小而美（屬於輕餐飲模式，投資小，回本快，產品少而精）。以下就是具體分析。

這裡一個靠近北京的小鎮，城區有15平方公里，大約有80萬人口，各行業都已經飽和狀態，餐飲更是數不勝數，所以我還是選擇了餐飲行業。（我是廚師出身）。因為，我堅信不管做什麼，只要喜歡，加上努力，有上進心才能做好。

由於餐飲行業，投資不大，回本快，利潤高，不需要對這方面有很深入的了解，喜歡和即將進入餐飲行業的夥伴們，這是我總結的一些經驗，希望對大家有幫助。在這說的只是快餐，或者說是中式快餐，不包括火鍋，燒烤，麻辣燙之類的。以免誤導到一些人。確切的說，去年不到一年的時間，純利潤20萬，這也是我自己沒有想到的。其實，我只在這些地方下了功夫。

這就是滷肉飯

一，特色

既然是餐飲，肯定要選擇一些別具一格，與眾不同的項目，至少附近不能有和自己一樣的店，這是首要任務，比如附近有兩家中餐館，比如在這附近開店的話，必須有他們模仿不來的拿手菜，一兩道足矣，另外必須要抓住顧客的慾望，在這吃一次，就會記住了，甚至知道了下次來吃什麼，這就是回頭客。餐飲靠的是口碑，必須時刻考慮如何讓頭回客變成回頭客，因為，即使熟人再多，吃一次不來了，也是無用。

二，味道

味道是任何一家餐廳都逃不過的坎，如果你的產品不是好吃，而是不難吃，那你就需要思考了，一定不要糊弄顧客，我們不是都會說誠信做人嘛，開店何況不是呢，開店就要誠信經營，選優質的食材，把產品做好。並且，我們的產品沒有任何添加劑成分，全部採用天然香料。

三，位置

快餐對位置上要求不是很高，只要人流量大的地方，多考慮一下次幹道或者小區、學校附近，餐廳比較集中，更容易形成差異化和合力。

四，衛生

乾淨衛生其實是餐飲的標配，我們經常出去吃飯，說誰家誰家太髒了。有時候也會說，這家餐廳真乾淨。同樣是讓人記住，一個是再也不會去了，一個是下次還會光顧。由於冬季霧霾比較嚴重，我們購買了空氣凈化器。好多顧客都說貼心。其實投入並不大。

凈化器，也是小米

五，服務、

作為快餐，雖然沒有高大上的服務，但是既簡單又合適的服務才是標配。對於我們店，我們更強調讓用戶參與，比如客人都是自己拿筷子、勺子。自己去接免費的酸梅湯。

六，關係與互動

時間長了，經常來的顧客，就知道他有哪些喜好，比如經常愛吃什麼？多加汁還是多加菜，由於我們餐廳倡導的是去廚師化。我們是沒有廚師的，所以簡單的要求還是要滿足。這也是一個靈活性的差異化。現在都提到社群，陳老師的營銷思維也提到建立與顧客溝通的管道，沒錯，我們經常和客人進行這種互動。不到半年時間，微信就4000人了。比如我們的留言板，吸引了無數顧客光顧，甚至寫完主動發朋友圈。

七，後廚

由於是小而美模式，產品和原料就很好把關。並且，每天都是根據平均的銷量進行進貨，幾乎零損耗。真正的做到成本低，同時提升了產品質量的穩定。

八，裝修

我們的裝修也是輕裝修，重裝飾，成本低，效果好。並且具有重複利用的特點。也就是說，假如有一天房租到期，房東不租給我們，沒有關係，我們找到地之後，可以快速進入裝修開業狀態。既降低了裝修原料成本，又降低了人工成本。

這個的卻很是招攬顧客

九、價格和鎖客

價格不需要太高，裝修首先超越了競爭對手，然後價格和他相當，這樣就在顧客心理形成反差。讓他記住你，成為回頭客。並且，我們運用陳老師的指導，進行了鎖客，不定期的辦理會員卡。既鎖定了顧客，又回收了現金流。

十、品牌意識

雖然我們目前只有兩家店，但是我們商標早都註冊成功了，去年已經建立視覺識別系統，管理系統，並且產品的標準化已經是3.0版本。為以後加盟擴張做準備。現在模式成熟了，就可以擴張。我的想法很簡單。自己賺錢不重要，實現個人價值最大化，通過平台機制幫助更多的人賺錢！！！