東方茶痴告訴你：為什麼有紅茶、綠茶之分

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(2012-02-09 20:25:38)標籤：茶葉紅茶綠茶新采氧化反應春茶上市秋茶上市分類：茶葉常識紅茶和綠茶的原材料其實都是新鮮的嫩茶葉，但是兩者在加工方法上卻截然不同。製作綠茶時，茶農們要先把鐵鍋加熱到200多攝氏度，然後把新採的茶葉倒人鍋中，迅速地翻炒，直到葉子中的水分被蒸發掉。這樣，茶葉的葉綠素不易被破壞，茶葉依然是綠色的。紅茶的製作採取的是發酵工藝。茶農先將新採的茶葉揉碎，擠出汁液，然後經過一定時間的存放發酵之後，再在高溫下烘烤。由於茶葉在發酵過程中葉綠素被破壞，同時，茶葉中另一種成分—蹂酸發生了氧化反應，形成一種紅色的氧化物，所以紅茶往往呈現為紅褐色，這也是它得名的原因了!綠茶的特點在於芳香，但口感比紅茶更澀一些，人們可以根據自己的愛好來選擇飲用。